這家店只賣2種面包，每周停業4天，但卻紅遍全國？

很多人都覺得奇怪，就這樣一家開在鄉下的樸素小店，憑什么能火到東京？更何況，這家店的老板娘，7年來只賣兩種面包：一種圓，一種方。

▲ 除此之外別無其他

只賣兩種，在這個講究三五天就要推陳出新的年代，基本上屬于“背道而馳”。

但是據說人家一年能掙好多好多……

▲ 老板娘平田遙：其實人家也不想賺那么多啦

為什么？

平田遙后來仔細回想了下，可能就因為這家面包店太不像面包店了吧。

你走進去，明明只是去買個面包，但是很有可能會帶走一捧花、一雙鞋、一本書，甚至是一雙襪子（面包店賣襪子？！）。

其實平田遙的面包店，最初不是這樣。

最初，它跟東京任何面包店一樣——

▲ 一開始平田遙的小店每天都堆得滿滿的

那已經是7年前的事了。

因為丈夫工作的關系，平田遙才跟著搬到了現在這個叫長野縣東御市的小地方。

平田遙看著窗外的稻田，有點不甘心：干點什么吧！

 想來想去，那“不如就開面包店”！

以前在東京的時候，她最喜歡干的事情就是周末早上起來烤面包。

平田遙覺得，前邊的日子一定美好得很。

“我希望讓別人也感受到這種幸福啊~”平田遙的決心，表現在她的大手筆。

這個用石塊壘起來的窯子，是平田遙專門請人砌起來的，因為石頭窯能烤出電烤爐沒有的味道。

兩者的味道是本質的區別嘛，在她眼里，就跟電飯煲煲飯和木桶蒸飯的區別一般。

當然，鄉下的這個房子也被平田遙和他丈夫全盤改造了一番。（有多少人想過開一家這樣文藝的小店……）

每天早上4點半，平田遙就起床工作。起爐生活，揉面發酵……

很快來這里的人就發現，她家面包的面皮間有一種不可思議的彈性和柔軟。

▲ 平田遙：抱歉，拍攝技術比較差~

平田遙的小店火得很快。

為了滿足顧客的要求，平田遙從早上一睜眼就工作，工作到凌晨合不上眼為止……面包沒法像以前一樣做得精細了，雖然顧客沒有太察覺，但平田遙很愧疚。

更何況，才幾個月的寶寶也得跟著她“工作”。

“明明住在鄉下，我怎么又把自己過成了東京人的樣子？”

平田遙只覺得這樣的日子，本末倒置了。

開面包店是為了讓自己和其他人感覺到幸福，而現在卻每天忙得完全不知道生活為何物。

也許所有人都想往上爬，可平田遙想要的是一種工作和生活的平衡。她不想哪一天回想起來，除了錢什么記憶都沒有。

大刀闊斧地對門店做了調整，平田遙只留下了兩種面包。

由于只需要制作兩種面包，平田遙的作息又回到了從前。

醒面從兩天前就已開始，邊觀察面團的發酵程度，邊調整烤爐溫度……每一步都有條不紊。

然而即使這樣，客人還是減少了很多。

平田遙說：“也有過擔心，但我并不后悔，只做兩種面包，才能有更多的精力來做好。”

生意不好理應埋頭研發面包吧。

可平田遙卻把做面包之外的時間

▲ 拿來開耕菜園

▲ 拿來種花

▲ 拿來拜訪職人們的手作店

平田遙美其名曰：“不會生活的人，又怎么能做出美好的面包”。

平田遙“浪費”的時間越來越多，生意卻反倒好了起來。

因為客人講，每次來都好像得了好大的驚喜。

▲ 比如平田遙做的這個每天都在變的“一日一餐”

▲ 跟面包毫不相干的“一日一花”

▲ 以及從各地手作坊里搜羅來的皮具、木器、陶瓷碗碟

“居然會有面包店，想要教你怎么生活？”

吃貨們一個傳一個，小店因為它的“怪”又火了……

可是生意好這件事這對于平田遙來講，真是甜蜜的煩惱啊。一般而言，此時門店應該要一開二，二開四，四開八才對，平田遙卻在官網上貼了個告示——

本店從今日起減少營業時間哦~

▲ 藍色為營業日，至今都不曾因為生意好而加長營業時間

對于平田遙來說，人云亦云的經營方式并不適合自己。她不能錯過的，是比掙很多錢更重要的東西。

無論如何也不能丟棄生活，大概因為這樣的想法，平田遙才能聚集到這些職人們吧。

而2016年平田遙與她的店〝わざわざ〞，也在GMO所舉辦活動中，榮獲最佳店長獎與優秀商店的第二名。

雖然只是第二，這個姑娘卻覺得，已經足夠了。

▲ 第一排右五是平田遙

很多人講自己真的沒法平衡，可回想起來是不舍得像平田遙那樣“停下來”吧。

適可而止，是比“向上爬”還要困難的必修課。