“前任”名聲臭，工資又未了，接手這樣的餐廳老板都哭了！

因為看好大眾餐飲的發展，柳荃一直都想開一個餐廳。某天，他看到了一則餐廳轉讓的消息。稱因為有其他發展，轉讓成熟餐飲店鋪。店鋪不大300平米左右，之前老板開的就是針對附近居民的大眾菜。轉讓消息稱接手的話，餐桌和廚房設備都可以低價處理。

柳荃看了很心動，電話約了去實地考察，也看了和房東簽的合同。一切看起來都沒有什么大問題。

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看到條件好的轉讓店，大部分人都會心動

轉讓店的店主看得出柳荃有接手的意愿，于是很賣力地介紹了接手他這家店的好處：

???01 店鋪是現成的，不用怎么裝修，就可以營業。

???02 餐廳的服務員這些也是現成的，如果需要的話原先的員工們可以留下來。可以省去重新招聘和培訓員工的精力。

???03 有現成的口碑，附近的顧客都知道這里有餐廳，可以省去大量的廣告和營銷費用。

???04最最重要的就是，接手之后利用原餐飲店的聲譽可提高經營的成功率，原餐飲店一定數量的回頭客也會給餐飲店帶來一筆不小的收入。

只需再投人少量資金購買原材料便可進行經營。這個打動了柳荃，于是簽了轉讓合同，并重新裝修營業。

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接手轉讓店卻發現壞了名聲，欲哭無淚

餐廳開業沒多久，柳荃就發現問題了。原先的餐廳做的是酸菜魚，他接手后改成了砂鍋菜，除了開業的時候親友來捧場熱鬧了幾天，后面的生意一直不行。

周圍的人流不少，雖然店鋪位置不算很好，但不至于冷清，為什么會這樣呢？后來柳荃問了不少附近的店鋪，才發現這家店在他接手前，已經換了3位老板，他是第四任。因為前面餐廳做的菜很差，周圍的顧客都知道這家店不好吃，都不愿意上門消費。

柳荃這才發現，自己考慮了轉讓和租金位置，但是卻忘記了做店鋪調查。店已開，后悔也來不及了，只能慢慢地一步一步做口碑。

二

柳荃接手轉讓店錯在沒分析前餐廳的口碑，但是王達卻是被前餐廳員工給坑了一把。

王達接手轉讓餐廳的時候并沒有什么問題，一切手續和流程都很順利。但是在餐廳開業幾天后就出了大問題。

那天他的餐廳照樣開門營業，誰知道就突然沖進來一群人砸東西，喊著無良老板拖欠員工工資。王達和店里的員工都嚇壞了，最后報警才解決。

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開業卻遭前員工鬧事，才來哭已晚

原來前餐廳老板以餐廳要重新裝修為由，讓他們回去等消息。結果餐廳突然轉讓了換了老板，他們沒收到工資就跑來鬧事。

出了這樣的事情，王達也感到頭疼，因為合同沒有寫清楚要接手員工，當時也沒有考慮到原餐廳是否有糾紛之類的。結果就導致開業沒多久就有人鬧事，顧客也被嚇壞了，不敢上門。

王達想找回上一任老板讓他出面解決，誰知道那個人就像人間蒸發一樣。王達除了希望警察能盡快解決這個問題，也沒有其他辦法。

警示

許多像柳荃、王達那樣希望從事餐飲創業的人，為了圖方便，往往會選擇接手別人的轉讓店，覺得能省掉不少麻煩和時間，不失為一種不錯的備選途徑。

但是，紅餐網（微信號：ygcywzz）提醒大家，接手“轉讓店”時要擦亮眼睛，省得誤入陷阱白費時間精力，增加經濟損失，甚至惹上官司，徒增煩惱。

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看到危險要懂得規避

因此，不想承擔風險，各位餐飲人接手轉讓店前要記得規避以下四大法律風險：

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01

查清商鋪產權歸屬問題

在接手商鋪時，由于房屋產權的歸屬不同，其法律效果也是有差異的。

若餐飲店轉讓者所使用的商鋪是通過租賃獲得的，在轉讓時，商鋪的轉租必須經過一手房東同意，否則將構成非法轉租。否則，一手房東有權主張轉租無效，可以要求收回商鋪。

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產權不明到時就會造成爭搶

因此，在如果是房東直接轉讓，一定要請對方拿出有效的產權證，并根據產權證，對店面的建筑面積、結構等情況進行詳細檢查，以確保實際店面與房產證上的信息相吻合。

如果是租賃者轉讓，也必須請房東出面，三方要當場確認，以分清店內物品的所有權。待詳細界定清楚以后，再在合同上加以說明。

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02

注意餐廳的手續審批問題

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手續不齊，接手也開不了

從事餐飲經營，不僅要向工商行政管理機關辦理行政審批，領取營業執照，而且還需要辦理完整的消防、衛生、稅務、環保等手續。

故而，在接手轉讓餐廳時，接手者不要單純聽信轉讓者的口頭承諾，而應該到房產、消防、公安、環保、街道等部門去做詳細的咨詢與了解，確定餐廳的各項行政手續是否完備齊全，是否允許開辦餐飲店。

廣州就有一餐飲老板接手餐飲店后，去注冊營業執照，發現對方沒有產權而無法注冊經營。

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03

確定轉讓費用范圍

大多的接手人都只會針對轉讓費進行磋談、議價，但轉讓費所包含的范圍卻常常忘記。

合同中所列的轉讓費用是否包含廚房用具、空調冷藏設備、桌椅家具、裝修費用、房租、對外債務等在內，也是轉讓過程中不可忽略的，并且一定要寫進合同里面。

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合同簽了，明細也要列清楚

因此，在接手餐飲店時，雙方一定要明確約定轉讓費用都包括哪些，其中是否包括房租的費用?包含多長時間的房租費用?并且這些問題都要通過房東予以確認，并作出相應的書面文件。

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04

查清用工糾紛及歷史遺留問題

在餐廳轉讓中，與老員工先前的勞動合同、與水電公司等能源供應公司的供用以及其他食材采供合同等，并不因餐廳易主而當然無效，其效力要根據合同簽訂時的主體等因素來具體確定。很多時候，債務和原有的欠費，對于接手者來說，仍然繼續有效的。

因此，接手前應當先了解該店對以前的員工是否有工資拖欠情況，如果有的，則請對方出具相應的書面文件，以確定問題的處理措施，避免在日后的經營中出現糾紛。如案例二中王達遇到的問題。

同時，應該去自來水、供電、環保、煤氣、供熱公司等單位了解該店面此前水費、電費、環保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果還有上述遺留問題，一定要在接手前徹底處理好。

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接手轉讓店千萬不要被“面具”給騙了

此外，還要分析該店轉讓的原因，如果是經營因素的話，就應該考慮自己今后該如何避免類似的問題。

還有應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后再支付盤店轉讓費。最后，接手之后記得第一時間就找人換鎖換密碼。有些店鋪轉讓后因為沒有及時換鎖被人搬空的也不是沒有。

餐飲轉讓店的風險和問題還有很多，要想規避除了全面考慮，更多的還是要靠經驗。有條件的還是找個律師咨詢比較靠譜。

曾經接手轉讓店鋪，你是否也遇到各種各樣的問題？歡迎留言與我們探討。

編輯 | 紅餐網_咸余

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