北京有家專做豬蹄生意的餐廳——豬蹄披薩是爆款
《餐飲時報》/報道
三款豬蹄套餐
在菜品方面，香閨食閣以豬蹄為主料，推了三款套餐，售價為68元。“眾所周知，豬蹄是女性食補養顏的佳品，富含豐富的膠原蛋白。”
這三款豬蹄套餐分別是番茄、白湯、辣湯。每款套餐里面包括一份煲豬蹄、一份主食（炒面或者炒飯）、一份涼菜、一份佐餐小料。除了套餐之外，顧客還可以另外加點涼菜、主食。
就餐流程
在香閨食閣，就餐流程是這樣的：顧客落座之后，服務員先上山楂片、瓜子等女性普遍都吃的小零食，然后再送上前菜（即開胃小菜），最后再上顧客所點的套餐。吃過套餐后，還有免費贈送的小甜品。
其中，零食、前菜、甜品均由店方免費贈送。
豬蹄披薩是爆款
店內的主食除了炒面、炒飯之外，還有適合女性口味的蛋撻、披薩，其中有一款“豬蹄披薩”讓人一聽就會眼前一亮。
“吃過各種口味的披薩，豬蹄披薩還是頭一次聽說，一定要嘗一嘗！”面對顧客的肯定，創始人唐棠說起這個披薩的創意由來——“開業前香閨招了一個做涼菜的小師傅，為了進一步節約成本，我問他除了涼菜還會做什么？他說我會烤披薩，我說，那我們就來烤個披薩吧，可是烤什么口味的呢？廚房里有很多熟豬腳皮，于是我讓他在面餅上放點熟豬腳皮、洋蔥、香草碎，最后蓋上芝士片，沒想到烤熟之后還挺好吃的……”
《餐飲時報》報道
NO.20150317期
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