• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 茶飲管理

    海外市場榜上有名的珍珠奶茶——在美創業華人征戰西方十余年的分析

    中國飲品快報 ? ? 茶飲管理, 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    「硅谷奶茶文化盛興，星巴克黯然失色」，顯然這話展示茶類在美發展前景無限，伴隨亞洲餐飲在美拓展幾十年，除了那些我們早已聞名的亞洲地方小吃如傳統珍珠奶茶與咸酥雞，這樣的小點在美國出現早已屢見不鮮，他們在各個亞裔華人區是一輪又一輪的開啟他們的連鎖店，渴望火速打響知名度。
    很多的時候，這些餐飲業者看好來自亞洲，尤其是大量的中國留學生，選擇創業做了臺式珍珠奶茶、牛肉面更或是咸酥雞，在美國他們想要吃點中式食物，或許選擇還是不多，餐點與服務到位亦可滿足。也因此，在地理位置選擇上，開店若得以進入學生區域、亞裔區域的廣場便將具有一定的人流；而真正被視為成功獲得大眾親睞的店家。
    在作者看來，除了得到華裔留學生的光顧外，能夠造成那些ABC們和土生土長的美國人的喜愛，是奠定未來展店市場的關鍵，像是在南加州廣受歡迎的伴伴堂，打著用料實在與可口的家鄉味特色多料珍珠奶茶曾為當地帶來一陣珍奶旋風，老美客戶大排長龍，打卡炫耀文更交互加促了它的高人氣，它就是抓住在地人的目光與抓對口味的新例。

    盤點一下那些來自臺灣在美人心中榜上有名的珍珠奶茶與小吃：
    菜單上飲品項目號稱超過三百種老字號
    快可立
    「快可立」于 1996 年起源于臺灣，從 1998 年開始加盟連鎖店的擴張策略。號稱目前在全球共有二千家分店，遍及非洲、亞洲、歐洲、北美洲，簡直是日不落帝國。在北加州的分店數已將近 50 家。
    「快可立」進入 Froyo 市場上后，自栩以灣區四十余家分店的密集度，一度成為北加的「Pinkberry」或 Froyo 界的龍頭老大。當然銷售珍奶之余，一定要搭配咸酥雞販賣，咸酥雞也是有頗受好評。
    進軍海外戰場毫不手軟
    日出茶太 Cha time
    主打臺灣在地味，日出茶太已在亞洲具有知名度，稱之為最具臺灣風是因為這里的飲品，多帶有臺灣本土以及熱帶水果的感覺，像是臺灣土芒果，日月潭高山紅茶與梅子汁等。來自新竹的「日出茶太」，一個在2008年才創立的外帶飲料系統，以軍閥圈地的方式一舉進軍了國際市場，包括中國大陸、香港、澳門、美國、澳洲、馬來西亞、越南，已有超過300間店鋪數。
    加州學生喝茶聊天好地方
    天仁茗茶Ten Ren Tea
    天仁以茶飲搭配簡餐販賣為主，也算是較早進入美國拓展連鎖的店家之一，似乎為了臺灣菜而來的消費者為大宗，簡餐販賣牛肉面、三杯雞、咸酥雞飯等等套餐，是愛吃臺灣味的好去處。
    知名度響叮當的
    「COCO都可」
    進入美國后是穩穩盤據擄獲喜愛波霸奶茶的顧客，COCO的展店進度與其知名度發展是有聲有色，近期COCO將打造全紐約第1家臺灣手搖飲餐車，預計在哥倫比亞大學與紐約大學附近做移動式的販賣。COCO是2011年才進入美國，算是Boba在美發展的新一代，其第1、2家店就開在曼哈頓的中央車站與24街、萊辛頓大道口的一級戰區，目前采用行動餐車的作法，也許也會為美國手搖杯市場戰況激烈的局面點綴出不同的市場新鮮度。
    最有噱頭3年2班飲料店
    Class 302
    LA地區的臺灣菜，三年二班算是相當有噱頭的，整間店裝飾的像是小學教室一樣，整體裝潢擺設很用心，店員還會穿制服男生建國中學制服，女生則是北一女。3年2班有個特殊布局在于店員多半是臺灣人得以具有溝通能力，這對于因思鄉或異鄉游子而言具有一定的吸引力，重視用餐細節者，點餐來說其實好溝通還是必須的服務條件。
    開店小叮嚀，有關開店那些小事
    總體而言，選址為首要，背后的資金外是一大要素外，本身若沒有知名度，現在想要搶得熱門地點可能就需要從較偏的地區慢慢努力；此外，在工商登記上畢竟有許多過來人，只要多請教并非難事，而比較不同的是，美國店家開業需要經過美國衛生局的嚴格檢查、費時的填寫表格，申請后衛生局將派人去檢查，即便是沒有通過他也會告知需要修正之處，最終會給店內環境衛生做衛生分級。
    在美國開店以管理層面來說，臺灣人開店有時能夠聘雇會說中文的店員也是一大挑戰，管理人與職員在語文上的協調需要額外留意；尤其征聘廚師多半需要華裔具備中文能力者，畢竟要完成的是中式餐點；廚師的流動率也特別的高，如果是單槍匹馬沒有背景的創業者，能夠維持一家店的人力資源穩定性也特別費心力。
    除了上述介紹的幾家知名商店外，已有越來越多獨立小店打著家鄉味的優勢誕生，大背景下的公司得以顯現完整的SOP開業模式、系統化等關鍵成功要素，這些小店可能強調食材、實惠或藉由噱頭不同體現不同的經商之道，細查種種行業現況，值得我們慶賀的是，東方美食挾帶時尚的風潮，成了一波波方興未艾的流行文化新焦點，而那些個性十足的民族村及亞裔群居地，與眼前的這一股蓬勃發展的餐飲新氣象，在洛杉磯儼然成就出一個令人驚艷的新東方物語。
    這些如雨后春筍般出現的泡沫茶店，開設的地點仍以中國人聚居的社區為主，如何能“走出中國城”，吸引一般美國消費者的喜愛，將是一個考驗。
    作者簡介：Bruce Chen，臺灣人，在美生活十余年，早先為計算機工程師并副業經營餐館，發現餐館運營工作更符合財務與生活節奏上的滿足，今全職創業在爾灣與河濱市管理兩間臺式小吃店，目前店內臺灣小吃主打不變調的家鄉味，推出咸酥雞與臺式炸炒簡餐主攻亞洲留學生市場，并計劃拓展第三間店。在美創業為新生代，漫談餐飲成為平常生活中不可或缺的閑暇興趣。

    來源：量子創業報

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/105283.html

    贊 (0)
    中國飲品快報中國飲品快報
    0 0
    上一篇 2016年3月3日 20:56
    下一篇 2016年3月3日 21:30

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放