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茨菰含豐富淀粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。茨菰是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。茨菰為多年生草本植物，茨菰含有淀粉、蛋白質和多種維生素。茨菰以地下球莖作蔬菜以供食用，具有清熱解毒、潤肺、降壓等功效。茨菰自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。
炸茨菰片
1．茨菰洗干凈削皮，切片
2用工具的話，要把四周稍微修整一下，切去多余的部分，固定，然后選擇切片的刀頭
3.一片一片分開，放入燒熱的油鍋筷子放在油鍋里，從四周開始冒小泡泡，油溫就合適
4.茨菰片炸到微黃撈出，全部炸完之后再放入油鍋炸到金黃
5這樣的茨菰不宜受潮，比較香脆
6在油鍋里撒上少許的鹽，這樣茨菰片炸好就有淡淡的咸味，不用再調味也十分好吃
臘腸炒茨菰
主料：茨菰1500克，臘腸一根
輔料：紅尖椒2個，青尖椒2個
調料;蒜，姜各適量
做法:
1. 茨菰洗凈切片備用。
2. 臘腸切成小薄片備用。
3. 鍋內燒熱后放入切好的臘腸。
4. 小火煸出油后，放入辣椒，蒜，姜翻炒。
5. 放入切好的茨菰，大火翻炒。
6. 炒至茨菰熟透即可。
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