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這是《餐飲時報》總編小時最近吃到的一款最有特點的點心，好吃、好看、好玩，吃一次難忘。
寶貝玉米球是一種炸制的球狀的酥脆點心，中間是空的，吃起來很脆，球體上還可以寫字，比如有顧客過生日，可以寫上生日快樂，可以做特色服務。
這家酒店總廚介紹，玉米球的成分是玉米粉、糖、鹽、油、淀粉、水，是一種新發現的凍品食材，一包10片也可出品兩份。出品時先將5片玉米餅一片1切為2，則成10片，炸好后成10個月亮。裝盤，造型美極。
出菜前一天需從冷庫取出改冷藏，放置于溫度為0-5度下備用，出品時操作極其簡單，直接撕開包裝入干凈油鍋炸成金黃色飽滿圓潤鼓起如球即可。不可以直接從冷凍狀態下入油鍋中炸。否則將不能夠達到最佳效果。
寶貝玉米球內里是完全空心的，但是外皮完整光滑，色澤金黃。還可以依照客戶需求在寶貝玉米球上寫字，比如可以寫上餐廳的名字或店標，更可以是福，壽，喜，慶，百年好合，永結同心等字詞。
出品關鍵：
在5成油溫時下鍋，立即用炒勺從上面澆熱油，會發現一片玉米餅立即從中鼓氣，直到豐滿圓潤后定型，再炸一會就成金黃色。撈起裝盤即可出品。
最佳出品方法：可以將使用兩只油鍋組合炸，先將第一只油鍋中加干凈色拉油燒至4成油溫，關火，備用。隨后再將第二只油鍋升高至5成油溫后，下單片玉米餅，將熱油不斷淋在玉米餅上，待其變成玉米球后立刻撈起放入第一只油鍋中，如此操作，炸出來的玉米球色澤與外型均勻自然，香脆可口。油溫切不可以太高，應以5成油溫下鍋，改小火，炸成淡黃色時效果最佳。
特別是印字的玉米球，在炸的時候以低油溫慢慢炸至鼓起，再炸10秒成漂亮的淡淡金黃色，字跡清晰。若將糖粉撒在炸好的玉米球上，口感會更加香甜。
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