如何讓顧客
一眼記住你的餐廳
——《餐飲時報》報道
行走的顧客在經過餐廳7秒之前（一般顧客行走的速度在1米/秒，在距離餐廳7—8米時，也就是7秒的可視距離），不能判斷“什么餐廳”時，會不能引起興趣而略過此店。展示區就很重要，展示物的擺放角度，最好與走過來的行人產生對視感，加強交流，吸引顧客走過去。
小豬豬餐廳，不論從哪個角度路過餐廳，一定讓顧客能看到他們的招牌形象——一只只可愛的小豬，增加記憶點
當顧客走到餐廳前方3秒的距離時，如果沒有好的P牌指引，讓顧客對餐廳食物提起興趣，那么也無法讓更多的顧客進店。掌握 P 牌的重點在于，顧客不擅長一次性掌握過多的商品信息，要有突出的單個產品，并在色彩上跳脫出視線中的背景，讓人第一眼看到 P 牌展示的品類。
日本的餐廳，幾乎無一例外都在門口做產品展示。
某一類產品的展示區，切忌給人造成“堆砌”印象，那樣就仿佛在說“我在甩賣”。
例如特產的擺放，不要隨意堆砌，而擺放通常很在意顏色上的漸變感，不至于冷色、暖色交錯擺放，這一點更加重要。同時，例如同種展示量都不一樣，過多會眼花繚亂無從下手，過少會缺乏豐富度而放棄。
這些產品的擺放和突出，很容易讓顧客產生購買欲。
人的視覺原理都是以中心線為最初關注點，然后再從中心線往兩旁看過去。因此，中心線在幫助理清主題也發揮了關鍵作用。不僅是視覺上要有顏色的中心線，餐廳內設計的動線也需要有中心線。如果餐廳縱深很長，建議用中心線引導顧客往里走，最好用的辦法是，在盡頭使用亮而暖色的展示，以增強對顧客的吸引。
《餐飲時報》報道
NO.20150207期
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