同樣的菜品，如何賣出品質感，并同時賣出顧客感覺更值的好價錢？在臺灣，《餐飲時報》小時有深刻的體驗：
臺灣餐飲同行特別擅于將菜品包裝得更有儀式感和體驗感，
這種巧妙的包裝，不僅讓菜更好吃，顧客記憶更強，
最重要的，當一盤菜上桌后，一看上菜的架勢，顧客從內心更愿意認認真真品味這道菜。
這些，值得我們學習，并請把這篇文章轉給咱們的大廚們！
——《餐飲時報》實地采訪臺灣原創系列報道
——《餐飲時報》原創報道
發現地：臺灣欣葉101食藝軒·前菜
這是臺灣欣葉餐廳的一道前菜——冰鎮鮑魚，吃法相當隆重，不僅用特質木盤呈上，而且專配四種小菜佐味，就像鮮花出場，必配紅地毯、而且有綠葉相稱，無形中提高了身價，吃出了儀式感。這也成為欣葉餐廳的招牌出場菜。
發現地：臺灣藝奇新日本料理·前菜
同樣，在臺灣旗下的日本料理品牌，前菜也是包裝得相當隆重：四道普通小涼菜，上桌時放在專用木質盛器中，精致漂亮，讓普通小菜不再普通！一上桌，顧客都趕緊看，什么樣的菜有如此陣勢？
發現地：臺灣紅毛港·陶板牛肉
這是臺灣有20多年歷史的海鮮餐廳的一道特色菜——陶板牛肉，陶盤直徑足有40厘米，牛肉上桌時陶板被烤熱，滋滋冒著熱氣，服務員現場邊磨玫瑰鹽，邊講解陶板的對身體的益處。大器型、現場互動操作，兩者顧客記憶深刻！
發現地：臺灣新日本料理·巖燒櫻桃合鴨
臺灣王品集團旗下日本料理品牌的兩道特色菜——巖燒櫻桃合鴨、巖燒牛肉，都是如此上桌：巖板高溫加熱，顧客自己動手烤肉。高端精致的料理，再讓顧客體驗動手的感覺，記憶深刻。
發現地：臺北君品酒店中餐廳·針管蝦餃
這是臺灣君品酒店中餐廳的蝦餃，插著針管吃。吃蝦餃一般蘸紅醋，這家餐廳將紅醋注入針管，顧客吃時把紅醋打進去，不僅味道別致，而且體驗感極強。
發現地：臺灣紅毛港·海鮮卷
這是臺灣紅毛港餐廳的海鮮卷，本來已經卷好的海鮮卷，這家餐廳把最后一道工序留給了顧客：外面包一層海苔，而且分兩種盛器盛裝上桌，小菜一下變大菜！
發現地：臺灣藝奇新日本料理·鱸魚一夜干
這同樣是在王品的日本料理品牌，烤好的海鱸魚放在加熱的鐵板上上桌，不僅觀感強大，而且增加了菜品本身的分量，比放普通盤高貴很多。最重要的是，吃到最后一口，魚肉依然是溫熱、鮮香的狀態。
發現地：臺灣藝奇新日本料理·照燒雞肉釜飯
這道釜飯，同樣上的隆重，不僅用特質的鍋做并直接上桌，而且分兩種不同佐料，也是分裝上桌。確確實實讓普通米飯不再普通！
發現地：臺灣紅毛港海鮮餐廳
這是臺灣高雄一家海鮮餐廳普通的刺身，不同之處在于，吃完后，甜蝦的蝦頭被服務員拿下去，又重新做了一道相當有含金量的菜上來——酥香蝦頭！讓顧客頓覺驚喜——花了一份菜的錢，吃了兩道菜！
發現地：紅毛港海鮮餐廳·沸騰米條
米條是臺灣的特色小吃。臺灣這家餐廳上這道普通小吃時，咕咕沸騰著上桌，而且米條比一般更粗，一根足有成人的小手指粗！
大陸也有海鮮湯，臺灣這家餐廳一定是放在酒精爐上上桌，服務員說，熱的，才更鮮！
發現地：臺灣欣葉餐廳
餐后的甜品，也是成一組上桌，不僅有紅茶、紅豆湯、還搭配糕點和放入紅豆湯的煎米，是不是顯得更為隆重？
發現地：臺灣藝奇
一個普通的果盤，還要加一個木盤并擺上裝飾再上，品質感油然而生！
發現地：臺北日料餐廳
臺北的一家餐廳，布丁，分量少的可憐，但是照舊一絲不茍注重水果顏色搭配，讓每一口越發金貴！
發現地：臺灣藝奇
普通的餐后茶，不僅有茶壺、茶杯，還搭配一個小茶點。
發現地：牛爸爸牛肉面
這是牛爸爸牛肉面館的一道小菜——蹄花（豬蹄），就是一家牛肉面館，依然配多種佐味小菜，吃的相當有陣勢！
最后——
一路采訪下來，小時覺得，
與其說臺灣餐飲同行更有創意
不如說他們更為“用心”！
一位臺灣老餐飲人說：臺灣的廚師，將自己的菜品視為自己的臉面，如果不好看、不好吃就端到顧客面前，他們覺得比丟了自己臉更嚴重。
這句話，所有餐飲人共勉！
——《餐飲時報》永遠和餐飲人一起進步！
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