最近兩天，“王寶強離婚”的話題超越奧運，沖刷著每個人的婚姻觀。
遭到最親密的人背叛，寶寶心里好苦，而與親戚、朋友合伙開國餐廳的餐飲人，又何嘗不是？
如何讓合伙餐廳繼續開，朋友還能繼續做？紅餐網專家們有妙招。
8月14日凌晨0時21分，知名演員王寶強突然在微博上發布聲明，與妻子馬蓉解除婚姻關系。
短短2天，其微博話題數沖破40億條，一下子壓過了火熱的奧運會。
離婚事件中的孰是孰非，恐怕外人難下斷言，但王寶強被最親密的妻子和經紀人同時背叛，卻是刺痛他最深的一把利刃。
這種背叛絕非娛樂圈專利。餐飲圈中，類似的情況也時常出現，與親戚、朋友合伙開過餐廳的餐飲人對這句話可能都不會陌生：最親愛的人傷我最深。
曾經的好朋友、好親戚，一起合伙開餐廳后，便因種種原因化身“洪水猛獸”，不少人落得朋友沒得做、親戚也避之不及。
看看以下兩個案例，即便兩人關系再好、價值觀再相似，遇上合伙做生意，也得完蛋。
紅餐網（微信號：ygcywzz）記者曾接觸過一位有著10多年餐廳和酒店管理經驗的餐飲人老江。
2010年，他打算在家鄉湖南的一座三線城市開一家主打地方特色的家常菜館，因資金不足，便邀請做過多年餐飲且關系緊密的姐夫老包入股，兩人合伙經營。
開業后，老江主要負責經營管理等主要部分，老包則負責店面維護等次要部分。兩人配合的不錯，生意大有蒸蒸日上之景。
隨著時間的推移，生意趨于平淡，老江發現，姐夫的工作熱情降低了不少，不太愿意主動管理店面，而是終日與朋友喝酒、聊天。
又因老包性格大方，喜歡幫朋友簽單結賬，導致店內累積了不少“白條”，現金流水卻始終不多。
對此種種，老江雖然生氣，但礙于親戚的關系和面子，并沒有直接翻臉，而是委婉的調整了老包的工作范圍，并讓其追回賬單，但收效甚微。
經營2年后，餐廳的生意日漸艱難，老江幾乎以一人之力苦苦支撐。老包眼見無法再當“甩手掌柜”，遂提出撤資。最后兩人一拍兩散，餐廳以每人虧損4萬元而關店收場。
老江一直想不通，自己與老包很熟絡，兩人也都有餐飲經營經驗，為何反而虧本？更為尷尬的是，現在兩人因此關系冷淡，每次家庭聚會的氣氛都非常微妙。
發生在老江身上的事情，也同樣在很多餐飲合伙人身邊上演。
類似老江那樣與親戚合伙失敗的例子有不少，但與朋友開餐廳就一定輕松？
安徽人小李想開餐廳，好朋友邀請他到安徽蕪湖市找店鋪投資，并說自己在當地“有關系，能搞定很多事”。小李覺得朋友比較靠譜，沒細想就同意了。
雙方約定共同出資60萬，其中小李出資45萬元，朋友出15萬元。
飯店剛營業，小李就發現，交待給朋友的事情總是做不好，服務員也不聽他的，讓他做的營銷方案也做不出來。
為此忙前忙后的小李心里憋著氣，有一次借著酒勁，當著服務員的面，把朋友大肆數落了一番。
事后，小李覺得讓朋友丟了面子很后悔，朋友也很不開心，但兩人還未就此商量，朋友就直接讓其母親到店里要求撤資。
小李說，餐廳設計和裝修的費用都是自己墊付的，所有開支單據原本打算后期對賬，沒想到還沒來得及對賬，朋友就鬧著撤資。
眼見朋友的母親根本不理會賬目，硬是要求直接撤回原股15萬。一旦撤資，餐廳也將難以為繼。
小李面臨著經濟和友誼的雙重打擊，最后只得被迫同意其撤資止損，原本計劃好好發展的餐廳也只能草草關門。
不少餐飲“小白”都認為，和親戚朋友合伙開餐廳，就好像“1+1=2”那樣簡單。實則不然，交朋友與做生意不僅毫不相同，更不能簡單復制。
俗話說：“別和朋友談金錢，談錢傷感情”，也有人說“親兄弟也要明算賬”，看似矛盾的兩句話，實際上說出了同一道理：在利益面前，社會關系變得不堪一擊。
