跟“褚橙”學做營銷 ，褚時健打造爆品用這3句話
《餐飲時報》/報道
褚時健做橙子，本來是跟他弟弟褚時佐一塊干，后來因為理念不合分家，各700多畝，褚時健的橙子叫褚橙，褚時佐的橙子叫高原王子——基本上默默無聞，親兄弟做一個很簡單的產品都差距這么大，為什么?
《褚時健》一書中，里面有3句話，讓我印象最深，也是我認為褚時健打造爆品的3個關鍵點：
第一句話：品牌的原點是口碑。
褚時健說：要說對品牌的認識，最早還是來自于我母親去集市上賣酒的經歷。賣酒的人不止一家，同是自家烤的酒，買的人是有選擇的，要聞，要嘗，好的酒才賣得上價。就是這種經歷，讓我認識到品牌的價值。老話說酒香不怕巷子深，講的就是這個道理。
比如，褚時健做橙子，有很多種選擇，但他卻選了冰糖橙，這是一個被大量種植、讓人感覺比較廉價的品類，褚時健的理由是：冰糖橙最好吃。他做過調查，超市里美國的新奇士橙子，價格是國內的10倍，賣相最好，但味道偏酸，不合中國人的口味。而冰糖橙最合中國人的口味。
第二句話：產品的原點就是要有辨識度，就是強區隔。
褚時健說：先搞產品再搞市場。農產品要讓人家負責，必須要有特色。農產品和工業生產的產品不同，它很難有一個細致的量化標準，但要形成品牌，你的產品必須有辨識度，就是要有讓消費者一吃就能辨別出的口感。
這些年我們一個問題、一個問題地解決，改良了土壤結構，發明了獨特的混合農家肥，解決了灌溉問題、病蟲害問題、口感差異問題等等。
橙子這樣的產品如何做辨識度？褚時健的答案是甜酸度。經過多輪技術研討，褚時健發現，甜酸度不理想，就是果樹結構出了問題，枝條過密。褚時健做了一個很大刀闊斧的決定，全面的砍樹和剪枝，一開始每年要砍10%，大概有萬把株果樹，還是挺讓人心驚肉跳的。
第三句話：爆品的原點就是要認真。
褚時健：事情的規律，認真就做的好。要下功夫要認真，所有的事都要這樣，要下功夫。這幾年，不少20多歲的年輕人跑來問我：“為啥事總做不成?”我說你們想簡單了，總想找現成、找運氣、靠大樹，沒有那么簡單的事。我80多歲，還在摸爬滾打。我現在蹲下就站不起來了，但分枝、掛果的時候我都要去果園，坐在邊上，讓人扒開樹葉露出果子給我看。
有一次，一個媒體讓褚時健點評下“互聯網思維”，褚時健說：電子銷售現在挺火，但我曉得，如果這時候頭腦一昏，質量下去了，很快就會垮。
曾有記者問褚時健，還有想做的產品嗎?
褚時健：我還真想過，就是養羊。我就想，云南氣候條件比出產羊肉的西北地區溫暖濕潤，怎么不能養？我也認真研究過新西蘭、澳洲的氣候條件、羊種、牛種……但沒想到80歲以后，這兩年身體和精神狀態下降快，不如以前了。現在看，這輩子只能在山里種橙子了。
如果褚時健去養羊，絕對也能打造一個羊肉的爆品，秒殺一堆競爭對手，你說呢？
來源/網易財經《亦觀察》金錯刀
《餐飲時報》報道
NO.20150304期
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