2016餐飲財富智慧分享會（成都站）視頻
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陳實 中國烹飪大師
我感覺，我們五十年代的人，他是不怕事的，敢沖敢打，不怕，然后六七十年代的呢，有的就很有顧慮了。
改變這個行業的是80后。80后很厲害，現在我們餐飲發生了很大的改變，已經有很多的品牌，我看財富已經逐漸地最大化的轉移到我們80后了，所以我也在此祝各位餐飲人，多多向我們80后學習。
嚴龍 四川天府新區餐飲協會會長
餐飲應該怎么說呢，從2012年，很多餐飲尋找轉型之路，很多老板也經常去外地考察。
餐飲現在已經不能按照傳統模式去做了，有很多新的東西在沖擊我們，我們不走也不行。我具體舉一個案例，就比如說我們川西壩子這家企業，為什么食客愿意排隊兩個小時吃上一餐，而很多地方卻沒有生意，它的奧妙在哪里呢？
其實他們一切都圍繞：怎樣讓等客的這些人愿意等下去。比如川西壩子的戲臺放在室外，成都很多酒店都帶表演，但是他們把表演放在大堂，等客的人心甘情愿去等。
餐桌上面還有配茶點，還有小抽屜，火鍋店能做到這點還是很少，還有嬰兒床，一般的中餐都沒有做到這點。
川西壩子在這上面花了很多的心思，花了不少的錢，最后換來的結果就是，人們愿意等下去，十點鐘、九點鐘都愿意等。
現在川西壩子也在不斷地升級中，比如華陽的店用高科技，比如自排系統。我講這個的目的就是說，如何來挖掘餐飲這個財富，其實有的細節你做好了，食客他會認可你的。
▲匡東、丁顯林、李佳豪、嚴龍、陳實（從左至右）
李佳豪 四川廚師網創始人
我覺得餐飲業這一行，菜品的財富是可深挖的，比如傳統的菜品，已經不符合現代人的生活需求，比如傳統的川菜，像芙蓉雞片，如果按照現在人的要求工業生產很快，但如果按照傳統的水平出來，肯定做出來客人都走完了。
在座有一位是重慶的呂總，他是最喜歡學習的，他是老板也是廚師，只要哪個地方可以培訓，無論價格高低，他都要去，他現在企業發展得很好，而且他也是玩時尚的，現在跟刻度公司也在合作，所以學習才是重要的。
還有一個，無論高中低，這三個層次怎么玩，不管是走小的模式，創意的或者其他哪種模式也好，但是還是要親民，這個非常重要。
丁顯林 丁胖土碗香董事長
我以前在成都是一個廚師，干了幾十年廚師，帶著兄弟伙一起，不知道怎么成功的，當成功到一定時候，就需要學習了，然后2013到2015年就不斷關店，然后就不斷地突破，就出去走。
通過這兩年出去，最終我自己找到一個感覺。什么叫“財富”，當我沒有把自己東西真正展示出來的時候，沒有把自己的東西真正做大，那不叫“財富”。
以后的“財富”怎么去挖，我現在自己認為的一個概念就是，讓專業人士去做專業的事，我自己的本份，我自己做好。
前面的老師都講得很多，我也學到很多東西，如果大家把自己的，你能做好的東西做到極致，把該降低的降低下來，專業的專業出來，這不就是“財富”嗎？
匡東 刻度信息COO
我們要快起來，要去學習，今天在座的各位，大部分是原來從事過餐飲行業，是老一輩，所以成功第一個就是變。
首先在變的過程中，你自己要去變，在這一塊我想說，現在市面上都講，要不就是你自己革你自己的命，要不別人革你的命，只有這兩種情況。
你想想倒回去十年前，我們看那些消費群體，現在整個的消費群體發生了變化，這個時代發生了變化，未來的消費群體主流是下一代人，他們的思想、他們要的是什么東西，我們應該是積極地去擁抱這個時代的到來。
比如說成都的小吃，現在很多講單品類，我覺得成都太有可能成為餐飲第一品牌最多的城市，其他地方根本挖掘不出來，所以我們接下來只需要抓住這個時代的到來，這是很關鍵的。
編輯：紅餐網_孟北
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