• 縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    春節回老家,我發現縣城新開了一家網紅奶茶店,300平,天天排隊。

    聽老板講,現在去奶茶店約人、談事、寫作業,成為了小鎮青年的“三件套”。

    小鎮青年們對第三空間的需求,催生了縣城大店的密集誕生。

    下沉市場開大店,會是今年的趨勢嗎?

    作者 | 國君

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    縣城、鄉鎮涌現“當地最大奶茶店”

    這次回老家我發現,縣城奶茶界,也開始有“鄙視鏈”了。
     
    主流的檔口式茶飲店在最“底層”,其次是帶座位的茶飲店,再往上是拍照好看的百平店,站在金字塔頂端的是那些有設計主題、動輒幾百平的大店。
     
    店不夠大、環境不夠好,
    “中學生寫作業都不樂意去”

     
    在這樣的市場需求下,位于豫北縣城的敬茶品沫,2020年10月底,開了一家300平的
    “縣城最大奶茶店”

     

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    敬茶品沫新開的300平大店


    老板焦素亮告訴我,這已經是他們第二次嘗試開大店了。第一家店是2019年在衛輝開的,200平米,就在蜜雪冰城的旁邊,生意不錯,所以又開了這家300平米的門店。2021年要去新鄉再開幾家“帶空間的店”,把品牌形象提升上去。
     
    拾茶,是另外一個在縣城開店的品牌,老板趙科舉今年也開了家
    “西平縣最大奶茶店”
    。這是拾茶的第三家直營店,2層樓、60多個座位,也有200多平米。
     
    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    拾茶門店

    開業沒多久,本地最大奶茶店的“新聞”,就在人口不多的縣城傳開了。這家店在幾乎沒有推廣的情況下,首月就做到了盈利。
     
    “沒想到,還是大店生意好干。”
    趙科舉說,接下來兩年,
    除非有特別好的位置,否則不會再開檔口小店了,要“以空間好的大店為主”。
     
    “大店生意好做”
    這件事,主打下沉市場的大品牌也嘗到了甜頭。
     
    以小鎮青年為主要客群的古茗,公眾號消息顯示,其2020年在江浙地區,也開出了多家主題店,有“夜店風”、金屬質感等不同視覺風格,面積150~300平不等。
     
    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    進行個性化門店設計,圖為古茗溫州樂清店
    發源于上海的悸動燒仙草,2020年在江蘇也開了30多家60平米以上的門店。
     
    縣城版喜茶、鄉鎮版星巴克,
    大店已經是下沉市場增長的主力了嗎?這種模式效果怎么樣?


    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    縣城開大店,生意怎么樣?
    敬茶品沫的300平大店,一開業就在縣城奶茶女孩中造成了小規模轟動。

    開業第一個月,平均8元/杯的定價,實現了18萬的營業額,節假日的出杯量超過了1000杯/日。
     
    在剛剛過去的1月份,拾茶的200平門店,不到10元的客單價,實現了16萬的營業額,比另外兩家小店的營業額加在一起還要多。
     

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    蜜雪冰城在沈丘縣下屬的一個鄉鎮上,有一家3層樓的大店,約200平米,店老板告訴我,在1月份她的門店營業額超過20萬。自從開業以來,門店生意最差的一天也賣了3000塊。
     
    《瞭望》新聞周刊發布的《小鎮青年消費研究報告》顯示,
    小鎮青年將成為今后10年消費市場的主力軍,預計到2030年,三四線城市居民消費達45萬億元人民幣。
     
    可以看出,消費升級的趨勢已經蔓延到了下沉市場,
    小鎮青年也有輕奢的想法,也有對美好生活的向往,而且他們還“有錢有閑”。
     
    但客單價偏低的下沉市場,開一家幾百平的奶茶店,性價比到底怎么樣?
     

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    百平大店,到底能不能賺到錢?

