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鯊魚肚又名海魚肚魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅為0.2%。由于它所含的豐富營養成分，故為高級補益佳品，向被列為“海產八珍”之一，近代它又享有“海洋人參”之美譽。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高藥用食療價值。
辣炒鯊魚肚
原料:水發鯊魚肚500克、小米辣100克、豆芽50克、大蔥10克、芝麻10克。
調料：紅油50克、精鹽10克、味精8克、醬油10克、白糖5克、香油5克、青花椒5克、老湯適量。
制作過程：
1、將小米辣去蒂洗凈，頂刀切小粒，豆芽去根洗凈，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用；
2、在干凈盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊后放在豆芽上備用；
3、取調料瓢一只，放小米辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開；
4、加大蔥段，澆原料上即可。
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