死磕海底撈，阿榮小鎮要顛覆火鍋江湖？

7月8日，來自呼倫貝爾的火鍋品牌——阿榮小鎮，將品牌推介會選在了人民大會堂。業界人士對此打出問號，如此高調，到底出的什么招？

▲阿榮小鎮在人民大會堂開推介會

此次《呼倫貝爾綠色食材輸出暨阿榮旗（阿榮小鎮）綠色餐飲·旅游·品牌戰略推介會》上，阿榮小鎮創始人萬海娟自信地說，“阿榮小鎮此次在人民大會堂開推介會，只想告訴大家，我們來了”！

那么，從呼倫貝爾，來到北京，阿榮小鎮都做了哪些戰略部署？

從商業運作而言，阿榮小鎮火鍋是個新生兒，但從發展歷程來說，它是呼倫貝爾10年的老品牌。6年前，阿榮小鎮開始自營呼倫貝爾堿草地牧場，如今面積達50萬畝。

萬海娟認為，自營的50萬畝純天然、無污染的堿草地，是阿榮小鎮進京的最大籌碼。進京前，“堿草地羊”已成為阿榮小鎮旗下產品品牌。

一條羊肉上、中、下游生態產業鏈全面鋪開。

阿榮小鎮牧場的羊肉，可以在自家火鍋店消化，也可以供給第三方或進駐商超。對于目前羊肉的產量，萬海娟透露，供應幾十家門店完全沒有問題，而即將開展的線上線下產品銷售，勢必對羊肉需求更大，阿榮小鎮將靈活做調整，比如與當地牧民聯營和蘇木、嘎查合作。她認為，將來牧場擴張到200萬畝甚至更多，都有可能。

關于羊肉產業鏈的長遠布局，阿榮小鎮品牌戰略顧問許戰海認為，“上一代內蒙火鍋，推動了蒙東錫林格勒羊肉的輸出。而現在阿榮小鎮，希望在呼倫貝爾，內蒙古更好的大草原，最好的堿草地，能夠真正實現羊肉產業化，帶動當地經濟，更好地輸出呼倫貝爾羊肉食材。”

許戰海還強調，現在物流和資訊的發達，已打破以往推廣蒙北食材的困局，呼倫貝爾羊肉向國內外的輸出再也不是問題。據悉，本次推介會結束后，已和中阿國際文化交流會籌劃合作，面向阿拉伯國家輸出呼倫貝爾堿草地羊肉的相關事宜。

阿榮小鎮第一家門店，開在北京望京商圈，和海底撈僅百米之隔。“挨著海底撈開店，是為了實現兩者之間的產品差異化。海底撈服務是特色，阿榮小鎮堿草地羊肉是特色，更關注食材。”許戰海與紅餐網記者透露，阿榮小鎮想要在京打響第一炮，關于選址、面積、時機等方面的戰略考慮。

中國火鍋，看海底撈；海底撈，看北京三家門店，望京店、牡丹園店、西單店，任意一家年營業額都能實現5000萬。開在其中一家周邊，無疑都存在挑戰意味。那么，為什么選擇望京作為開場呢？

▲北京望京商圈

許戰海分析，如果選擇牡丹園，就等于要在海淀區集中發力；如果選擇西單，則代表要在整個北京做廣告；而選擇望京顯得更為省力，它具備三大優勢：

還有一個終極問題，為什么選擇北京？除了北京的重要地理位置，北京人涮羊肉的飲食文化，和內蒙火鍋主攻羊肉，有著異曲同工之處。阿榮小鎮相信，更優質的羊肉，更能受北京人追捧。

海底撈望京店有3000平方，阿榮小鎮選擇1600平方，約為海底撈一半的面積。這是因為，作為阿榮小鎮進京旗艦店，這么大的面積，最能將其品牌特色全方位、立體化地呈現出來。

▲阿榮小鎮環境

面積只有海底撈一半，阿榮小鎮的營業目標卻是接近海底撈5000萬的年營業額。當然，這是餐廳運轉成功之后的目標。

阿榮小鎮選擇在夏天開業，是為了鎖定對食材感興趣的高勢能人群。為了讓高勢能人群，真實地感受到堿草地羔羊肉的品質和味道，阿榮小鎮率先在行業內推出“白水涮肉”，這引來了顧客廣泛的傳播。

“四川火鍋重視口味，內蒙火鍋重視食材。”阿榮小鎮火鍋希望通過高標準的食材，喚醒大眾消費者對好食材的認知。

▲堿草地羔羊排

▲堿草地帶骨羊頸肉

阿榮小鎮在呼倫貝爾已經擁有10年發展歷史，共2家門店。在那里沒有也不需要營銷戰略，在這個五、六萬人口的小城市里，單店年營業額便能突破1000萬，正是由于當地人對其食材的認可，并口口相傳，傳至外地人口中。

外地人對于呼倫貝爾的向往，也給了阿榮小鎮啟發。它要開發自有旅游路線，讓人們在享受呼倫貝爾美食之前，首先感受這片草地的魅力。“沒有去過呼倫貝爾，你一輩子也不會知道風吹草低見牛羊。”萬海娟閉上眼睛，回想著故鄉的遼闊之美。對于內蒙火鍋，這個美麗的女子更希望融入多一些情感，多一些人文。

萬海娟說，如今選擇進京，是阿榮小鎮踏出全國連鎖火鍋店的第一步，也是重新定義內蒙火鍋的第一步。

文化、旅游、食材輸出、羊肉全產業鏈，阿榮小鎮希望透過頂層設計，做內蒙火鍋新一代旗幟品牌。

▲阿榮小鎮火鍋創始人萬海娟

撰稿：紅餐網記者＿林如珍

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