行走北京互聯網餐飲大江湖（二）金百萬少林七十二絕技步步為營

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拜別赫暢少俠，第二天，就來到京城最著名連鎖餐飲品牌金百萬，拜訪了他的掌門人鄧超前輩。

鄧超前輩在京城經營社區餐飲品牌“金百萬“20余載，共有社區店30多家，會員百萬，可謂是京城餐飲江湖金字招牌，家底殷實，功底深厚。

如果說赫暢是餐飲業的明教張無忌，那鄧超定是餐飲業的少林得道高僧。

金百萬當年以一款烤鴨神功打遍京城，以真誠服務，誠信經營贏得百萬信眾，獲得江湖威望。

20多年來，金百萬始終堅持平價餐飲，植根社區，不斷創新，引領變革。

金百萬有幾個堅持，堅持平價，讓利消費者；堅持社區，不進商超；堅持自建會員系統，不靠團購廣告。這份堅持依賴的是功力扎實，價值觀穩定，品牌文化底蘊深厚！

鄧掌門無論是在產品營銷、品牌建設、會員管理、聚焦人群上，每一步都敢為人先，卻又步步為營。

而這樣的傳統餐飲企業在移動互聯網時代，又有什么樣的創新呢？

奕宏有幸受鄧掌門邀請去參觀金百萬新一代互聯網全智能體驗式餐廳，倒要看看這樣的正宗傳統餐飲門派是否又創出什么武林絕學。

下車就看到“金百萬”三個大字的金字招牌，透出濃厚的傳統社區餐飲味道。

而當我踏入大門，卻完全是兩重天地。

左邊是一色的大屏幕電腦，右邊是整齊明亮的餐柜。而移步進入就餐大廳，完全是西式科幻酒吧風格，充滿了現代感。

奕宏不禁暗暗叫好，不破不立，鄧掌門果然功力深厚。

服務人員完全不像我在其他餐廳看到的那種應付，而是臉上充滿笑容、充滿熱情，那種從骨子里透出的親切就像真的回到家里一樣。（不夸張講，金百萬的服務比海底撈更自然。）

不一會，鄧超掌門現身了，低調、低調、低調，我只能用這三個詞來形容。（奕宏見多了傳統餐飲老板，很多人就三個詞，浮躁、浮躁、浮躁，抱歉，得罪了。）

鄧掌門直入主題，一邊輕描淡寫地講述他用20多年來對餐飲行業不斷地思考，對消費者痛點、餐飲企業痛點、甚至對整個行業的痛點都做了詳盡細致的研究。而三年前開始研發布局，如今方才成功研發的新一代智能炒鍋，創新中國首家互聯網智能體驗式餐廳，就是為了化解這些痛點而來。

奕宏經常與我們失控互聯網餐飲俱樂部的伙伴們分享，無論我們企業大小，無論我們資源如何，有多大的互聯網餐飲夢想，開啟一個新的局面，一定是從挖掘消費者痛點開始。

一、你能找到消費者痛點，而這個痛點又被同行忽視忽略，或者是現有技術、團隊無法滿足，而你可以滿足，就一定是一個不錯的生意；

二、你能挖掘出餐飲企業的痛點，并在技術創新、組織架構變革上做出改變，以化解當前痛點，那就是一個大生意；

三、而如果你對餐飲行業沉淀足夠深，同時又極具慧眼，透過深度思考、調研、洞察，縝密分析而找到整個行業甚至是產業鏈的痛點，那么恭喜你，你必將創造一個改變行業生態的牛逼企業。已經不能用生意來形容，而必將是一個大事業！

那么，我們來看看這一款看上去平常的智能炒鍋意味著什么呢？

先科普一下此鍋的基本用法：這是奕宏見到的最傻瓜式操作的智能鍋，將金百萬的半成品凈菜倒入鍋中，加上標準調料包，蓋上鍋蓋，按一個爆炒按鈕，三分鐘后大功告成，一盤香噴噴的炒菜就完成了。有機會你一定去體驗下，感受自己瞬間變成大廚的快感。真是，媽媽再也不用擔心我的肚皮了。（而且，沒有任何油煙哦，沖洗也極其方便。）

這是不是一個標準的懶人鍋。（奕宏已經迫不及待地等待金百萬進軍南京了，這得節省多少時間啊，我就可以寫更多好文章了。）

那么，讓奕宏來拆解一下這個鍋，為什么被我看做是金百萬的新時代必殺技呢？

客官莫急，待我細細道來。

第一必殺，殺掉消費者的痛點

1、在家做飯，耗時耗力，還造成煙油污染，更可怕地是家務活，尤其是繁重的廚房家務，經常是年輕夫婦引發世界大戰的主要因素。85后，90后的年輕夫婦誰還有空買菜做飯啊。但是長期在外吃也不是那么回事，街邊店不衛生，質量得不到保證；品牌餐飲價格高，油脂多，鈔票和身體都受不了。

