《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧（06.22-06.28）

【1】海底撈確認跨界投資樂視,或與O2O戰略有關

【2】小南國新品牌Oreno上海店在上海新天地開業

【3】塔可鐘等快餐連鎖推移動預定點餐App吸引消費者

【4】大眾點評牽手必勝客歡樂餐廳，“互聯網+”助力歡樂上門

【5】海底撈推“餐飲+游戲”模式 ，將發布游戲平臺

【6】上海麥當勞推自創漢堡，自助機器完成點餐付款

【7】濟南首推“云概念”餐廳，為大學生提供創業機遇

【8】2015開啟領養模式：小南國要把精力放在引入外國品牌

【9】月薪34000元起，臺灣餐飲業巨頭鼎泰豐土豪式招聘

【10】2015年倫敦中國美食節,用美食搭起文化交流的橋梁

1.海底撈確認跨界投資樂視,或與O2O戰略有關

樂視手機完成首輪4.5億美元融資，消息稱投資方包括亦莊國際投資、海底撈和海通證券。日前，海底撈相關負責人向北京商報記者證實，確實參與了此次投資。但其表示，由于相關工作處于初期階段，具體細節不便對外透露。

有業內人士表示，和第一次不同，本次海底撈投資樂視，很有可能關聯海底撈未來的O2O戰略。公開資料顯示，2014年，海底撈重金投入O2O，構建了相對龐雜的線上布局。海底撈有自己的PC端惟一網站、移動App，也分別和BAT通過百度直達號、支付寶錢包、微信公共賬號等展開了O2O相關嘗試。目前，海底撈的微信支付已經占整體銷售額的17%。

2.小南國新品牌Oreno上海店在上海新天地開業

小南國集團的第200家店Oreno餐廳在上海新天地正式開業，此餐廳品牌來自日本餐飲集團，以提供價廉物美的料理而出名。小南國擁有其在中國的獨家代理權。

據悉，Oreno餐廳在日本是具有最多米其林廚師的餐廳，以提供低于市場價一半的價格銷售料理而出名。2014年8月，小南國發布公告稱將與日本餐飲連鎖集團“俺の株式會社”在港成立合資公司，其中小南國占68%股權，Oreno占32%。小南國方面擁有Oreno在華的獨家代理權。

小南國董事局主席王慧敏表示，今年小南國的戰略會轉型，上海小南國這個品牌未來在集團里會越來越邊緣化。“未來將會把更多的精力放在引進各種餐飲品牌上，我們將從自創品牌的餐飲集團轉為餐飲品牌的經營者。”

3.塔可鐘等快餐連鎖推移動預定點餐App吸引消費者

據《BusinessInsider》報道，快餐連鎖公司，即快速服務餐廳，開始推出自己的App，供客戶提前預定點餐，然后再到餐廳領取。這樣做既方便顧客又能使零售商提高營業額。

最近塔可鐘推出了一款移動預定點餐App，允許顧客通過App訂購食物。這款App已初見成效，增加了平均訂單銷售量，促進了營業總額的增長。BI Intelligence在最新調查報告中展示了快餐連鎖公司如何利用移動預定點餐App來吸引消費者、提升顧客忠誠度、簡化付款流程以及提升營業額。

4.大眾點評牽手必勝客歡樂餐廳 ，“互聯網+”助力歡樂上門

中國領先的城市生活消費平臺大眾點評和百勝餐飲集團中國事業部旗下必勝客歡樂餐廳正式達成外賣合作，北京、上海兩地的大眾點評用戶可以率先在大眾點評上(APP、PC)訂購必勝客歡樂餐廳外賣。目前，雙方合作的外賣服務已經覆蓋京、滬兩地的100多家必勝客歡樂餐廳。

必勝客歡樂餐廳相關負責人表示，大眾點評是中國領先的城市生活消費平臺，聚集了大量吃喝玩樂的重度用戶，而且在移動場景中十分活躍，這與必勝客歡樂餐廳的目標用戶高度一致。在大眾點評上推出外賣后，可以進一步釋放必勝客歡樂餐廳線下門店原有的產能和庫存，提高接單的效率，獲得實際的營收增長。

