秘密！設計一款兒童餐，營業額飆升驚人！

很多孩子能津津樂道：

我喜歡麥當勞的哪一款兒童餐……

但更多的孩子，

說不出自己喜歡哪一個中餐品牌的哪一款菜。

中餐廳吸引不了兒童，

其實，就缺一套兒童餐。

“二胎”來了，

孩子越來越成為決策家庭消費的主力，

設計一款讓兒童記得住、喜歡吃、

想得起的兒童餐，

可能是經營的金鑰匙。

今天，《餐飲時報》就說如何做“兒童餐”——

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中餐和西餐在對待兒童顧客上有一個明顯的不同：

兒童到中餐店，永遠都是父母隨便點一個“甜味菜”或者適合兒童吃的菜，讓孩子隨著大人一起吃；

而到西式餐廳，幾乎都專設兒童套餐，讓兒童自己做主，點專屬于自己的套餐。

所以，

當父母問孩子：你想去哪里吃飯？

很多孩子都能清楚地表達：我想去吃肯德基的鱈魚堡兒童套餐，套餐里還有玩具……

但提起中餐店，孩子們卻很難說出自己到底吃什么。

一邊是兒童自己快樂地吃著“屬于自己”的美食，一邊是父母從自己吃的飯菜中挑出孩子能吃的……

兩種不同的感受，孩子會選擇誰？

在產品設計的結構中，

中餐一貫以成人顧客的需求為產品設計標準，孩子是“不上桌的”，最多在菜品中加幾個兒童“喜歡吃的”產品；

但在西餐廳中，兒童作為顧客中一個重要的獨立群體來對待，單獨專門根據他們的特性來設計菜單。

兩種不同的思路，產品設計和結構也就不同。

相比肯德基、麥當勞、必勝客等通過兒童餐、兒童禮物潛移默化的影響，中餐很多大牌的餐飲，在兒童的世界里卻鮮為人知。

在中國兒童的心目中，洋快餐的廣告仿佛演變成了兒歌，但孩子們很少能記住中式餐飲品牌。

最近，西貝推出一套兒童餐，應該說，開始為中餐做兒童餐做出了嘗試。

這是西貝莜面村近期推出的“兒童套餐”，還專門起了一個名字：稻殼寶寶。

組合起來，是一個完整的“小人”，分開后是獨立的餐具。

稻殼寶寶兒童餐一共由四部分組成——

■1.雜糧點心

雜糧小點心裝在小帽子里，為寶寶補充驚人能量。

■2.主食

笑臉罐里寶寶愛吃的趣味小主食，讓寶寶可以茁壯成長。

■3.蛋羹

“小肚子”里盛放的是營養蛋羹，給寶寶帶來嫩滑口感。

■4.水果杯

除此之外，還有新鮮可口的小水果杯，為寶寶送去完美一餐。

萌趣的外形配上“I ?莜”的顯眼logo，就算不說這是誰家的菜品，顧客也能一眼就認出。

“西貝有這道菜品嗎？”

“作為大齡兒童，我下次也要去嘗嘗。”

