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親口水晶粉是浙江嘉善梅園大酒店的一道暢銷菜，是典型的“樣子一般，吃起來不一般”的菜，靠口味取勝。梅園大酒店行政總廚丁慧青介紹，這道菜采用低熱量的水晶粉絲、長生菜——菌菇、用具有軟化血管的橄欖油烹制，是梅園大酒店地地道道的暢銷菜。
*主料：水晶粉350g
*輔料：香菌粒100g、姜米80g、肉末50g
*調料：橄欖油50g、豬骨湯150g、鹽3g、釀造醬油15g、糖10g、菌香油10g
*制作方法：
1.將水晶粉注入清水浸泡二小時回軟備用。
2.用橄欖油將香菌粒、姜米、肉末、小火煸香，放入水晶粉略翻炒，加入骨湯、調色，小火燉3分鐘關火，浸漲3分鐘。
3.待水晶粉浸漲發透，用中火收汁，下入調味，出鍋淋入菌香油，入熱的煲中即可。
*注意要點：
1.水晶粉一定要浸泡回軟。
2.橄欖油不能加溫過高。
3.燒制時一定要小火先燒開，再浸漲至透明即可。
4.收汁用中火，不能用大火，菌香油不能淋入過早。
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