餐廳賺錢密碼：品牌打造與大數據運用一個也不能少！

今年7月起，紅餐網已經組織了4場餐飲財富智慧分享會。

繼8月的重慶站活動之后，9月14日，由紅餐網主辦，刻度信息、柴伙邦、陜菜網協辦的2016餐飲財富智慧分享會在古都西安舉行。

●中國國際食學研究所副所長 李曉明●

大數據分析解決餐飲實際問題

數據的價值在哪里？當你看到一個萎縮的市場，還去投入、去開店，結果可想而知。

移動互聯網時代帶來的最大便利就是信息的及時性與迅速性，應用這些數據，就可以看到整個行業的發展趨勢，從中找到規律、避開負增長的雷區。

發展得好的企業，他們的數據報表不是做出來給領導看的，而是包含多層次的應用，把每一個數據與數據之間的緯度和深度挖掘出來，因為數據可以展現出來我們內在的歷史、消費的趨勢和我們的結局。

互聯網會改變我們的消費方式，數據的應用會讓我們的管理，會讓我們的經營水平有更高的實現，或讓我們實現更低的成本，追求利潤的最大化。

●刻度信息首席運營官 匡東●

移動互聯網給餐飲管理帶來極大便利

在組織層面里，我們要更好地應用移動互聯網，來幫助組織實現更好、更扁平化、更高效率的發展。

移動互聯網給我們帶來的餐飲管理帶來了便攜性，從執行力體系、企業文化、績效機制方面進行加強了我們的管理力度。

以前，一些好的東西要拍成視頻，現在只需要用手機隨時隨地進行上傳，這樣我們的員工可以及時收到，大大提高效率。

●世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會輪值主席 劉曉鐘●

品牌只有排進前七名才有意義

按照定位理論，人的大腦中，在區域之內能記住品類只有前七名。自己的餐館在品類中能不能排到前七位、讓消費者記住？如果排不進，那么早晚是死，只是什么時候死的問題。

建議餐飲人在做企業的時候，要搞清楚自身在行業當中的位置，如果最后你發現你和別的產品沒有界限和界定，那就很麻煩了。

所有餐飲人都要有品牌運營的意識，不然你會發現，做了半天，只是有了個名字而已。如果沒有在品類之中有自己的一席之地，那只會長久處于高危狀態。

那么，如何建造品牌？公關活動才能建造品牌，而不是做廣告。

當你的品牌建立起來之后，再用廣告去維護品牌。很多企業因為沒有錢就不打造品牌，這是不對的，不運營品牌是不行的。

●柴伙邦聯合創始人方寶平●

餐飲企業要學會對接互聯網新平臺

互聯網已經完全改變了我們的生活方式和消費方式。

餐飲業希望，每天拿著手機就可以看到整個企業的經營情況，能夠有一個很數據化量化的指標給到企業。

當下一些行業的信息化軟件，對餐飲來講是承受不了的，每一套軟件幾十萬塊錢。

柴伙邦要做餐飲行業的大數據平臺，服務于所有的餐飲人，提供一個服務平臺，共讓餐飲能更輕松的做生意。

●義食堂餐飲品牌管理公司董事長張遠義●

拆分和裂變讓企業能活的更好

為什么要進行拆分？怎么樣才能夠裂變？企業遇到瓶頸的時候，就要講特色。

第一次拆分：一個公司變成四個公司

你如果想把部門變成公司，首先要讓他去當法人。你只有讓他當法人，真正成為企業主人的時候，他就會想你之所想，這個公司就活下去了，而且活的非常好。

第二次拆分：單品品類牌拆分做品牌

未來，我們的童少爺串串要進行拆分，做這些的時候，都是在挖掘企業自身的特色，不讓企業流失一個員工、不損失一道產品的同時，在內部進行品牌品類的管理。

總結：品牌拆分有妙招

在完成主拆分要求的時候，一是品類組合要有拆分性，二是品類人力資源配置合理性，三是品類單項要有可拆分性，四是單品經營獨立性。以產品分拆品牌形成品牌集群。

●喜家德蝦仁水餃副總經理 高建峰●

真正的品牌不打折還年年漲價

什么是品牌？品牌擁有更強的市場議價權。有信心漲價，其實背后最大的力量就是品牌。

喜家德眼中的品牌就是不促銷、不打折、年年漲價。

漲價絕對不是無故的抬價，它象征企業綜合實力的崛起，是重新洗牌顧客群最有效的方式，通過漲價找到你真正的客群。

品牌的塑造包括六大關鍵因素：品質、選址高端、環境高端、服務到位、注重衛生和發展戰略。

喜家德能走到今天還有兩個支撐點。一是人才戰略，讓所有員工找到發展的機會。

二是組織變革。我們建立了平臺，這里不是領導說了算，是平臺說了算。

通過這六大要素和兩個支撐點，就能成就品牌，達成夢想。

●深圳中順易金融服務有限公司西安分公司總經理 趙敏●

資本傾向于餐飲觸網的企業

為什么互聯網一定會改變一些行業？互聯網進入每個行業都要做顛覆，因為互聯網改變的實際上是一個信息的入口，這也是人流的入口。

每一個互聯網經營的行業，都是把信息入口改變了，把人流入口改變了。

餐飲業大家是有一個基本認識，就是品質、衛生是一個基礎，在這個基礎做好的情況下，我們才有可能讓他去觸網，做更廣泛的傳播。

因為互聯網是一把雙刃劍，好事不出門，壞事傳千里，好的口碑會迅速形成效應，壞的口碑也會一夜之間傾覆一個餐飲店，這大家都是有體會的。

資本傾向于什么？傾向于餐飲觸網的企業。延伸產業鏈則可能是下一輪資本比較喜歡的態度。

下一輪的資本，我認為一定會在B2B行業領域里面去發掘它。

在這個過程中，誰考慮用戶需求越多，誰的處理問題的解決方案能力越強，誰的速度越快，一定會受到資本的青睞。

●下一站●

尋找山東餐飲的財富

餐飲企業贏取財富的方法，紅餐網一直在探索。

下個月，我們將走進山東青島，與齊魯大地上的餐飲企業家們一起交流。

我們期待您的踴躍參與，也可在后臺留言，將值得推薦、值得分享的餐飲大咖和專家告訴我們。

想了解更多，請猛戳閱讀原文。