類似的留言不計其數，在這里記者不多做分享了。

稻殼寶寶這套兒童套餐，除了外表萌趣之外，餐具也是由稻殼制作而成的，和大米一樣健康安全。

西貝莜面村新推出的這款兒童餐，菜品還可以自己搭配：

可供選擇的主食有三款：寶貝版肉夾饃+雜糧小米粥；寶貝版莜面魚魚；寶貝版空心掛面。選定主食之后，再搭配小食，一份這樣的套餐售價是29元。

西貝莜面村最近正在進行的一個活動與兒童餐相關，消費滿400元免費送兒童餐一份。

■1.盛器吸引兒童

既然是兒童餐，有一個萌趣的造型勢必會拉近與小朋友之間的距離，西貝的設計就是笑臉咪咪的樣子，不僅小朋友看了喜歡，就連家長，也覺得有意思。

■2.從名字上就凸顯健康

相信大部分人跟記者一樣，剛看到這套兒童餐的時候，就會在心底產生一個疑問：為什么叫稻殼寶寶？

從這個角度上來說，服務員再從“安全、健康”方面向顧客推薦這套兒童餐，更容易讓人接受。

■3.賣的不貴

現在在很多人心里都有這樣一個認知，越是小孩子的東西賣的越貴，可是西貝卻偏偏打破了顧客這一認知， 29元的價格，足以吸引很多家庭給孩子專門點。

■西堤牛排兒童餐

這是西堤牛排的兒童套餐。

一套兒童餐的設計，可以讓父母多花多少錢——以《餐飲時報》總編小時家的小朋友為例，光是吃西堤牛排的兒童餐，家長每個月就要“被迫”來此消費至少2次……

西堤牛排的兒童餐有時候會當做“營銷杠桿”：

比如，成為西堤牛排的會員，餐廳會贈送一套58元的兒童餐；

兩個大人同行，贈送一個兒童餐；

在平時，也會有半價購買的活動在店內推行。

■叫板比薩兒童餐

叫板比薩在2013年剛推出兒童餐時，

只有比薩+小食+飲料的選擇；

最近一次升級過后，餐中包括了比薩、小食、蔬菜條、水果片，而且不含飲品，店員會建議家長選擇鮮榨果汁或者其它非碳酸飲料，這樣的套餐一個月在三家店里能賣出150多份。

新鮮蔬菜條中，出現的是胡蘿卜和芹菜，中國孩子對于他們的接受程度只是一般，還需要家長額外引導。

■拉亞漢堡

拉亞漢堡經典餐廳推出的奪人眼球的“噗噗兒童餐”還有“車車兒童餐”，售價都是39元一份。

一位顧客留言說——

這家的兒童餐，放在一個跑車型的盛具里上來，有奶油雞肉意面，有薯條，還有個盆栽甜品。

分量都比較大，那份意面我覺得一個大人都能吃飽，

我曾經吃奶油意面吃傷過，但是這個真的好吃！

里面的雞肉還是腌過的，所以特別好吃。

盆栽甜品沒吃的下，問他們要了蓋子蓋上妥妥得帶走了。

《餐飲時報》采訪過很多中餐廳，提及兒童餐，大多覺得：再設計出一套兒童能吃的飯菜，太麻煩。

其實，兒童餐未必需要額外再出新菜，就像西貝的兒童餐，產品是原本店內就有，只是進行分量和包裝上的重新包裝。

■1.設計專屬兒童菜單

把兒童菜單單獨列一頁或者單獨設一個小份菜單，有專屬性。

■2.設計兒童專屬餐具

不管是“稻殼寶寶”還是“車車兒童餐”，我們都不難發現，兒童餐有一個共同的特點，

那就是餐具很特別，設計都極具“兒童感”。

如果你的餐廳也推出了兒童餐，那么我們建議：設計一款讓吃過的小朋友記得住、吃了還想吃的餐具。

■3.設計合理產品搭配

我們先來看看必勝客兒童超值套餐的搭配：

必勝客兒童套餐1：A類主食+飲料套餐35元；

必勝客兒童套餐2：B類主食+飲料套餐39元；

必勝客兒童套餐3：A類主食+飲料+小吃/沙拉/甜品，組合的套餐價格為45元；

必勝客兒童套餐4：B類主食+飲料+小吃/沙拉/甜品，組合的套餐價格是49元。

主食A類菜單：夏威夷風光比薩、新奧爾良風情烤肉比薩、鮮香培根比薩、經典意式肉醬面；

主食B類菜單：超級至尊比薩、意式飄香肉丸芝士焗飯、西西里風情肉醬滿溢干層面；

小吃沙拉菜單：美式香酥薯格、芝士培根焗薯蓉、嫩牛香酥卷、美式經典土豆沙拉；

甜點菜單包括：雙球冰淇淋；

冰凍冷飲料菜單包括：冰檸檬紅茶、百事可樂、7喜、雪糕黑天使、清爽檸檬汁、橙汁、琥珀水晶烏梅汁；

加熱飲料菜單有：熱檸檬紅茶、原味巧克力、黑珍珠紅豆奶茶。

四款兒童餐，自由組合，讓兒童自己選擇。

其實產品依然還是原來的產品，只是把分量變小。

中餐廳做兒童餐，也可以做組合套餐，讓顧客有選擇，既豐富，還不額外增加產品。

4.讓兒童自己做主

兒童餐的搭配很關鍵，可以讓小朋友吃了套餐A，吃完了還想吃套餐B……

可是除此之外，還能在哪方面給小朋友帶來更好的體驗感？

肯德基給了我們方向——

肯德基快樂兒童餐隨你自己配，搭配出來約25-30元左右，另外還送玩具一款。

1.先選一款主食：黃金雞塊5塊/新奧爾良烤雞腿堡/田園脆雞堡/新奧爾良烤翅；

2.再挑一款配餐：葡式蛋撻（經典）/薯條（小）/土豆泥/香甜粟米棒；

3.還要一杯飲料：蘋果氣泡果汁飲料/九珍果汁飲料/熱牛奶/圣代（草莓/巧克力）。

為了增加就餐體驗感，肯德基打出的宣傳是讓兒童自己選餐，自己搭配，這比搭配好的更有溫度，在小朋友的認知里，自己搭配的套餐就好像自己參與了制作一樣，加入了動手能力，更能在小朋友的腦海里留下深刻的印象。

5.與兒童玩具相結合

猜猜看，當你問一個小孩“你最喜歡吃的餐廳是什么”時，他們會怎么回答？

很多小孩子都會不約而同回答是：麥當勞。麥當勞的兒童餐以及搭配它不斷更新的玩具是麥當勞的一大特色。

兒童餐的食物種類、份量、點餐方式以及價格與麥當勞其他餐點稍有不同，一段時間便會更換搭配的玩具，一些與時下熱門產品結合的玩具常常吸引了許多兒童甚至成人購買，有的甚至能創造流行成為一時的社會話題。

猴年越來越近，關于猴年春晚的事不少，

這猴年春晚吉祥物康康曝光被吐槽未完，六小齡童節目被斃，

引起萬人熱議請求，刷爆朋友圈，一連串的新聞實在讓人累。

不過，肯德基趁勢推出的“猴王當道”新年套餐，卻引起了不少人的熱捧。

中餐廳對做兒童餐這一方面還不成熟，可以大膽借鑒西餐廳的做法，其中，“兒童餐+玩具”的組合尤為得人心。

同樣，為了收買小孩子，中餐廳也可以發力玩具——

尋找當時間段當紅影視玩具：

比如《熊出沒》正火，就推熊大熊二玩具，《喜羊羊》正火，就推喜羊羊玩具……

限時限量版：

在兒童餐和玩具方面，麥當勞和肯德基還有一個共性，那就是錯過這一時段，再來吃兒童餐也不是這個玩具了。限時限量版的定義，其實也是另外一種“饑餓營銷”。

“兒童餐”背后是整整一個家庭在做決策，家庭消費是“兒童餐”背后的基礎條件，也就是說當我們在涉及兒童餐時我們的思考邏輯應該有兩個層面：

第一，孩子愿意吃什么。

第二，他的家庭希望他吃什么。而第二點直接決定購買消費。

（欲了解活動詳情，請直接點擊圖片進入）

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