“疫情之后所有的餐飲模式都將被重構，哪里有煙火氣哪里就意味著能快速復蘇！”可如何快速吸引人流，如何在顧客錢包厚度下降時仍想去線下就餐，這確實是一門學問。近期，由餐飲全案設計界扛把子“合眾合”聯手蘇州地標性餐企“老阿爸餐飲集團”，在昆山政府文商旅主導下跳出原先只做餐飲項目的常規合作模式，推出美食廣場+水上夜市新業態，共同打造夜昆山·水上夜市項目，一開業就排隊堪比春運，把餐飲“夜經濟”玩出新花樣、新熱度！下面，我們就來揭秘夜昆山·水上夜市緣何火爆，又是如何把傳統的美食廣場進行重新包裝，從而人頭攢動。占地1萬平，打造集特色美食+文創零售+表演娛樂為一體的逛吃天堂！
夜昆山·水上夜市于7月17日于中茵世貿廣場負一樓盛大開幕，一開業便成蘇州全新網紅打卡地，人擠人程度可與“姑蘇繁華圖”比肩。整個項目面積近10000㎡，位于三大商業主軸黃金交匯點，通過原址的簡單噴水池爆改而來，沉浸式打造水上船市，還原唐宋姑蘇“鐘鳴鼎食、飲景江南”繁華，是一個集特色美食、文創零售、表演娛樂于一體的逛吃逛吃的休閑天堂，亦是細分餐飲的綜合策劃設計公司合眾合全案執行美食廣場項目的一次高分嘗試。集市中心錯落停靠的仿古游船構成夜市中心，水幕電影、音樂噴泉、絢麗表演，精彩紛呈的演出與蘇州城的靈魂“水”結合輝映，一秒夢回詩畫江南。夜昆山·水上夜市在整體餐飲打造上也獨具匠心，其中2500㎡臺灣街重現臺灣夜市濃厚氛圍最吸引客群。網紅爆款經典美食應有盡有，蚵仔煎、芋圓甜品、鹽酥雞、肉羹、新竹米粉……檔口林立，實惠不貴，市井味超足。
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網紅店與老字號在這里融合與接納，飲食文化在這里得到交融與發展。圖源老阿爸集團
100+零售攤位品類豐富，文創手工藝品、飾品玩具、民俗文化，繽紛有趣的物件在這里一網打盡，共赴集市之約。如此火爆場景的背后，是執行方合眾合對夜昆山全案項目的高度重視與對其品牌價值的專業提煉。從項目啟動到全案落地，不足60天的改造周期全力以赴，只為趕在盛夏之際為游客們帶來一個乘風破浪的姑蘇繁華夜！1、差異化定位：圍繞夜游、夜食、夜購、夜娛打造四大主題水上夜市主要圍繞夜游、夜食、夜購、夜娛四大社交主題打造，一方面積極融合江南水鄉傳統文化，一方面又引領國潮復興年輕趨勢，賦予其獨到文化特色，形成地標性街區，避免“千城一面”。考慮到信息呈現與消費者行動傳達，結合項目優勢合眾合給出“水上夜昆山，吃貨新天堂”的slogan，朗朗上口更易傳播， “昆山首個水上夜市，晚上吃喝玩樂就到夜昆山”的品牌背書，則凸顯項目城市地位，借力蘇州夜經濟，快速獲得人氣。對于項目的整體調性把握，首先選用霓虹元素，以橙藍的主色調表達出夜昆山日趨潮流、年輕化的風格，增加視覺記憶點，大面積色彩多樣，亮化吸睛的各式燈箱裝置則直接讓消費者聯想起繁華夜市的獨特之處。具體到10000㎡的項目空間，則劃分了室外的江南復古水街區與室內的臺灣觀光夜市區，打造相對典雅古韻的中式古風與更為時尚個性的現代國潮兩種“中國風”。室外部分位于中茵世貿廣場的地下一層，形狀呈現半圓形的閉環構造，爆改前為一個大型噴水池裝置。因此巧妙利用大量水元素，因地制宜將實體游船搬入空間，打造飄在水上的復古水市風格。區域內設置極具特色的零售集市和臨水大排檔，通過油紙傘、旗招、燈籠等造景道具強化江南符號，孵化夢回古朝·市井江南主題來復興傳統市井文化，讓游人感受人煙市肆繁華景，還能攜友閑逛亭中歇的古時趣味。室內部分則主打摩登的現代街市風格，區域內設置臺灣夜市一條街及外街夜宵店，通過五光十色的霓虹燈、燈箱、大字報等道具凸顯臺灣符號，以美食為溝通媒介營造網紅鬧市·尋味臺灣主題，引領復古潮流文化。臺灣街區域更創意性使用大面積室內互動天幕，游覽過程中隨機觸發風花雨雪真實互動效果，打造超吸睛視聽盛宴，帶來滿滿驚喜。
