提前30天預約，吃魚要自己釣！日本最牛大排檔干成了“水貨”想干的活

船下方是一個巨大的水池，透明干凈的水里面養有各式各樣肥美的魚。

靠著自己吃魚自己釣的特色，釣船茶屋座魚迅速火爆日本。大多數的消費者從門口接待處進入，第一眼就會被超大漁船造型的裝潢所吸引。

餐廳的頂部一般涂成純黑色，搭配上餐桌旁的傳統漁燈，讓消費者有一種深夜出海的既視感。　　

天馬行空的場景設計，為消費者塑造了與眾不同的就餐體驗。無論是結伴同行的友人、親子出游的家庭、你儂我儂的戀人，都會瞬間被餐廳的大膽構想所打動。

人氣高到沒朋友，部分店面要提前30天在官網預定才有位置。

在成為網紅店之前，釣船茶屋座魚只是一間普通的海鮮大排檔，一次老板井村偶然聽到兩位顧客的對話：“要是能吃到自己釣的魚就好了”。

井村瞬間被擊中，是不是可以給大排檔加入一些場景因素？

活干就干，他買來實木大船、建起超大水池，原先大排檔改頭換面成了現在的釣船茶屋座魚。

為了增加場景體驗和就餐樂趣性，釣船茶屋座魚設計了一些有意思的環節。

第1步—購買魚餌

釣魚必須花100-200日元購買魚餌。魚竿可以免費出借。

第2步—享受垂釣

不同的魚有不同的標價，跟店員說自己想釣的魚的種類，可以到指定的區域垂釣。

不會釣魚的顧客，店員會熱情的教授釣魚技巧。

每當有客人成功釣到海鮮，便會有服務員以最快的速度趕到你的身邊，并用漁網罩住海鮮以防逃脫。

同時，服務員會用日語喊：“哇！客人你們好棒，釣到好大的一條魚喔～”。然后負責擊鼓的服務員便會敲響打鼓，然后和所有的服務員一起為您拍手慶祝。　　

如果實在實在太笨釣不到，也可以花錢買現成的， 只不過比自己釣上來的魚更貴！

通常賣3,360日元的鯛魚，如果自己釣上來的話2,499日元。3,990日元的比目魚自己釣只要3,129日元。

利用這個系統，既能調動食客享受釣魚的積極性，也能活躍店里氣氛。

第3步—烹飪美食

顧客把釣到的魚遞給店員，店員會幫忙把魚拿到廚房讓廚師加工。

釣上來的魚，可以從「生魚片」、「煮魚」、「炸魚」、「壽司」這4種吃法中來選擇加工方法。

你可能會說，餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐和社交。

如果舍棄了餐飲的本質，餐廳是否會陷入「快速火爆快速消亡」的經營怪圈。「釣船茶屋座魚」的經營者當然想到了這個問題。

毫無疑問，自行垂釣是個極其吸引人的創意話題。大多數人在聽聞了這類餐廳后，都會抱有體驗一番的想法。

1、良好體驗從預訂就開始

優秀的體驗從預訂官網開始，一家由大排檔轉型的餐廳，官網可以做這么美，還是挺難得。

2、就餐氣氛歡樂

為了調節就餐氣氛店里懸掛著一只大鼓，有顧客釣到魚，店員會敲起鼓，店里的食客也會鼓掌祝賀，（有沒有想過釣不到魚的人感受？）

3、服務無微不至

雖然要通過官網預訂，仍然有很多消費者會面臨等位的尷尬場景。為此，餐廳在冬天會為等位的消費者提供烤火爐，夏天提供冰飲，用貼心的服務從細節上感動消費者。

消費者只需要達到一桌一人基本低銷日幣3000日元（181元）就可以無限暢飲店內的任何飲料和酒品。很超值有沒有！

4、菜品組合超預期

盡管餐廳所準備的垂釣海鮮屬于容易入門級別的難度，但是并非所有的消費者都能順利釣到海鮮。為此，餐廳還設計了多款不同的海鮮料理和特色小吃。

此外，大多數的消費者會選擇在晚上進行垂釣活動。這意味著餐廳白天的客流量有限。于是，餐廳還設計了多款物美價廉的定食，為附近的上班族和家庭提供服務。

5、增值服務免費

餐廳的消費者多為以家庭為單位的顧客，因此餐廳會定期開辦「小朋友壽司教室」的活動。

參加烹飪課堂的小朋友會換上廚師服，并跟隨餐廳大廚進行壽司制作。小廚師們不僅可以將自己的作品拿給父母品嘗，還可以得到「壽司教室畢業證書」。

釣船茶屋座魚腦洞大開的做法讓一間普普通通的大排檔成為日本最火爆的餐廳之一。

在同質化競爭激烈的今天，沒有特色的餐廳很難讓消費者記得住！這時候，一個有趣的個性化標簽，或許可以成為打響口碑的重要砝碼。

任何餐廳的立足之本是食物好吃的口碑傳播，然而在餐飲競爭激烈的今天，如何腦洞大開打造自身特色則是打響品牌印象的關鍵第一步。

餐友們怎么看這種場景化體驗的餐廳，歡迎討論！