一場“集五福”的活動，餐廳營業額提升15%

口述｜王秀良

文｜小 冉

臨近過年之前，

身邊的員工和家人都加入到了“集五福”的活動中，

沒事就拿出手機掃一掃。

你有友善福嗎？

你有敬業福嗎？

咱倆換換……

今年，

支付寶集五福活動把獎池擴大到了5億，

也打響了春節營銷的收官戰。

年俗營銷已經進入白熱化，

作為年俗新元素，

餐飲怎么分一杯羹？

我的餐廳又能怎么跟上這個熱點呢？

于是，

我做了三個營銷方案——

在餐廳發動另類“集五福”

不知道大家留意到沒有，

因為支付寶集五福活動，

不少路人在經過貼有福字的店鋪時都會停下腳步掏出手機掃福。

我萌生了一個想法，

餐廳名字里面沒有福字，

就只能“人為造福”了。

于是，

我在自己餐廳里發動起了另類“集五福”的活動。

除了在餐廳門外和顯眼的地方張貼各種福字之外，

我還發動員工們收集了六種另類福字——

第一眼不能很明顯看出是“福”字，

分別將這六個福字放置在餐廳的不同角落。

活動是這樣設計的，

顧客參與也很簡單——

當餐就餐過程中：

如果有顧客發現了三個另類福字，

就贈送紅糖糍粑一份；

發現四個另類福字，

就贈送紅糖糍粑+一扎飲料；

發現五個另類福字，

全單打8折；

發現六個另類福字，

全單打7折。

這樣做的好處是：

1.引流。

專門安排店員指引顧客在店里尋找福字元素，

供他們掃描。

2.互動。

通過有意的引流，

這些原本無意消費的顧客很容易變成了店里的客人，

而且還能增加餐廳和消費者的互動。

贈送“福卡”和周邊小物

以往，

帶福字的贈品會被顧客嫌棄“土”，

但每年到了集福活動的時候，

這類小物品卻是最熱門的贈品之一。

關于送給顧客的物品，

我制定了兩類——

1）愛心贈福卡：

每次掃福字，

可能會得到重復的樣式，

多余的福字可以通過支付寶送給好友。

每到“集五福”的高潮時期，

各種社交平臺都會有大批網友“求福卡”。

了解到大家的這一需求之后，

我就發動店內的員工集福，

多余的福字可以贈送給到店就餐的顧客，

只要成功贈送，

一張福字我獎勵給員工30元。

2）福字周邊小物：

這個時候選擇贈送福字的周邊小物，

完全是考慮到大家的“掃福熱情度”。

但福字畢竟不是稀缺物品，

大部分人在家就能完成掃福的操作，

所以——

我準備了一些福字掛飾、福字年畫之類的小禮物，

免費贈送給到店消費的顧客。

這樣做的好處是：

1.節省成本。

福字的掛飾等周邊小禮物，

統一購買價格比較低，

但是作為新年贈禮，

能送到顧客心里面去。

2.員工參與度高。

贈送福字的這個活動，

也把員工的積極性調動起來了，

30元買他們一個福字，

這個價格已經不算低了，

在淘寶上部分福字的售價是10元、15元。

3.便于操作。

除了成本價格不高之外，

便于操作也是優勢之一，

福字杯墊、抱枕等禮物購買渠道多。

最大限度調動顧客：你掃福，我送禮

“集五福”的營銷活動在餐廳里推出之后，

最大最直觀的感受就是客流量比以前多了。

但是，

這上面幾個玩法的粘性還不夠強，

我又開始思考新的玩法。

于是，你掃福，

我送禮成了繼以上兩個活動之后的最新互動，

凡是就餐顧客，

只要在餐廳里現場掃出福字的，

均有禮物贈送，

這個活動贈送的禮物跟前面的禮物不沖突。

當時，店長提議，同樣是禮物，

送一樣杯墊、抱枕、胸卡得了，

省事省心。

我拒絕了，如果送一樣的禮物，

顧客的參與熱情會直線下降。

所以：

顧客在店內掃出愛國福，

就送一盤小涼菜；

掃到友善福，就送一個果盤；

掃到和諧福，就能夠得到一瓶啤酒；

掃到富強福，就能得到一份甜品；

如果能集齊五福，

就送一張代金券供顧客使用。

這樣做的好處是：

1.蹭熱點。

以往送一盤菜、一瓶啤酒，

顧客不買賬，

有的人還覺得餐廳小氣，

但是結合掃福的活動，

大家的關注點都不在贈品上了，

而是集中在了關注點上面。

2.迎合消費者心理。

其實許多人集五福并不是為了得到多大的紅包，

只是想在新年沾沾喜氣，

餐飲企業迎合消費者的心理，

推出店內專屬的集五福活動，

比尋常的營銷更簡單，

更受用。

對餐飲老板，是不可多得的攬客好機會

一些品牌餐飲店已經發現了這其中的商機，

成為“集五福”活動的直接受益者。

【餐飲時報】總結了“集五福”活動中，

餐廳可以上手的做法——

1.店內掃福活動做起來

支付寶工作人員透露，

為了方便店家，

給小商戶們開放了線上物料平臺，

可自行免費下載統一的宣傳物料并打印張貼。

2.贈送福字小禮物

餐廳可以準備一些福字掛飾、福字年畫之類的小禮物，

免費贈送給到店消費的顧客。

這個活動的優勢就在于成本不高，

便于操作，

如果能在這些贈品上加上餐廳的LOGO或者品牌名稱將會有加倍的營銷效果。

3.愛心贈福卡，進一步吸引顧客

在條件允許的情況下，

商家可以發動店員盡量多的收集福卡，

然后在會員群中向顧客分享福卡，

相信會吸引不少消費者的眼球。

這也給了那些沒有與會員建立穩定聯系的餐廳加顧客為好友的機會，

能有效的增加顧客的黏性。

4.餐廳為集五福，贈送小禮品

贈品的選擇，

各個餐廳根據自身條件視情況而定。

可以是一盤菜、一瓶酒，一道甜點，

這個時候，送什么并不重要，

只要迎合消費者的心理，

就能玩出不一樣的營銷效果。

如何蹭集五福這個熱點？

當然除了上述方式，

各個餐廳還可以嘗試其他的玩法。

如果各位餐飲朋友有更好的意見，

歡迎文后留言。

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