【傳遞正能量】餐飲人，請做一個完美的離職人

文/《餐飲時報》原創

人的一生，職場幾十年，中間換工作也屬人之常情。有一句話說得好：“演員最重要的不是上臺亮相，而是下臺的時候背影要優雅。”職場中也確實如此，離職并不是上一份工作的終結，而是下一份工作的開始。

因此，《餐飲時報》在此發出倡議：餐飲人，即使要離開，也請做一個完美的離職人！

一個真實的離職案例——

前幾天，《餐飲時報》總編小時熟悉的一家餐廳，一個在這家企業關鍵崗位工作的員工說“要辭職”，第二天就不上班了。之前沒有表現任何異常，也沒有產生矛盾，一直表現還不錯，從未提出過辭職的想法。所以，她的突然離開，讓公司措手不及，連招人都來不及。

公司好不容易打通她電話：

一、問她是否知道辭職應該提前2個月向公司提出，對方說“不知道，她有很多同學都是辭職后立馬就不干了”，講了半天道理，對方回復“大不了是我錯了”；

二、和她商量推遲一兩個月再離開，等公司找到新人并幫忙帶一下，對方說“我真的做不到……” 離職原因是想去大城市發展，對公司沒有任何異議。

這家餐廳老板談起此事仍然表示“不可思議”：暫且不說離開原因，就是離職前給就職單位提前打個招呼，這么簡單而且是最基本的要求，對這些年輕孩子都是“苛求”了嗎？很多人，讀了那么多年書，學會了各種“技能”，但卻沒有學會“做人、做事以及作為職業人起碼的準則”，實在覺得，這樣的年輕人，未來發展太危險了！

人的一生，職場幾十年，中間換幾次工作也屬人之常情。一位老藝術家曾說過一句話：“演員最重要的不是上臺亮相，而是下臺的時候背影要優雅。”

這句話語義深刻，職場中也確實如此，離職并不是上一份工作的終結，而是下一份工作的開始。如果處理不好離職的相關事宜，不對上一段工作畫一個完美的句號，不僅有可能影響到自己的職業生涯發展，更會平添人生的污點。所以，《餐飲時報》在此發出倡議：即使要離開，也請做一個完美的離職人！

那么，如何才是完美離職？

完美第一步：務必提前向公司打招呼

這是完美離職的第一步。現在餐飲業經常有這樣的現象：一說“辭職”，第二天立馬不見人。這種做法，讓公司措手不及，人事安排緊張，當然，這些你可以“坐視不管”；但是，這樣不負責任的離開，會讓身邊的同事朋友感覺“你不靠譜、不負責”。試想，當身邊人對自己產生這樣的印象時，誰還愿意跟你深交、甚至愿意為你介紹朋友或者下一個工作機會？

如果你決定離職，至少提前兩個月提出辭職申請，以確保餐廳能在這段時間找到接應的人員，給公司一個培養下一個接班人的時間。

這不僅僅是為你曾經工作過的企業著想，更體現你的職業素養。

完美第二步：一定第一個讓你的直接上司知道

如果決定離職，一定第一個讓你的直接上司知道，而不是在團隊中放風。

現實中，很多人的思維邏輯是，先通過其他渠道放出離職風聲，讓直接上司做好心理準備，認為這樣自己會更容易脫身。其實做個換位思考，如果你的上司不是首先從你嘴里聽到辭職的消息，而是從其他的同事或者渠道知道你要離職，他會作何感想？

雖然不一定會認為你不尊重他，但心里肯定也會不舒服，大家共事一場，一定要互相尊重。另一方面，如果提前將離職決定透露給直接上司以外的他人，相當于斷了自己的后路。大部分時候，即使已經做出辭職的決定，也需要再有一段時間來權衡利弊，如果單位里你離職的消息滿城風雨，即使最后你不想走，也留不成了。

完美第三步：真誠說出離開的原因

離職前，大部分餐廳的老板或者相應的負責人都會找你做次面談離職，經常會遇到這樣的場面：老板真誠地、誠懇地問你，離職的具體原因是什么，是不是對公司或者個人有什么抱怨、意見。

