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▲一道菜火一家店：擂辣椒燒筒子骨
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《餐飲贏快報》記者在湖南岳陽一家旺店——辣食寨，發現一道創新口味菜——擂辣椒燒筒子骨，特別特別火賣，小店老板說，就指望這道菜賺錢呢！老板的意思不是說這道菜利潤有多高，而是這道菜確實給小店帶來人氣。
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廚師長介紹說，這道菜炒的時候稍微有些嗆人，但滿是新鮮青椒的香味。嘗一口，青椒里滿是筒子骨的鮮味，還有少許的湯汁，不算辣。筒子骨連骨髓里都透著絲絲的微辣，算是肉香和蔬菜香融合的絕妙的一道菜，開胃又營養。
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主料：青椒300克 筒子骨500克
輔料：當歸50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
做法：
1.將筒子骨洗凈，鍋內水燒開，焯去血水后撈出。
2.當歸、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓15分鐘。
3.青椒拍碎，切開，放入國內翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
4.最后把壓好的筒子骨和青椒一起翻炒，放醬汁調色，去少量鹽。
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還有朋友問擂辣椒怎么做，現在順便介紹一下擂辣椒做法。
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主料:尖椒1小盆
調料:食鹽3克、生抽3克、豆瓣醬1勺、茶油10克
做法：
1.青椒去籽,洗凈控干水；鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒
2.用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜,然后翻過來炒另外一面,兩面都起虎皮了就放鹽(一點點就好了)
3.然后放入豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點點水,這樣才能有點汁
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