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《餐飲贏快報》記者在山東邢氏海參館吃到一道他們的創新菜——霸氣沖天。董事長邢偉華介紹說，這道從膠東家常菜改良而來，用深海的野生大鲅魚和濰坊的青蘿卜、石磨豆腐用砂鍋煲制而成，鲅同“霸”，蘿卜有通氣作用，故名霸氣沖天。
邢氏海參廚師長張目強說，這道菜既有家常菜的可口，又有“上得廳堂”的大氣，因此不論家庭宴，還是商務宴都點擊率很高，深受好評。
主料：大鮮鲅魚250克
配料：濰坊蘿卜120克，老豆腐150克
調料湯汁：花生油8克，豬大油15克，味達美15克，花椒2克，味精2克，蔥姜片各3克，清湯200克，八角1粒，干辣椒3克
制作流程：
1、將鲅魚去頭，從中間片開去骨，去翅。
2、將鲅魚洗凈，平鋪開，上面放干花椒5克，蔥姜各50克，米酒30克，鹽15克，味精10克，腌制3小時。
3、取出腌制好鲅魚放置通風處，風干約12小時。
4、取砂鍋一個，豆腐切條，長4.5厘米，方1厘米，墊砂鍋底，鲅魚切塊長3厘米，放到豆腐上面。濰縣蘿卜去皮，中間一切二，切半圓形擺入砂鍋邊上，放入調料湯汁，放入蒸箱蒸15分鐘即可。
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