談起2016年餐飲，吳國平說了四個字，汪崢嶸畫了一條線

美食有哪些新的定義？消費升級下的餐飲行業應該怎樣前行？吳國平說外婆家在重新定位，而57度湘創始人汪崢嶸給出了一個坐標軸。

“中國時尚創意餐飲極致之夜”，在7月15日的上海上演。

這場由開始眾籌、二更、企鵝吃喝指南與極致薈聯合發起的活動，吸引了餐飲行業的創新者、踐行者、思考者和觀察者。

在這場美食界的風尚大會上，不僅有數百位互聯網美食行業的從業者，正在轉型中的傳統美食大佬、初生牛犢不怕虎的90后餐飲新軍，更有重量級美食家、消費升級領域風險投資人。

在消費升級的大背景下，餐飲行業正走上升級之路，那么應該怎樣重新定義美食？餐飲企業應該朝著怎樣的方向去走？餐飲大佬們做出了解答：

徐建軍（開始眾籌創始人）

內容創業時代，所有的餐飲店全部都變成了內容，所有的民宿都是自媒體，其實所有的餐飲企業也都是自媒體。你的裝修，你的菜品，你的流程，你的主人等都是媒體的輸出內容，所有的媒體都是自帶光環和流量的。當你在社交平臺上跑的時候，你的用戶自然會跟你產生聯系，所有媒體在互聯網上跑的時候，你的很多新用戶都會出來。

關文勝（極致薈資本創始人）

餐飲的從業人基本都像一個電影的導演，一個小說創作家那樣做內容，他們從設計店面開始已經是一個設計師了，從做菜開始已經是廚師了。所以我稱其為‘餐飲的創作人’，我們不斷地創作，不停地創作才能在競爭的環境里邊繼續生存下去。

吳國平（外婆家創始人）

今年大家做餐飲一定不要著急，不要急著擴張，要把企業打磨好。我正在“重新定位”，思考外婆家的愿景和價值觀，外婆家現在的新定位是通過餐飲這個平臺傳播全新的生活方式。做餐飲其實就是文化產業的，文化產業做什么東西？做的就是你的根，我對這里了解，我就把這個傳給你。

汪崢嶸（57℃湘創始人）

我們一直在感受創新，創新是發散的，但也是多維度的。但是我們作為一家公司，需要思考的是我們怎么把這些創新的想法落地。實際上我們始終圍繞的是“一條主軸”，而那條主軸就是以顧客的體驗為核心的。

我們進一步把它分解成顧客到店之前，顧客到店以后，顧客離開以后這樣的時間和空間。那么顧客到店之前有什么明確的期待，我為何而來，我憑什么要做這個嘗試？這些餐飲從業者一定要明確的內容。

蔣政文（卷福聯合創始人）

卷福的經驗有兩個關鍵詞，一個是互聯網，在開始眾籌上進行眾籌，是因為眾籌讓每個人跟你一起實現他們自己的夢想，每個參加卷福眾籌的人都有自己的夢想，他們想擁有一家自己的店，而不僅僅只是之前做一個傳統的生意。

我們是幫助所有人實現他們自己的夢想，這樣才是真正的互聯網思維、互聯網精神，所有人一起幫你把這件事情實現了。第二個關健詞就是價值觀，我們在做一個餐廳跟傳統餐廳不一樣，我們除了輸出我們的菜品，輸出我們的環境，輸出我們的服務之外，我們更愿意輸出的是價值觀。

宋淵博（大蔬無界創始人）

我們一直認為餐飲行業的靈魂是人，一剎那之間太多、太咸，一剎那之間太少、太淡。那一剎那就是每道菜的靈魂，那個菜品是人品，同時又變成藝術品，只有藝術品才有辦法無界地流傳下去。

首屆時尚創意餐飲大會分為兩個部分，一個是思想盛宴，另一個是頒獎。

極致薈揭曉了中國時尚創意餐廳TOP50的最終名單，獲獎餐廳有：70后飯吧，宴遇，翡翠酒家，巡湘記，匆匆那年創意餐廳，西點軍蟹蒸辣小海鮮，韓蹄，越打星，星怡會，樂意坊，陳興記生煎，辣府，外婆家，大蔬無界，魚非魚，掌柜的店純樸中原菜，魚樂水產，黃太吉，上關雪創意東北菜，山丘茶餐廳，小輝哥火鍋，撈王鍋物料理，鍋徳港式海鮮肥牛火鍋，聰少甜品，萬島日本料理鐵板燒，天泰，家有好面，新元素，彩泥云南菜，嘻游記，壽司新語，友麗拌飯，卷福和他的朋友們以及Fly Juice。

開始眾籌（www.kaistart.com ），中國最好的生活風格眾籌平臺，聚焦有趣味和主張的實體商業空間，通過眾籌來幫助這些空間形成風格和價值，鏈接一大群志趣相投的人。

繼今年4月中國美宿風格大獎頒獎盛典以來，這是開始眾籌第二次深度探討眾籌對消費升級細分行業的變革和改變。

近期剛完成1億元B輪融資的開始眾籌致力于打造新一代城市動力人群的消費入口，在本次大會上也正式宣布啟動全國二線省會城市的戰略布局，全力推送業務向縱深發展。首批城市戰略合作伙伴包括了杭州、廈門、蘇州、南京、青島、昆明、成都八大城市。

記者：紅餐網_孟北｜編輯：紅餐網_梁氓

視頻：紅餐網_王偉

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