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1711 期
增長=利用規律X放大努力
增長=飛上風口X練好內功
增長=核心算法X重復動作
……
7月19日，中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）即將重磅開啟
5+一線餐飲品牌深度解密“增長第一性原理”
10＋餐飲黑客集體發布最新“增長底層代碼”
北京 · 中國大飯店
等你一起，激蕩“增長”！
◎ 內參君
1月31日，中國餐飲創新大會（2018冬季峰會）在中國大飯店亮相。
北大國發院教授、經濟學家周其仁先生寄語餐飲人保持雄心，因為中國餐飲必將和中國經濟一樣“水大魚大”。
麥當勞、海底撈、西貝等餐飲品牌也分別站在千億、百億、幾十億的規模維度上發表了對餐飲創新的見解。
現場的1300位餐飲人群情激蕩。
時隔半年，雄心澎湃，激蕩如昨。
然而，創新的道路沒有終點，增長的命題永遠存在。
近150天的時間里，創新與競爭瞬息萬變，我們看到了無數的新現象，感受了眼花繚亂的新玩法，眾多餐飲人也不時給餐飲老板內參提出新問題，例如：
為什么單品店越來越多？
為什么拿融資的都是做茶飲的？
為什么兩微一抖成餐廳引流利器？
為什么去年開小店今年大店風潮似乎來了？
為什么做線上外賣的突然跑去開實體店了？
為什么大牌們都在綠綠綠？都在換logo？
為什么餐飲的99度加上供應鏈的1度，燒出了1000度的上市新熱度？
……
餐飲極速的背后，似有一雙“暗房魔術師”之手。
我們梳理這半年的一千零一問，請來了專家學者、成熟品牌、餐飲黑客三大群體的代表，為你帶來中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）。
在古老的思維方式（銷售稀缺性）和新的運營方法（挖掘富足性）之間，一起觸摸餐飲增長的眾妙之門。
大會亮點1：
定位大手、百貨女王
攜手解讀2018餐飲現象級之變
商業變量的增長，不應該是逆勢而動，應該是順勢而為。
對趨勢的洞察，要先于產品的創新，于是，“順勢而為”成了復雜的商業變量下唯一不變的真理。
– 餐飲之變 –
線上線下打通、單品全面崛起、外賣消滅在家做飯、飲品業來勢洶洶、供應鏈1度＋99度……
你所在的行業，正在發生哪些趨勢變化與玩法革命？
現場：《2018中國餐飲報告》趨勢解讀
– 定位之變 –
消費群體、市場環境發生改變，在餐飲業風靡的“定位”理論，如何為創新賦能？
分享人：特勞特（中國）合伙人李湘群
– 戰場之變 –
從轟轟烈烈的“進mall運動”，到一輪又一輪的洗牌，購物中心里正在誕生哪些餐飲新業態？
分享人：從業25年“百貨女王”厲玲
大會亮點2：
品牌增長的第一性原理：
如何以不創新的方式實現長期創新？
高手的戰略，是懂得用行業的底層邏輯撬動資源，實現價值躍遷。
——變量叢生，餐飲大牌如何實現跨越式增長？請看大牌們的商業內核：
– “獲客率“內核 –
從雷打不動的親嘴節，到無理由退菜的品牌維護，從“呼之即來揮之即去”的線上互動，到全網的粉絲超700萬……西貝如何通過內容營銷“獲客”？
分享人：西貝餐飲集團副總裁楚學友
– “標準化”內核 –
作為中式快餐品牌，超過500家直營店的老鄉雞，在一路擴張的過程中，練好了哪些“基本功”？
分享人：老鄉雞創始人束從軒
– “供應鏈”內核 –
讓小龍蝦餐廳人力成本節約30%、營業額提升15%……這一切，如何通過供應鏈實現？
分享人：信良記創始人 李劍
– “新零售”內核 –
累計賣出超2000萬個肉夾饃的西少爺、一年賣出300萬盒自熱小火鍋的大龍燚、連續三年雙11品類銷冠的船歌……餐飲+零售的想象空間有多大
– 圓桌嘉賓：“百貨女王”厲玲
– 盒馬鮮生新餐飲事業部總經理陸磊寧
– 西少爺肉夾饃創始人 孟兵
– 大龍燚聯合創始人 雷星
– 船歌魚水餃創始人 陸廣亮
大會亮點3：
10+增長黑客首次集群式亮相！
指數型組織的商業世界中，總有些未知的力量，在推動著整個行業的新陳代謝——增長黑客首次集群式亮相，講述“黑客增長術”的未知力量：
﹤ 一出手就刷屏的營銷力：衛龍辣條營銷與電商總監 余風
﹤一天賣出40萬杯的技術力：連咖啡CEO 張曉高
﹤靠一碗泡面全國爆紅的品類力：泡面小食堂創始人 李沫佟
﹤未開店先積累百萬粉絲的引流力：答案茶CEO谷鐵峰
﹤被全國各地山寨的場景力：春麗吃飯公司創始人 王皓晨
﹤讓員工人人“自運營”的組織力：云味館聯合創始人 何煒
﹤黑科技一鍵減員增效的運營力：樂才Joy.com創始人金財
大會亮點4：
尋找“獨角獸”：中國新銳餐飲連鎖TOP 50發布
近兩年，國內眾多餐飲品牌重啟加盟，已成為餐飲行業的一股潮流。
這些品牌，不拘泥于傳統打法，或高開高舉，先聲奪人；或潛龍游行，以快致勝；或跨行出擊，劍走偏鋒。
楊國福、黑白電視老長沙吃貨鋪、望京小腰、滬上阿姨、廣芳園、客串出品……
誰能入選中國新銳餐飲連鎖TOP 50？我們拭目以待。
當下餐飲的更多新玩法
請關注“中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）”。
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/148026.html
