2017年餐飲數據報告顯示，上一年餐飲行業整體用工成本增加15%，房屋租金成本上漲8%，但整個行業毛利率僅提升了7%。
對于大多數餐飲企業而言，毛利漲幅并沒有趕上人工、房租、食材等費用的上漲速率，因此，餐飲企業要想健康、持續性經營，正需要借力新的營收增長“引擎”，拉動運營效率，降低管理成本，發力企業新的利潤增長點，天財商龍智慧餐廳一站式閉環解決方案幫助更多的餐飲企業短期內得到立竿見影的運營成效。
蘇州蒸鍋門作為湘膳旗下的全新子品牌，依托于湘膳成功的管理經驗和運營體系，以湘菜的細分品類——蒸菜和鍋菜，成功進軍年輕的快時尚領域。其中，選址在商圈中的新區永旺店，流量上具有鮮明的平日少，周末爆增的商場店特征。因此，餐廳經常面臨這樣一個困境：工作日人員過量閑置，周末高峰人手嚴重不足，服務跟不上，影響顧客體驗。基于此，天財商龍為蒸鍋門新區永旺店定制了智慧餐廳一站式閉環解決方案，通過優化點餐、結算流程，實現人員的合理調配，壓縮管理成本，提升餐廳服務效率，改善食客消費體驗。
▌高效、省人、降成本的智慧餐廳一站式閉環解決方案
▌90%應用占比，從后支付模式到掃碼點餐即支付，改變的不只是流程！
■ 3名服務員如何應對高峰期幾十張客位的同時點餐？
■點餐服務應接不暇，加單需求絡繹不絕，前廳如何應對高強度的客流高峰？
■退單、結算、開發票，前臺長隊不散，收銀員當真都是“多面手”？
上線天財商龍掃碼點餐即支付，不僅提升了點餐環節的服務效率，當食客有加單需求時，掃描桌位二維碼，即可自助完成加單并立即支付，真正幫助餐廳釋放前廳服務壓力，用餐高峰期，服務員只需要負責傳菜就可以了，同時有更多的時間為食客提供菜品推薦、營銷活動介紹等餐中服務，提升顧客消費滿意度。
從系統上線情況來看，蒸鍋門新區永旺店掃碼點餐、桌邊付應用占比超過90%。掃碼點餐即支付，一定程度上省去了收銀崗的工作職能，餐廳無需專設收銀人員長時間固定盯崗。在前廳人員配置上，從原本的6人縮減至3人，幫助餐廳大大節約了用工成本。
此外，掃碼點餐模式的上線替代傳統紙質餐單，不僅提高了點餐下單效率，同時，節省了餐廳紙質餐單制作、修訂成本，為餐廳提升盈利能力。按照蒸鍋門新區永旺店日訂單量100單，餐單制作成本0.2元/張來計算，每年可為餐廳節省餐單制作成本7300元。
餐飲毛利漲幅速率不敵行業“三高”增長的發展現狀，讓不少老板對實現5.5萬億年營收目標的餐飲行業心生迷惘，如今，越來越多的新餐飲思維+信息化工具的成功落地，讓餐飲人乃至整個行業重拾信心。從每個門店的信息化落地做起，匯聚力量，助力餐飲全行業實現綜合降本增盈！
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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