【今日頭條】“神器營銷”正襲來，餐廳可用的八大神器，讓顧客驚訝到“哇！”

文/《餐飲時報》原創

面條神器：

現場轉出空心面的壓面機

點的是空心面，服務員端上來的卻是一個讓人看不懂的小器械！這是干什么用的？原來，空心面就藏在這個器械中，一手握住把手，一手轉動器械的上端，一根根空心面就“成型”了。

等座神器：

現磨芝麻的小器皿

在上海魚樂水產，點餐完畢后，為了避免“催菜”、等菜無聊的情況，“魚樂水產”在餐桌上為顧客準備了一個小“驚喜”——現磨芝麻。在調料碗里，有一包密封好的芝麻和一根古香古色的木質小槌，在等餐的過程中，每一名顧客都全身心的投入到了磨芝麻當中。

青菜銷售神器

讓青菜看起來更新鮮的活體青菜

松柳苗、綠豆苗、西洋菜等等，這些菜品在普通的餐廳，或許身價比較“平民”，點擊率卻又寥寥，但是在“魚樂水產”，這一株株鮮艷欲滴的小苗兒卻成了餐桌上的“明星菜品”——這是魚樂水產采用新鮮盆栽式的養殖方式，讓這些蔬菜生機盎然的生長在木盆內，上菜時，除了木盆是亮點之外，標配的剪刀也很“威武”！

《餐飲時報》總編體驗將“活體菜”松柳苗剪下入鍋

面疙瘩湯營銷神器

展示所有食材的一面盤

顧客吃東西，好吃不好吃，有時候取決于感覺。這款產品，就是把菜品的感覺做出來了。服務生端上十一種雜糧，和入面粉攪拌調勻以后下入火鍋之中，幾分鐘后，一鍋濃稠鮮美的疙瘩湯便好了。

專業神器

烤肉用的一把測溫槍

為什么我們餐廳的烤肉比別人家的好吃？——因為我們專業。為什么說自己專業？因為我們烤肉的溫度是最標準的；為什么說最標準？因為我們服務員人手一把測溫槍。

是的，在小豬豬餐廳，不光是烤肉的溫度、時間，就連肉片的大小、厚度都有要求——五花排骨肉是店內的特色招牌，選用去皮帶骨五花肉，將骨頭抽去后切成片，標準為長22厘米、寬4.5厘米、厚0.8厘米，這些原料都由中央廚房統一加工，然后冷鏈配送至各家分店。烤肉時，石板必須加熱到280℃才能開始操作，為了準確測量溫度，餐廳給每位服務員都配備了一把測溫槍，“秘密武器”在手，自然能保證烤肉時溫度一直。烤制時，先烤1分半鐘，再翻面烤1分鐘，最后剪成小塊即可。

排煙神器

排煙筒可自由伸縮

這家餐廳雖然主營烤肉，但向顧客承諾：在“小豬豬”就餐，女神們絲毫不用擔心會被煙“熏”。因為每塊石板上方都安置了一個排煙筒，可以自由伸縮，邊緣設有固定按鈕，服務員開始烤肉時將其調高，方便操作，烤肉過程中則將其調低，將產生的煙氣第一時間吸走，絕不會影響顧客就餐。

飲料營銷神器：

鴛鴦飲料杯

很多顧客有“選擇困難癥”，既想要這個，又想要那個。于是，美國一家餐廳推出了一款創意飲料杯——拼杯，能同時選擇兩種口味的飲品。

比如，餐廳出一款金桔檸檬加紅豆奶茶，或者是綠茶加咖啡的產品組合。顧客買到的是1杯飲品，喝到的是2種口味，買2杯喝到4種口味……SoEasy！顧客再也不用擔心選擇困難了！

是不是看了這個，你的餐廳也想在這個夏天試一試？

燒烤神器：

一小時搞定1000串

夏天是名副其實的燒烤旺季，煙臺“那些年”主題燒烤店有個穿串神器——一小時輕松搞定1000串！

“那些年”燒烤店的產品共有肉串、海鮮串、蔬菜串以及涼菜、涮肚等幾大部分，其中，除了涮肚和涼菜是廚師在廚房操作的，剩下的最繁重的工作就是前期的切肉、腌肉、穿串了。廚師長康華介紹說：“以前，我們的肉串都是手工串制的，一個熟練工每小時最多也只能穿200-300串，效率比較低。雖然后廚員工得空就穿，但供應量仍然比較吃緊。最近，我們上了一臺穿串機器，摁下開關后瞬間可以穿10串，倆人一小時可以穿一千串！”

穿串流程：

1.將腌好的肉丁排入料盒。

2.把排好肉丁的方盒放入機器底部，另一端擺上鐵釬。

3.啟動開關，鐵釬穿入肉中，關上開關，取出即成。