顧客不愿意上門，竟然是因為餐廳這些小細節！

餐廳服務員應該用微笑去迎接客人，而不是亂七八糟的迎賓臺。有些餐廳的迎賓臺不是放菜單的，而是成為服務員放東西的私人空間。茶杯、手機或者手套之類的都不應該出現。

顧客第一眼看到迎賓臺是雜亂無章的，會認為要么衛生不好，要么就是管理不好，印象里面變差。迎賓等于門面，所以一定要注意。

很多布局沒法提供足夠的客位，或者在來往最頻繁的區域放了桌子。顧客找個桌子都得繞來繞去的，最讓顧客受不了的就是，桌子和桌子之間的空隙很窄，顧客要上個洗手間還得對背后的顧客說“不好意思，麻煩讓一下”之類的。

餐廳算是公共場合，但是稍微拉開點距離和設計人性化一點是可以的。比如某些餐廳，裝修設計看著很有格調，但是一坐下來就發現了，凳子太高，顧客完全夠不著地，或者看著很舒服的皮毛沙發一坐下去就是硬硬的戳屁股。簡直就是花錢找罪受，顧客怎么愿意再來？

笨重的、臟兮兮的、遍布灰塵或其他對品牌調性毫無幫助的裝置擺設都是多余的，整個餐廳需要聚焦在品牌故事及品牌個性上。

如某個餐飲品牌，明明走的是快時尚小而美的路線，卻不知道為什么在餐廳中間放了一匹陶瓷馬，不但礙地方還讓顧客覺得莫名其妙。

好的規劃可以帶來好的執行，這句話同樣適用于餐廳。所以先把對這個餐廳的愿景寫下來。從籌備開始，思考裝修、燈光、家具和桌椅。

請牢記于心，餐廳里的任何一樣東西都需要和你的餐廳品牌故事有關，都能很好地表達品牌定位和個性。如果在一家鋪設白色臺布的高檔西餐廳的書架上發現泰迪熊，那真是個“有趣的”信號。把所有無關的擺設都清出你的餐廳，并定期除塵。

在餐廳里看到鍋具或者滿了的垃圾桶并不是個愉快的體驗。特別是在國內，因為餐廳的衛生和健康問題，很多顧客對于后廚的關注度很高。

如果讓顧客看到臟亂差的后廚，那么不但顧客不會再上門，甚至要小心被舉報。雖然很多餐廳都寫著“后廚重點，無關人員禁止進入”，但是現在透明廚房或者明檔操作，對于這方面的要求就更高了。

在亞麻布以及清洗服務上花很多錢似乎不大明智。很多餐廳覺得只有白色的桌布才能凸顯高端，但其實好的木桌也能有差不多的效果。

從長期來看，那些用桌布遮住不怎么樣桌子的餐廳花費更多，還不如直接買好桌子。如果你已經有了好桌子，用亞麻布蓋住那也真是有點浪費。如果使用臺布，請購買可以輕易清洗的款，如果還要通過第三方來處理，那可真是太花錢啦。

餐廳很容易忽視方向標記和店內營銷標識。餐廳可以在不同區域用不同的方式在給自己做廣告，比如電視、桌面、窗戶、迎賓區甚至廁所！

你可以充分利用店內資源把信息傳遞給客人，如果運用得當，客人也會有一種新鮮的參與感。方向標記就更不用說了，讓客人知道廁所在哪里，出口怎么走，這也挺重要的。

顧客坐下吃飯，首先看到的是凳子桌布，之后就是碗筷。目前很多餐廳為了節省洗碗成本，都是找清潔公司的一次性消毒碗筷。但是這樣的衛生問題常常讓顧客抓狂，比如碗筷還有異味，沒有洗干凈，碗碟邊邊破損之類的。

顧客一看就覺得倒胃口，對于這家餐廳的衛生產生了懷疑，有了心理陰影，再也不愿意去了。

顧客是上帝，雖然做不到海底撈的變態服務，但是起碼得應一下人吧。顧客點餐叫了半天沒有人理，上菜又愛理不理的，連個笑容都沒有。

這樣的服務員不是服務而是在趕客。顧客受到這樣的“招呼”，下次還會來嗎？答案是否定的！

除了上面的8個細節，顧客對于餐廳收銀員的態度，迎賓的送客態度甚至停車場的停車員的態度都很介意。如果哪一方面讓他們覺得不滿意了，很可能就再也不愿意來了。