“我就想問問，95前那些老女人打算玩到什么時候！”這是最近流行的段子。
細想，97的已經20歲了，餐飲老板們之前念念不忘的那幫90后已經老了。時代在變，年輕人更是如此，你還用之前的方法討好年輕人嗎？
△上海人民公園相親角：1990年“大齡女”愁嫁
坐落于上海市中心的人民公園，有一個著名的相親角——父母幫子女相親。通常大齡女青年或男青年為主。如今，出現很多1990年女生的征婚廣告。不禁令人唏噓，當初我們眼里的那幫小孩子90后，已經開始變老了。
2016年過去了，你的餐廳有沒有收獲？
嗯，所有人都漲了一歲。
——說個笑話，你別哭
2015年中國餐飲行業收入超3萬億；2016年中國餐飲收入預計超3.5萬億。然而，2016年上海關閉11534家餐廳跌幅達到6.7%，北京更慘烈，關閉25001家餐廳跌幅達到14.5%。
△上海、北京餐飲洗牌開始
當今餐飲市場，誰能贏得年輕人的心，誰就能立于不敗之地，這是趨勢。以肯德基麥當勞為首的洋快餐，當初頂著時尚西餐廳的形象面世，當時的年輕人多以80后為主，喜歡在這里約會。而今，這些老品牌在市場競爭下，已經成為年輕人“買漢堡炸雞”的地方而已。 他們更青睞于去星巴克、COSTA等時尚的地方。
與此同時，今年肯德基母公司百勝中國賣出一部分股份給馬云；麥當勞也將中國和香港兩地麥當勞52%的股權賣給了中信集團。
大佬的衰弱與年輕人離場不無關系
25歲－34歲年齡段的人群，是當下整體餐飲消費的主力，但女性占據大部分的主導，比例將近70%。
△年輕人是主力消費群體
△抓住女性顧客當是新年餐廳首要任務
*以上數據來自：美食財經
但細分下來：
29—35歲，正經歷家庭組合的變化中。漸漸的在家里吃飯會越來越多。
23—28歲，正好處于90——95期間。這部分人群，大學畢業工作1到5年，剛剛踏入工作崗位，有一定的經濟收入，熱衷于在外就餐。
18—22歲，正在上大學，他們更熱衷于美食和外出就餐，囿于經濟問題，市場表現不搶眼。但他們很快就是新一輪的23—28歲白領小年輕。（各地大學生畢業年齡不同，本文以23歲畢業）
隨著城市的下沉，這部分年輕人的活躍度越高。一線城市年輕人消費的活躍度反而沒有三、四線城市高。
在牡丹江市、阜陽市、肇慶市、銅川市、赤峰市、商丘市、濟源市、石河子市、寧德市、新鄉市這些三四線城市，28歲以下消費者消費額占均超過了60%；
而北上廣深、杭州市、青島市、南京市、武漢市、成都市、沈陽市這些城市中，只有杭州市和深圳市的占比超過50%。
△在“大小城市”對比中，90后消費占據主導
*以上數據來源“第一財經商業數據中心”
23歲——28歲這波年輕人她們是白領小年輕，她們正經歷身份的變化，從學生到上班族，需要融入新的圈子，社交是她們花費時間和精力最多的地方。美容美妝用品也是她們另一塊支出的大頭。
買唇彩、粉底是為了化妝打扮；
化妝打扮是為了準備自拍；
把自拍發朋友圈是社交。
給微博好友點贊是社交；
跟新同事一起逛街是社交；
和閨蜜去動漫展也是社交；
……
而，餐廳是社交最佳場所。
另一方面：這部分的女性正值青春。她們愛吃、能吃。上到人均好幾百的日料館，下到街頭售價才幾塊的雞排店，都有她們的身影。
雖然剛步入社會，積蓄并不是特別厚，但年輕女性的優勢在于她社會壓力小。
有錢花、
敢花錢、
狠起來連自己都怕。
△女性多的餐廳，男性消費者少不了
永遠都有年輕人 但年輕人不可能永遠年輕
上文數據背景是2016年。按照2017年來看， 23歲——28歲的女性，是出生在1995——1990年。這波年輕人跟我們前兩年說的年輕人又不一樣了。
△今年90后，正好處在95年分水嶺
12月21日，支付寶10.0版本發布了一個新功能——AR實景紅包。
簡單點說：你事先用支付寶掃描一個地方或者一個物品，把紅包（自行設置數量和金額）藏進去，其他人用支付寶根據相應的提示掃描紅包。其實，這個跟google旗下的Pokemon Go是一樣的。
支付寶在努力做社交，效果有嗎？有，那么這個是誰在玩？
根據“一家民宿”——民宿預訂平臺的數據，他們在全國鋪了大約150萬只紅包。他們反饋的信息如下：
1、支付寶AR紅包北京地區最活躍
2、支付寶AR紅包大學領取率最高：
大學領取率：60%
地鐵沿線領取率：最高56%
北京飛機場火車站領取率：35%
旅游景點：30%
3、理工科學生更會玩 AR紅包
而這部分大學生當下年齡大致如下：
大一，1998年——20歲，屬虎
大二，1997年——21歲，屬牛
大三，1996年——22歲，屬鼠
大四，1995年——23歲，屬豬
（各地學齡略有誤差，正負在1～2歲左右）
△當下大學校園，90后散場95后稱霸
目前還在校園里的大學生，基本上都是95后，過兩年，當我們再提及年輕女性的消費群體的習慣時。這批大四女生的就要被列入分析目標。而你對95后們了解多少？
1
95后更喜歡小鮮肉
*數據來源MUX用研
有些餐廳的微信公眾號喜歡跟進當下明星的八卦然后進行營銷，可是往往跟錯了風頭，站錯了隊。90后和95后喜歡的明星不一樣，對于餐廳來說。要蹭明星的熱點得想想，我的客戶喜不喜歡他？
2
95后沉浸在二次元世界
*數據來源MUX用研
95后對二次元的熱衷，在各個年齡段的青春期風靡的物品和文化中屬于現象級。它不分性別，大小通吃。
△95的圣地：B站
對于餐飲人來說，是否要考慮今后在A站B站投廣告？
△95后：看動漫一定要配彈幕
95后熱衷二次元這一現象，有多少餐飲人深入去了解過？
1、她們會不會畢業后，在工作的閑暇時間追動漫？
2、在門店里適當增加一些該元素會不會容易打動到他們？譬如：在等位的電視屏幕放彈幕動漫？
3、在門店做促銷活動，有針對性用動漫元素作為重點吸引招徠95后們？
結 語
90后在年紀已經出現分水嶺：95前畢業的那撥人熱衷社交，美食。95后在校大學生熱衷動漫、彈幕及更新鮮的玩意。
奉勸諸位餐飲人：再不討好年輕人，他們就老了。
本文由紅餐網專欄作者原創并授權發布
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玥老板&胡茵煐，上海眾郝創意咨詢有限公司副總經理，中國首批餐飲O2O理論實踐者，專注餐飲全案營銷，數十年餐飲線上線下營銷經驗，曾服務西貝莜面村、新加坡同樂餐飲集團、三人行餐飲集團、耶里夏麗餐飲集團、陳記順和、潮牛海記、伊佳林開心夢工場等品牌。（微信公眾號<眾郝創意咨詢：ichonghowe>）
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編輯 | 紅餐網_白唐
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