大眾點評外賣業務負責人認為，必勝客歡樂餐廳是世界著名餐飲品牌，雙方合作外賣業務后，可以聯手為大眾點評用戶提供更優質的外賣服務，用戶不僅可以有更多餐飲外賣品牌和線下門店的選擇，更方便、快捷的獲得外賣服務，更重要的是，足不出戶即可享受到必勝客歡樂餐廳的歡樂用餐體驗和可口美食。

5. 海底撈推“餐飲+游戲”模式，將發布游戲平臺

在夏季世界O2O博覽會上，海底撈CIO施琦與三位游戲界大佬對話討論了用游戲化思維做O2O的方法，會上海底撈曝光了自己餐飲+游戲的O2O想法。其稱，在7月30日—8月2日的ChinaJoy上，海底撈會正式發布海海游戲平臺。

施琦其實就是一個標準的游戲人，從去年6月份他從游戲圈跳到海底撈，與海底撈高管一拍即合，他認為未來一切商業都是娛樂業。他解釋說：“因為所有的商業模式、經營、裝修都是可以人為控制的，唯一不能控制的是顧客變化。80后之后是90后，90后是00后……更年輕的人一上來就已經溫飽（對他們來說，吃是一種娛樂和享受），所以基本上我覺得未來一切商業都是娛樂業”。

據悉，海底到單獨成立了海海游戲平臺后，已在北京的一些門店做了測試，根據測試后的抽樣統計發現，15—35歲之間的人，80%的人在等位的時候都會加入海底撈游戲。然后其在商場也進行了測試，發現結果相同，施琦認為，對海底撈來說，顧客在外面等著，商家有兩個最樸素的訴求。一個是讓客戶等待別太辛苦，有娛樂的東西可以讓他很快度過這個時間。另外就是顧客最好不要等十分鐘不耐煩就走了，能多等一會兒進來吃飯。因為顧客走了以后，到他下次再來消費的時候很難再有聯系，雖然有會員卡可以發短信，這對顧客來說都是一種騷擾。

業內人士分析， 以此為出發點，海底撈就會通過海海游戲平臺這種方式，增強用戶粘性，拉動業務增長。根據海底撈統計，有50%的顧客離開店以后，還會在平臺上參與游戲，這樣就會和商家有一個連續的互動。如果商家有打折、新品推介，就設置到獎勵中，顧客贏到這個獎勵比直接送給他效果強很多。

6.上海麥當勞推自創漢堡，自助機器完成點餐付款

中國首家麥當勞創新DIY漢堡專賣店于6月18日在上海開業。6月25日，麥當勞還將在浦東新區博山東路66號開出第二家麥當勞創新DIY漢堡專賣店。

據悉，麥當勞DIY漢堡項目是全數字化體驗操作，有24種食材，可創造100多萬億種漢堡組合。北京商報記者了解到，自制漢堡需完成6個步驟，10-15分鐘漢堡便能上桌，一個麥當DIY漢堡最低42元。

針對麥當勞的DIY漢堡項目，外界普遍認同麥當勞有必要求變，但質疑擴展自定餐單的成效。分析稱，相比能夠快速制成的固定餐單，每個自定漢堡制作需耗時4-7分鐘，對于主打出餐速度的麥當勞而言相當不利。同時自定漢堡價格不便宜，對比約5美元（約31元）的超值套餐，自定漢堡套餐要8.29美元（約51.4元），廚房還要劃出專區處理，意味較小的分店難以實施。

有正在實施自定餐單的分店表示，生意確有增加，尤其在假日，逾半客人均會自定漢堡。年輕食客對自定漢堡比較喜歡，但普遍認為太貴。

7.濟南首推“云概念”餐廳，為大學生提供創業機遇

近日，一家以汽車為主題的O2O珈雨“云概念”餐廳將落戶山東濟南，通過“眾籌”將互聯網與傳統餐飲也結合，充分發揮互聯網的優化集成作用，為大學生“就業+創業”提供可靠的發展機遇。

珈雨“云概念”餐廳眾籌項目，總投資為500萬元人民幣。其中，珈雨商貿出資200萬元人民幣，跟投股東共出資300萬元人民幣。餐廳面積1200平米，以汽車為主題的O2O概念餐廳為項目定位，該項目將實現以創新為核心的眾籌嫁接互聯網+電子商務模式。眾籌股東將時實在線積分分紅；企業年度利潤分紅；股權價值增值等方式。