而一個智能鍋，這些煩惱統統掃掉。（忘了說了，現在金百萬推出：只需1680元，就可以領一個智能鍋回家，另外，還送等值的1680元的凈菜充值卡。難怪，連社區大爺大媽都買了回家呢。）

無論是去金百萬馬甸店的智能餐廳堂吃，還是選擇把這個智能鍋帶回家，消費者都得到巨大實惠。因為無需廚師，無需服務員，所以這些凈菜的價格只有成品的一半。省錢，省時，省力；安全、衛生、實惠；好吃、好玩、好炫；消費者很多痛點都被干掉，這還不是一個讓消費者瘋狂的生意？

第二必殺，殺掉餐飲企業痛點

做餐飲的老板最害怕的是廚師跳槽，服務員不熱情，最悲劇的是餐飲企業的營業性質決定了一天的就餐時間基本就兩個時間段，忙時忙死，閑時無聊；但是工資卻是按照每天8小時工作時間來計算的。

這兩年服務行業人工成本飛漲，吃掉了餐飲企業很大利潤。而這些消費者沒法感知，再加上年年上漲的房租成本，所以一個炒菜，消費者覺得成本不過幾元，卻可以賣幾十元，餐飲行業是暴利。另一方面，各種成本消耗掉了大量利潤，餐飲企業并沒有真正賺到錢。

這種兩者之間不可逾越的認知偏差，造成了整個行業的大痛點。去廚師化，去服務員化，是未來餐飲業，尤其是快餐行業的必然趨勢。而金百萬，透過這個智能炒鍋，讓這個痛點瞬間打通，可以修煉下一層了。

而一旦這個智能炒鍋進到千家萬戶，就等于是把快餐店開到百姓家里，哪里還有房租、人員費用和管理成本的煩惱。

想到這，奕宏覺得江湖上那句話：姜還是老的辣，所言非虛。用我們移動互聯網時代時髦的語言來說，這就是金百萬對快餐行業的邊緣式創新，又是破壞式創新。

恭喜鄧掌門閉關修煉成功！

第三重必殺，殺掉產業鏈痛點

餐飲行業是第一大服務業，但是又是最分散，最難管理的行業。而他又關系到國計民生，尤其是快餐業，更是老百姓的天。

然而我們國情所限，整個快餐業規模化，工業化，標準化水平不高，即便一二線城市的CBD商圈，都存在大量的小型作坊式的快餐店。一方面是存在極高的食品安全風險（國人自嘲，我們從小到大把化學元素周期表都吃全了，地溝油、毒大米、人造蛋、添加劑風波層出不窮。）這些都是與我們國家快餐行業分散、集中度低、管理難度大是分不開的。可以說，這不僅是產業鏈痛點了，已經是國民痛點！！！

而那些分散的小快餐店，自身競爭力也不強，勞動強度大，污染大、浪費大；尤其是近一年來，團購、外賣平臺的興起，一些無良店家更是利用監管漏洞，推出低價低質盒飯，給消費者帶來巨大的食品安全隱患。

而金百萬智能炒鍋加凈菜配送模式，一方面可以大大降低食品安全風險，同時，也可以將原先那些小餐館，小店面變成金百萬的配送和服務中心。由于去除掉廚師和服務員，小店成本降低，并可以透過自身區域優勢、服務優勢，經營區域消費者。

這樣一個可以涵蓋全國的快餐配送平臺，瞬間完成。

消費者受益，分銷餐飲渠道受益，金百萬受益，而整個產業鏈都充分受益。寫到這，奕宏從內心深深佩服鄧掌門的遠見卓識，沒有這20多年行業深厚功底的沉淀，沒有對消費者負責，對行業負責的情懷，是很難構建這樣的商業布局。

未來，伴隨著金百萬智能鍋的不斷升級，隨著菜品研發的不斷創新，一個全新的互聯網餐飲王國必將誕生。

告別了鄧掌門，奕宏內心無比激動，趕緊定下我們失控互聯網餐飲俱樂部考察金百萬的時間。

3月8號，我帶我們失控餐飲俱樂部的部分小伙伴們一起去體驗了這樣的智能餐廳，大家積極體驗，吃的不亦樂乎！

如果，你對互聯網餐飲感興趣，奕宏建議你一定要去體驗一下。

沒有調研，就沒有發言權。

獨立思考，絕不盲從；只做原創，從不轉載！

敬請關注下一篇《行走北京互聯網餐飲大江湖（三）人人湘異軍突起》

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