“餐飲是離人最近的行業，卻有很多好玩的事不為人知，挺可惜的，畢竟美食這件事，還是要有溫度的，別太嚴肅，我們打個镲吧。”——黃記煌創始人黃耕（黃老邪）
和黃老邪接觸過的人，都知道他好玩得不得了，偏執又親切。13年來，他一直用燜鍋溫暖著我們的胃，現在，他要“打镲（cha三聲）”來溫暖我們的心。
“打镲”倆字，南方人可能不太懂，“拿人開涮，開玩笑”的意思，北方人卻深知其中樂趣，一打镲，倆人就沒有談不攏的事。
先一起來看看黃老邪怎樣和咱們餐飲朋友打镲？
《老邪打镲》京味兒美食脫口秀預告片
黃老邪打小就愛武俠小說，愛武俠江湖。在他看來，餐飲這個江湖也很有趣，開門迎客，察言觀色，打镲往往是談正事兒最常用的方法。
“我在餐飲業混跡了近40年，黃老邪是這個江湖給我的一個稱呼，我還挺喜歡的。創立黃記煌燜鍋是我的偏執，在這條路上結識了很多舞刀弄槍的俠客，他們都很有趣，都值得打個镲。”
黃老邪和紅餐網分享了他多年來的心得：餐飲是離人最近的行業，卻有很多好玩的事不為人知，可惜呢！他總是在思考，是否有一種方式，能把餐飲的這種溫度，輕松地傳遞出去。
而導演秋實，也一直希望能夠紀錄那些不假思索的聊天兒。這種真實，讓他覺得特別有意思。
他說：“50、60年代出生的人，同樣經歷了一個大時代的變遷，承受也享用了這個變遷給他們的傷痛和喜悅，紛紛內化到了他們的心里，像一些皺褶，深刻又藏著一些信息，而這些好像并非必須被記載下來，寫進歷史書，但總要有人用自己喜歡的形式去紀錄自己喜歡的東西，價值是什么？我也不太清楚。”
當黃老邪和秋實知道彼此內心的想法后，倆人一拍即合，在碰撞各種天馬行空的想法后后，開始了間歇性的討論和記錄。
這也恰恰是這檔節目最有意思的地方，連節目的呈現方式都是在一次打镲中打出來的，不叫《老邪打镲》都不可能啊。
眼看這就進了臘月，年味漸濃，黃老邪說“聊聊老北京的味兒和小時候的事兒吧。那時候的年，人都特簡單，復雜的是吃喝，圖的就是一個熱鬧，誰家還沒幾個‘壓箱底’的好菜；就是那些好久再也沒吃過的記憶里的味道。趁這個機會和大家念叨念叨。”
于是，第一季的《老邪打镲》就從這個老北京年味兒開始。
2017年1月4日起，每周三，優酷首播，全網發行。
編輯 | 紅餐網_林懷青
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