酒店倉庫自創“拼音查詢法”，30秒領貨無壓力
《餐飲時報》/報道
金色南都的地下倉庫很大，而且庫管員更換比較頻繁，由于沒有很好的管理制度，導致新進人員根本搞不清楚以前到底都有什么存貨，造成重復采購嚴重，東西多的“腳都邁不進去”。
但是在實行4D管理之后，倉庫的面貌煥然一新。記者走入時，恰好淮揚菜檔口的砧板來領貨，只見庫管員瞄一眼墻上，三下五除二就從架子上找到了他需要的調料，用時不超過半分鐘！金色南都大酒店廚師長張偉方介紹，如今這種高效得益于墻上的《拼音查詢法》，找東西的過程很像查《新華字典》：庫管員要取什么物品，先找名字的首個字母，然后找到其對應的架號、層數、A或B面以及列號，按照檢索到的“坐標”去貨架上直接拿貨即可。例如“阿香婆牛肉醬”，先找到首字母a，在a版塊的第一行找到它的名字，其坐標是：3號架，第2層（自上至下），B面，第三列；又如“打火機”，在d版塊的第一行，坐標是2號貨架，第2層，A面，第17列。有了這張檢索表，像記者這種從未進過倉庫的生手，要找到一件貨物也毫無障礙。
《餐飲時報》報道
NO.20150427期
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