說還是不說呢？我們又該如何回答？

我們的建議是，應該誠懇地說出離開的原因，甚至誠懇的提出對公司有益的意見和建議。作為一個職業人，我們生活在職場里，每一個晉升，不僅是努力工作、勤奮上進的結果，更應該是成全他人、為所做的職業創造價值的結果。即使離開，你還是一心期待自己的上一家企業發展的更好，這是職業素養的高級體現。

完美離職第四步：站好最后一道崗

在和企業談妥了具體離職意向并征得同意之后，再著手交接工作。在餐廳還沒找到合適的接替者的時候，我們應該一如既往地努力做好本職工作，站好最后一班崗。而即使在接替你的人來了之后，也應該將手頭的工作交接完畢才能離開公司，以盡到自己的最后一份責任。

完美離職第五步：給下位同事交接好工作

那么，如何才是完美離職？

仔細認真地做好工作交接，將你良好的職業精神留在舊同事的記憶中。盡己所能完成你手頭上余下的工作，告訴接任你的同事你在做什么，哪些工作可以在你離職之前完成，哪些工作需要留待新接任職員完成，同時搞好與客戶的交接，把接任者介紹給經常聯系的業務單位和業務人員。

在日本，職業界都通行這樣的法則：沒一個離開的人，都會為接任工作的人留下一份備忘錄，讓他能夠容易接手，并迅速開展工作。 這一點，我們應該好好學。

完美離職第六步：保守原公司商業機密

在辭職前，我們應該將平日客戶資料、工作資料等用文字記錄下來，儲存在檔案或電腦里，離職時全部移轉出去，即使離開了公司，也不將公司的客戶資源帶走。將原本自己負責的工作資料等原封不動地交給上一級，尊重并保守原公司的商業機密，不對外泄露。

完美離職第七步：離開后，也永遠說原單位的好

很多人離開了原有的公司，就不惜用最壞的詞語來評價原來的工作單位。試想，如果你原單位像你說的那么差，你曾在那里工作，只能代表你很差，是不是這個道理？

如果我們以曾經在那里工作為榮，那是一個非常有特色的企業、非常有潛力的企業，老板是一個非常有魅力的人，而你來自那里，是不是別人對你更會刮目相看？

所以，即使離開了，也一定永遠說原單位的好！

最后，

《餐飲時報》再次發出倡議：餐飲人，即使要離開，也請做一個完美的離職人！

——如果覺得有道理，請轉給你的團隊和朋友看！

《餐飲時報》給大家推薦一款最近很熱門的蘑菇包，很多餐廳都有這款造型逼真，人見人愛的象形點心，令無數女性顧客和小朋友爭相必點，微博、微信更是成了它的“露臉”平臺！想知道具體做法嗎？《餐飲時報》為大家詳細奉上——

看這造型，像不像剛剛采摘下來的新鮮小蘑菇，還散落著星星點點的“泥土”……

還可以是這樣的……

甚至這樣的……

把蘑菇包翻轉過來還能看到栩栩如生的蘑菇棒，太贊了！

被一分為二時也能保持造型不亂……

將蘑菇棒拔下，能隱隱約約看到里面的餡料。

現在揭秘具體做法：

主料：

香菇十朵，自制叉燒一塊，紅蔥頭五六個（多點也無妨）。叉燒，香菇，蔥頭都切成小丁。另外調一個碗汁，蠔油，老抽，糖，鹽和一點葛粉（淡味藕粉或者紅薯淀粉也可以）

制作過程：

1、鍋里放少許油，將蔥頭煸炒到透明，香味出來。

2、下香菇繼續煸炒，再下叉燒，倒入碗汁，翻炒到所有醬汁包裹住材料。湯汁手干即可，放涼或放冰箱備用。

3、餡料放涼后，面發好（普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克）。分劑子，蘑菇頂的部分50克，蘑菇桿子25克，蘑菇桿面團搓成圓柱體。

4、將50克的面團搟成四周薄中間略厚的圓皮，包入餡料，包成包子。

5、杯子里必須抹油，將搓好的“蘑菇桿子”放入杯中，將包好的包子褶子朝下輕輕地扣在杯子上。

6、均勻撒上可可粉后，放入籠屜醒發后就可以蒸了。