    敬茶品沫的大店,開在縣城一個二級商圈,但位置很好,300平年租金不到10萬,裝修花費約30萬。
     
    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    裝修花費約30萬

    店里一共需要7個員工,按照當地2000~3000的工資水準,1個月的工資成本在2萬左右。
     
    茶飲店最大的兩塊成本房租+人工,加在一起3萬左右,按照一個月15萬左右的營業額,以及行業平均65%的毛利計算,減去設備損耗等,每月仍然有3~5萬的純利潤。
     
    他們2019年開的200平門店,一個月的房租才4000塊錢。
     
    拾茶的門店位于縣城的商圈C位,200平一年的房租也不到15萬,每月超過10萬的營業額。


    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    與一二線城市寸土寸金的成本相比,
    縣城較低的租金和人工成本,讓一家店的成本不會因面積而提高太多。

    ——
    相比于一線城市,盈利相對是容易實現的。

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    在下沉市場,大店反而更好做?

    1、“地標式奶茶店”,更容易形成傳播

     
    對于一些縣城、鄉鎮來說,
    一家200平、300平的茶飲店,就可以成為當地最大的“地標式奶茶店”.
     
    當門店在某一方面貼上“最”的標簽后,就有了唯一性、稀缺性
    ,不僅能帶來巨大的品牌曝光價值,還可以和當地的景區一樣,成為消費者簽到打卡點之一。
     
    而超大奶茶店,更容易在縣城內形成口碑傳播。
     

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    拾茶的老板趙科舉舉例,一家大店的開業,會短期內讓縣城很多年輕人的開場白變成:
    “你知道嗎?咱縣開了家超大奶茶店,比飯店還大,環境超好!”

    這樣的店,也很容易成為很多情侶、學生“
    接頭”
    的地方。
     
    即便普通路人,看到這么大的奶茶店,也會留下深刻記憶,在下次想喝點什么的時候,會想起這個地方。
     

    2、小鎮青年“第三空間”的需求旺盛

     
    在我上高中的小表弟看來,
    如果老家沒有一家像樣的“地標式奶茶店”,在同學面前是抬不起頭的,過節約女同學來玩,成功率也不高。
     
    三四線市場,迪歐、上島幾近消失,年輕人沒地方聊天,有座位的奶茶店成了他們約會、聊天,甚至相約寫作業的地方。

    一些聰明的大店老板準備了一個個空間美好、讓年輕人有尊嚴感的地方,甚至還加了小吃、瓜子、煙灰缸。
     

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    3、超大店商業模式,已在一二線市場被驗證

     
    其實飲品行業超大店的商業模式,在一二線城市早已被多次驗證。
     
    2018年,2700平的上海星巴克烘焙工坊開業一年,成為星巴克全球銷售額最高門店。

    西安的素飲糖人咖啡,1200平的面積,成為了西安最大的咖啡館,是當地消費者和游客的打卡點之一,年營業額超過600萬。
     
    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    糖人1200平的空間

    深圳茶飲品牌芭依珊,開出3500平的大店,足足有8個籃球場那么大,刷新國內茶飲店面積新知,成為所在區域的地標門店之一。

    打造地標式門店,已經有了不少可供參考的案例經驗。

     
     
    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了
    未來3年,大店是下沉市場的新趨勢嗎?
    京東發布的《2019中國人口遷移和城鎮化發展研究報告》顯示,
    四五線城市的消費總額增速領跑其他線級城市,
    其消費質量和消費結構不斷完善,下沉市場消費潛力較大。

    相對一二線城市,小城市居民房租、房貸、交通等剛性生活成本在可支配收入中占比較低,諸多因素使得他們更愿意消費,也有能力消費。

    小鎮青年還有明顯區別于一二線市場的特別需求——強社交連接。
    下沉市場熟人社會特征明顯,消費行為也與社交活動緊密聯系,對于第三空間的需求,正是剛需。

    一場大規模的、面向小鎮青年的消費升級正在開展。


    于新茶飲而言,在產品升級之后,以品牌化、數字化、空間體驗升級為基礎的新一輪下沉,正在進行。

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    縣城正流行開大店!300平茶飲店,第一個月生意就爆了

    統籌|妮可  編輯|金語  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載。

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