11個營銷招數
增加顧客回頭率
《餐飲時報》/報道
1、將來可用的優惠券
使用一些促銷術語，如“每次消費50元，下次消費滿50元以上立減10元。”這樣你的客戶就很可能會再消費50元。當他們將來使用這些優惠券時，你將獲得額外的50元收入。
2、產品打包
根據一個主題(顏色、季節、禮品、話題或其他)選擇一些產品打包銷售。
3、季節性促銷
對于餐廳而言，這意味著在不同的季節推廣不同的餐食。對于其他的行業，則主要利用假期進行促銷，總之，創造一些帶有鮮明季節特征的新產品及服務，作為重點促銷對象。
針對餐廳
4、免費的晚餐
一周的某個晚上，隨機選擇一名客人提供免費晚餐。消費者會為了得到免費晚餐來餐廳消費，正是由于這一頓免費的晚餐，你可以在淡季提高銷售業績。
5、現場音樂
現場娛樂不僅會吸引消費者，為了能夠繼續欣賞音樂，他們很可能多點一杯咖啡或一盤甜點。
6、競賽
任何形式的競賽都能夠吸引觀眾，但是聰明的競賽還讓他們產生購買欲。制作一款新的三明治，以正常價格出售，舉行一個“為三明治取名”的競賽，獲勝者將可以免費品嘗三明治，而其他人都要付錢。
7、允許客人自帶酒水
對于不提供酒類的熟食店或咖啡廳，可以舉行一次自帶酒水之夜，延長營業時間，并提供酒杯。
8、家庭狂歡夜
招募一名能夠制造氣球形狀動物的小丑或魔術師。讓他在酒店里邊走邊表演，或在一個小“舞臺”上表演。把它作為家庭狂歡夜來宣傳，并讓你的員工推薦菜單上針對小孩的餐食。
9、銷售升級產品
你是否訓練了員工如何推薦消費?許多餐廳都這樣做了，但你很可能忽略它。要確保餐廳服務員或前臺人員在客人點餐時總有提高銷售的建議?例如：“你想配著薯條用餐嗎?”等類似的推薦。
10、免費試菜
對于推出的新產品，可以提供免費的試菜，通常消費者會選擇點一份。
11、提供打包食品的選擇
餐廳可以通過銷售打包食品增加銷售。例如，針對出行用餐，午餐打包可能包含主菜、配菜和甜點，以及加熱和用餐說明。這樣，消費者就省去了“明天午餐吃什么?”的煩惱。再試著創造一個晚餐打包選擇。
來源/餐謀長
《餐飲時報》報道
NO.20150326期
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