如果說早市以中老年人為主，那夜市就是年輕人的天下。在項目業態規劃方面合眾合提沖以后浪經濟引爆消費新勢能的主張，對商業街內招商布局給到“頭部品牌+連鎖品牌+本地品牌”的品牌選擇原則，來迎合后浪們的消費能力。同時結合戶外水市、外街商鋪、室內臺灣街三大主模塊，同樣提出直擊潛在消費者群體的三個“天堂”概念——小吃小喝的零售天堂、夜宵休閑社交的聚會天堂、臺灣特色匯集的小吃天堂，涵蓋美食種類豐富力求勾住年輕人的心才能持續推動后浪經濟引爆消費新勢能。
談及本次夜昆山全案項目，本次項目的打造方合眾合創始人姚哲表示：“近年很多全國餐飲都在室內造景，融合本地餐飲和市井人文。也有挖掘本地歷史文化的各種餐飲項目如文和友、桂滿隴、南京大排檔、咬金等等。但是室外街區打造，一直還沒有看到。這次試水也是融合了這些因素，無論是識別還是聯想以及傳播，我們都融合了江南特色，又趕上了夜經濟的風口，使其在市井熱鬧中成為一個亮點。大眾化的才是民生所需要的，持續力就要看業態的規劃和品牌的持續運營了。其實二次改造會讓項目成本大大降低，比起動輒上億的項目，這樣的改造是最低成本的，綜合的整合與策劃，便成為了驅動項目的因素。也非常歡迎各地商業聯系我們打造集合街區，我們也將更多的融入我們服務的幾百個項目的基因。” 」（項目合作也可加上方合眾合創始人姚哲二維碼了解哦！)
蘇州合眾合文化傳媒有限公司，是一家策略先行的餐飲連鎖全案設計企業，國內首批細分餐飲的綜合設計公司，更是集“戰略咨詢+策略定位+品牌溝通與識別+空間si標準化”為一體的連鎖餐飲全板塊服務公司，獲得川鍋一號、青驄資本、創捷股份等多輪融資。
合眾合堅持用策略先行的定位理念加速門店數量裂變與業績增長，六年來，我們累計服務30+餐飲行業不同品類頭部品牌，同時加速800+國內優秀餐飲連鎖品牌門店裂變與業績增長，如絕味鴨脖、魚你在一起/食三妹/魏老香/人人饞、廖記棒棒雞、鄉村基/大米先生、7分甜、夸父/粉麒麟、萊得快、悸動燒仙草、犟骨頭、吾飲良品、新梅華/江南雅廚、小淮娘、窯雞王、犇騰牛排、素匠泰茶、大牌冒菜、百分茶/小椿茶、小鋤匠、研鹵堂、口渴了、糯雅芳粥、老媽米線、冰城串吧、有家酸菜魚、嘿叔燒烤、甜啦啦、陜味食族、老城街小面、葉子與茶、賽我輕咖、糯雅芳粥、大皖淮南牛肉湯、百基拉、澤家燒肉飯、洪禧樓、月牙彎、川鍋壹號、嚴廚、瀾記、真老陜、斌弟鹵味火鍋、巡茶、格朗合米線、管氏翅吧、秦晉味道、姚稷大鐵鍋、五芳齋、開心麗果、茶嶼、大漁海棠、哈姆特、撈燙達人、墨茉、拈花灣、泉鯉、耍川、臺食工坊、諸老大、愛維爾、花園餅屋、綠葉水果、派樂漢堡、集漁泰式海鮮火鍋、九園包子、迷客夏、黑白電視、無名緣、每味每客麻辣燙、井格火鍋、魚魷天下、喜姐炸串、口水雞排、馬良小串、老金燒烤、泰州文旅集團、新作之茶、霸王茶姬、柚見鮮茶、安佑集團、百盛餐飲、朱小樂龍蝦、仙雨林、八珍王、松桂坊、蒸瀏記、米鮮米線、得一鮮、珍煮丹、乳果說、巴倒燙、十二飯點、巴蜀傳香、一味一誠烤魚、和番丼飯、甘食記、豆吉湯圓奶茶、繽果鮮茶、唐三白、唐人吃面局、小滿茶田、燜菜青年、大內牛腩、如飲制茶、果果輕咖、江泰食品、滴雞、牛小饞、大王生煎、橘生、嫉妒酸菜魚、湯小蠻、猴爺、南枝記、脆功夫、羅禧記臭豆腐、棗安菓子屋、唐人鍋貼、蛙來噠、乾寶集團、晴食記、刺猬花園、江南小籠、姚記水餃、香當香、竹園小廚、荔粥記、國脆、南街小館、曼熊pizza、蘇澄潘師傅、慕瑪披薩、一酸一辣、味舵主、丸界大牛、辣翻天、煎子生、吉祥春餅、巷饃巷樣、一塊七、椰庭椰子雞、炭圍日式燒肉、滿春、潘大師炸雞腿、燒烤者、擺鍋陣、鍋汁道、巧阿婆、鮮有雞、金貓咖啡、老佟家肉夾饃、金陵面館、江小鲀、辣生活、小麥鋪、無兩日料、秦記水佬坊、小小河邊魚、老楓庭、吃在坊間、黃門老灶、二里井、下塘街七號、錦吳門、魏吉茂雞肉卷餅、胡一刀、牛男手造、三米粥鋪、港飲之港、小蠻椒、張拉拉拉面、爺爺泡的茶、元氣插座、牛叨叨、上野本鋪、奶茶總動員、本弄、N多壽司、魚芭蕾等知名品牌。
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