除了餐飲收入，所有在云餐廳推廣的商家身上可產生廣告收入；會員在商家產生消費，可獲得商家給予的提成。云概念餐廳相當于間接地成為了一家4S店或房產代理公司。目前云概念餐廳已加入股東30名，行業涵蓋：金融、貿易、房產、汽車、快消品、媒體、大學生創者等。

目前，在珈雨“云概念”餐廳首推項目，現已有山東藝術學院、濟南大學等近十所高校的學生會成員參與了該項目，更有的在校學生作為股東入股參與。

8.2015開啟領養模式：小南國要把精力放在引入外國品牌

小南國集團的策略重點未來不會放在同名品牌上的新店拓展上，上海小南國這一品牌在集團中的比重會越來越低。

目前王慧敏已經著手開始削弱上海小南國的規模。2014年一年里，上海小南國關閉了2家、暫停4家虧損門店的營業。“我們未來還會調整門店的數量。”王慧敏說，但她并不愿意披露具體的數字和計劃，“上海小南國這個品牌我一定會保留，因為我還等著它盈利。”

“餐飲市場已進入細分時代，我們要精準定位自己的商業模式，做更專業、更有特色且物超所值的餐飲。”王慧敏表示，小南國的多品牌戰略中除了自主創立新品牌之外，還將引入國外品牌，特別是在細分市場具有高成長力和可復制性的餐廳。小南國集團未來的戰略已有清晰脈絡——找到更多海外餐飲品牌與他們合作，引入中國。

9.月薪34000元起，臺灣餐飲業巨頭鼎泰豐土豪式招聘

據臺灣媒體報道，以小籠包聞名全球的餐飲業鼎泰豐將擴大征才，為因應島內外展店計劃，這次與臺北市就業服務處合作展開獵才計劃，將于27日上午10時招募新血150人，最高月薪更達新臺幣56000元。

據報道，鼎泰豐即將在臺北市新開一家分店，加上原本在大臺北地區的6家分店，將釋出7類型職缺，包括餐飲服務專員（含國際專員）55名、收銀專員15名、長期兼職人員10名、傳菜服務員12名、點心學員30名、料理廚師20名及洗碗作業員8名，共計150名。

臺北市勞動局表示，150個工作機會中，時薪平均新臺幣125元至210元間，月薪新臺幣34000元起、最高可達新臺幣56000元，且對人才的學經歷部分未特別局限，只要對餐飲業有熱情、愿積極、學習餐飲的求職者，鼎泰豐都歡迎前來一試。

10.2015年倫敦中國美食節,用美食搭起文化交流的橋梁

6月22日晚，中國美食節組委會主席吳世泉先生宣布2015年度中國美食節正式啟動。今年正值中英文化交流元年，首屆中國美食節選址倫敦是對交流年的關注及重視。組委會期望以美食為紐帶促進融合深化中英兩國文化交流。

美食節主席吳世泉先生向在場嘉賓介紹了中國飲食文化在英國的發展歷史。17世紀中國茶葉引入英國進而促進了當地飲食文化的變遷。隨著19世紀第一家中餐廳的開張和隨后中餐外賣的興起。時至今日，英國各地遍布華人餐廳，中國菜儼然成為了英國人最喜愛的菜系之一。吳主席還向在場嘉賓介紹了美食節前期的籌備情況和未來幾個月的準備計劃。同時，美食節組委會表示，部分門票收入將會捐給慈善機構。

為響應國家“一帶一路”的政策，秉承著“宣傳健康正宗的中餐飲食文化，向英國和世界展示博大精深的中國飲食傳統，幫助更多中國餐飲和食品企業走出國門”的主旨，為期三天的中國美食節將于今年九月在倫敦泰晤士河南岸舉行。屆時，將由各大高檔中餐廳領銜，攜手各色物美價廉的餐廳、外賣店鋪、小吃攤、特色飲料及私房美食，聯袂為各國食客奉上不可錯過的饕餮盛宴。美食節期間，還有多種形式的美食文化宣揚活動，以期淋漓盡致地展示中華傳統美食的內涵和技藝，讓英國友人能夠品嘗到更多不同菜系中餐的同時, 也為在英國學習生活的留學生、華僑們一解“舌尖上的鄉愁”。中國美食節組委會與大家9月相約在倫敦。