非要打折才能吸引顧客嗎？
NO！
除了打折，還有哪些銷售策略？
《餐飲時報》為餐飲朋友們采訪了如下好用的營銷策略，總有一款適合你！
——《餐飲時報》原創報道
——《餐飲時報》原創報道
1、適時發“以后可用的優惠券”
“我們餐廳從來不打折，但并不代表不給顧客優惠。嘗試過很多方法，覺得最好用的還是送優惠券。”
比如“顧客每次消費200元，下次消費滿200元以上立減30元。”這樣顧客很可能下次再來消費200元。
比如“節假日人氣旺的時候，贈送接來下的淡季可使用的優惠券。”這樣，接來下的淡季會有所減緩。
從我們餐廳的情況來看，優惠券的回收率是比較高的。
優惠券，是餐廳自己主動地調節顧客客流、拉動人氣的方法，只要你的產品可靠，優惠券回收率一定高；如果產品不好、顧客口碑不好，優惠券的價值就不大。優惠券，是讓生意好的更好，不好的生意更差，所以，基礎要做好。
2、定期推產品打包
定期推出打包產品外賣。
根據一個主題、季節、節假日等選擇一些特色、有記憶點的產品打包銷售。這不僅拉動外賣營業額提升，還會對品牌是一種宣傳。
江蘇一家企業，外賣自己店里做的冷凍小籠包，好吃、主打“現做、新鮮”招牌，價格比超市還便宜，很多顧客為了買明天早上的早餐，晚上到這里來吃飯。
顧客用餐完，服務員都會問一句：要不要打包一份小籠包做明天早餐？
好的外賣產品設計，銷售的不僅是產品本身，更會拉動整個經營。
3、固定日免費晚餐
會在一周的某個晚上，比如周五晚上，定期送一位客人免費用餐。
方法是隨機選擇一名客人提供免費晚餐，并形成慣例，讓顧客都知道此項活動長期有效，讓顧客既感受驚喜，還可以來一試買彩票的運氣。
長此堅持，顧客會為了得到免費晚餐的驚喜來餐廳消費，而且得到驚喜的顧客一定還會來用餐、并去傳播驚喜。
4、現場音樂互動
現場娛樂不僅會吸引消費者，為了能夠繼續欣賞音樂，他們很可能多點一杯咖啡或一盤甜點。
北京的火宴山，就是因為歌舞的互動讓整個餐廳活起來，當維族姑娘和餐廳顧客互動跳舞時，氣氛常常達到熱烈的氣氛。
5、競賽推薦新品
任何形式的競賽都能夠吸引觀眾，但是聰明的競賽還讓他們產生購買欲。
韓國一家餐廳推廣新菜時，從來不讓服務員去推薦介新菜，而是在顧客用餐時，現場讓顧客為新菜取備選名，只要有名字差不多、有意思，都可以作為備選，相應的，可以送給起名顧客免費嘗試，變相地讓所有顧客都知道了這道菜。
新推出一款新菜，以正常價格出售，舉行一個“為新款菜取名”的競賽，獲勝者將可以免費吃新菜，而其他人都要付錢。這種競賽方式屢試不爽。
6、讓家庭狂歡
如果你的餐廳家庭用餐比較多，這一招會比較受用！
培訓一名能夠制造氣球形狀動物的員工，扮演成小丑或魔術師，讓他在酒店里邊走邊表演，或在一個小“舞臺”上表演。把它作為家庭狂歡夜來宣傳，并讓你的員工推薦菜單上針對小孩的餐食。
這樣，拉住了小朋友，自然就拉住了大人。
7、銷售升級產品
在肯德基點餐，點餐員都會問：你要不要把可樂換大，只需要加3塊錢？
顧客說：不用了！
點餐員又問：您點的套餐只需要再加2元就可以配一個蛋撻，可以嗎？
顧客說：那好吧！
——你是否訓練你的員工如何升級地推薦消費?
要確保餐廳服務員或前臺人員在客人點餐時總有提高銷售的建議，例如：“你想配著薯條用餐嗎”等類似的推薦，一定會提升營業額。
8、允許客人自帶酒水
很多餐廳不愿意顧客自帶酒水，但是，臺灣一家想：既然管不住，不如順勢而為。
他們的做法是：舉行顧客自帶酒水狂歡之夜，讓顧客自己帶酒水來，餐廳只賣菜，餐廳組織所有顧客互相品評顧客自己帶來的酒水，最后評出當晚的“酒王”，由餐廳贈送餐廳自己的酒水。
不僅成全了顧客，還形成了特色鐵桿“酒友會”。
最后——
營銷的招數很多
吸引顧客的方法更多
就看哪一款適合你！
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