法律界人士林鶯認為，朋友相交，講求的是“義”字，相互平等，相互知道，互相理解，相互扶持，不求回報。而生意經營，講求的是規則有序、賞罰有道、分利合理、上下協調。
如果把職責劃分的太詳細、規定制定的太嚴格，就打破了朋友間的“主動幫助”性質，變成了被動接受，長久以往，朋友關系變成主從關系，自然會產生諸多矛盾。
與親戚合伙也是同一道理。
做生意只能有一個領導人，上至餐飲企業、下至兩個人的早餐攤子都是如此，當大家出現意見分歧時，必須有人能夠做決定。
朋友是對等關系，一旦出現分歧，雙方各不服氣；親戚雖有長幼關系，但又因涉及利益，故一個人想要做決定也難以服眾，矛盾和問題往往就由此產生，導致生意難以做下去。
和親戚、朋友合伙開餐廳一定行不通嗎？并非如此。
廣州知名的法餐餐廳“三人行”，便是由三兄弟共同經營。三人各司其職、互相監督，把一家極富異國風味的西餐廳經營的風生水起。
“松哥油燜大蝦”的主理人徐松也在接受紅餐網（微信號：ygcywzz）記者采訪時坦言，當初做烤魚虧損巨大，但合伙的朋友一直不離不棄，才有了現在的成功。
那么，合伙開餐廳應該注意哪些方面？紅餐網的專家團隊給你支招。
1.明確各合伙人職責
在多人合伙經營餐館之前，一定要明確各方的權、利、職、責。
誰做主？各方的占股和分紅應如何分配？什么事情由誰負責？做的不到位應該如何處罰？這些問題都應該提前商量好，制定監督機制，并簽署《合伙經營協議》。
2.盡量追求財務透明
不論是與朋友還是親戚合伙，大家的首要目的就是賺錢。
財務的透明會建立合伙人之間的信任感，使其不會對資產流失產生擔心。合伙人之間穩定了，互相猜忌便減少，經營和管理就更有效率。
因為“不論友誼多么堅定，財務上絕不能講信任”，一定要以真實的數據展示出來。
3.要有應對危機的方法
餐飲經營從來都不是一帆風順，旺季生意好便多賺點，淡季也要能夠熬得過去。
不要寄希望于合伙人不斷往里砸錢，學會預留足夠的資金以應對淡季，不要導致發工資、買原料都成問題。
4.制定相關退出機制
合伙途中，遇上親戚朋友臨時撤股的事情并不少見，應該在合伙前便制定好一系列退出機制，對可能出現的巨額虧損和盈利，以及虧損時是關店還是堅守等各方面情況進行約定，并由律師審核，以免因臨時撤資而造成重大影響。
5.不讓無關家屬參與
大量經驗證明，失敗的合伙并非合伙人本身原因，而是他們各自的三姑六婆，和所謂的朋友。如果每個合伙人都有親信參與店面管理，那注定是一場敗局。
合伙人僅僅去處理那些嫡系的關系，可能就要占據大部分的精力，哪還有時間去管服務、產品、市場競爭？因此，合伙人絕對不能有朋友和親戚參與經營，應該外聘職業經理人。
6.都要有奮斗情懷
大部分餐飲人合伙都是以奮斗情懷為基礎，光談商業只講生意，反而失去了合伙人之間的朋友和親戚的優先屬性。
創業初期，經營上不太可能順風順水，合伙人之間應該樂觀的處理問題，而不是互相抱怨，靠的就是奮斗的情懷。
和親戚朋友一起合伙開餐廳，并非一定無法成功，這需要公私結合，既設置完善的商業機制和經營制度，又要有充滿人情味的管理方式。
總而言之，就是要挑對合伙人，千萬不要像可憐的寶強一樣，找了這樣的老婆和經紀人，給自己帶來極大負面影響，還有可能造成其他暫時未知的損失。
記者 | 紅餐網_張然
合伙開餐館真的好嗎？
合伙開餐廳三大“前規則”！
誰把自己當老板看，誰死得快
合伙，懂分錢的餐企老板才牛逼！
如何處理合伙人、員工及顧客三者關系
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