如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
新開張的餐廳往往都存在“窮忙活”的問題，即辛辛苦苦忙活了一周、一個月，到頭來一算賬，根本沒有什么收入，餐廳管理者剛剛踏進餐飲業就被澆了盆冷水，不免心灰意冷。《餐飲時報》奉上新開張餐廳快速贏利的五步法則，讓您贏在起跑線上。
新開張餐廳快速贏利的五步法則
第一步：留意一下飯菜的銷售情況，每天、每周或者每月查詢一下哪些菜好賣？哪些菜不好賣？好賣的菜品的數量是多少？做到心理有數，這樣可以提前備貨。也更利于成本的控制。哪個時段的消費最高？可以提前將菜擇好、洗好，配好，等客人點菜時就可以下鍋炒了，節省顧客等待的時間。讓顧客笑著進來，滿意而歸！
第二步：桌子按臺號分清楚，哪桌先來先點的菜，順序搞清楚，在廚房按順序放好，一桌一個菜的來炒，別炒好一個桌子的菜再來做第二個桌子的菜，那樣的話耽誤的時間就長了。還有就是把難炒的，比如干扁之類放在最后炒，說到底，就是保證每一桌來了之后幾分鐘內一定要把最好炒的菜上了，然后最難炒的最后給客人上。就這樣，應該可以照顧過來了。千萬不要因為忙碌，而炒錯了，送錯了。
第三步：根據當天的經營情況適當漲發所需要的原料。漲發原料有火發、水發、堿發、油發等多種漲發方法，根據原料情況，可選擇適當的漲發方法。
第四步：原料加工可根據經營情況而定，在上菜之前可適當加工出比較繁瑣的原料，比如：毛家紅燒肉，啤酒鴨等，可提高上菜的速度和節省人力。
第五步：剛開始經營餐廳一切都在摸索階段，不能單借靠人力的力量來經營，現在的電腦信息化，其實可以幫助經營者很多，像第一點所說的，哪個菜好賣，不好賣，哪個時間段的消費高，計算成本的統計等，運用人力的也只能統計出一個大概，用電腦可以非常精確的統計出這些數據，給經營者一個非常好的參考。
更多精彩請關注我們：
【關注賬號】
點擊右上角，選擇查看官方賬號，點擊關注即可。或搜索公眾賬號cyykb111
【內容分享】
點擊右上角，選擇分享到朋友圈。
【推薦給朋友】
點擊右上角，選擇發送給朋友。
公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/121662.html
