為什么做品牌？
為了活下去、活得好、活得久！
為何要做爆款產品？
把產品賣出去、賣得多、賣得快、賣得貴！
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爆款戰略，是任何一家餐飲企業繞不過去的課題。
費大廚辣椒炒肉
一道湖南人家家都會做的家常菜
年銷量超過100萬份
一道爆款產品
撐起一個強勢的品牌
旺順閣魚頭泡餅
國八條后旺順閣借助爆款菜魚頭泡餅成功轉型
一年銷售30萬斤魚頭
魚頭泡餅點單率95%以上
每2分鐘就就能賣出一份魚頭
城南往事糖醋鯉魚
山東的一個魯菜餐廳
將一道爛大街的傳統魯菜包裝成了網紅菜
一年一道菜能賣到2個億的營業額
如何做品牌？
巴奴說：我是“毛肚火鍋”
喜家德說：我是“蝦仁水餃”
九鍋一堂說：我是“酸菜魚”
這些品牌通過“爆款”成為品類大佬
現在的餐飲人都“很急”
絕大多數餐企“著急”做品牌的原因是
面對變化，不得不“著急”改變
忙著聚焦：
“著急”爭奪品類老大的位置
抵御同質化：
“著急”重獲競爭優勢
掙扎在生存線上：
“著急”于如何提升利潤率
所以，做“爆款”成為大多數餐飲企業
“不得不做”的一件事
想要“聚焦爆款”
趕上聚焦品類的最后一波紅利
必須系統的打造爆款菜
打造爆款菜不是一件事，而是一個系統性工程
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