4月27日，受紅餐網、刻度信息邀請，何煒先生參加2016·成都·餐飲財富智慧分享會，并現場做了“用心經營，遇見未來”的主題分享。
他，曾經是電子行業的翹楚，后來遇見有著十年行業經驗的餐飲老兵，于是合伙從電子行業跨界到餐飲行業；現在，他是云味館的首席文化官，也是米線學院的院長，還是讀書會的會長。
作為云味館聯合創始人，關于與合伙人、與員工、與顧客的關系經營，何煒先生有著自己的領悟與見解。
現場演講視頻
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非常有意思的產品形態。我們在開始創業的時候就思考，我們的企業是否要有一個頂層設計，所以我們把合伙人制度作為我們頂層設計的關鍵。合伙人，就跟談戀愛一樣，要從三個緯度看是否能走一輩子。
首先必須有共同的價值觀。經常有朋友問我，為什么遲總（云味館聯合創始人）說上一句你知道下一句。我說我們對彼此的了解不比夫妻差，因為合伙人必須有共同的價值觀，對事物有共同的了解，首先要把你的伙伴了解清楚，價值觀是第一重要，在價值觀上是否有共同的愿景，這兩點構成價值觀的系統，合伙人第一就要找跟你類似的人。
▲云味館聯合創始人 何煒
但是找到跟自己類似的人就成功了嗎？你認為可能嗎？不可能！性格因素也會有很大影響。兩個人脾氣都很大，都是大炮，相處久了會不會出問題？所以性格可以相同，可以不同。如果性格相同，最好你們都是有胸懷的人，吵完架就過了，如果兩個人心胸都不夠，性格類似的人會很累。
第三個緯度是什么呢？是能力。你的合伙人不是因為需要合伙人，而是能力的互補，所以他厲害的的我不會，我厲害的他不會。
三個緯度都做到了，合伙人就比較好處理。我和我的合伙人遲總就剛好，脾氣相反，價值觀一致，能力上也互補，他會的我不會，我會的他基本上不會，所以我們組成了一個合伙人團隊。我們還有另外三個合伙人，都非常厲害，所以我們有一個頂層基礎。
首席文化官，可能在餐飲行業，我們是第一個有這樣職位的公司。其實一個企業超過150個人，管理就會出現問題，因為人與人之間的溝通，150人是上限。所以，當企業超過150人的時候，就必須有共同連接的東西，這個沒有別的，只有文化。
▲有情懷的云味館 實景圖
文化是公司最重要的東西，很多人都不理解。我經常說一句話，要求員工感恩公司的，很無恥。因為感恩是自己內心發出來對別人的回饋，而不是你要求。所以很多企業在宣傳企業文化的時候，打著感恩的旗號欺騙員工，導致老板很精，員工比老板更精，這不是真正的感恩。這就是文化層面的東西。
現在我們經常說逼格，說情懷。情懷是老板自己對某種事物的感覺和熱愛，是老板自己的東西，而不是設計出來的；逼格就是設計出來的。我們現在提的逼格，是你裝得有水平。為什么要裝？因為你內心是一個屌絲，才需要裝得有逼格。但是你的基因不應該是屌絲，我今天可能水平和成績有限，但未來會非常強大，我有計劃和目標達成我的理想。這不是屌絲，這是有理想的人。那我們企業要干嘛？我們就要把自己的員工轉變為有理想的人，這就是文化官要干的事情。所以我們在內部不談逼格，只談情懷。
餐飲行業常年都很苦，別人還認為我們不是高大上的行業，所以從事餐飲行業的人，80%的自卑感都比較重，自我價值比較低。自我價值主要體現在兩方面，一方面是我瞧不瞧得起自己，另一方面是我有沒有能力。作為老板，就是要提升員工的自我價值，這樣你的店才會有活力。如果老板把這個做好了，其實不用天天忽悠你的員工，他自己會做得很好。所以，當員工成立愿景以后，我們就變成他愿景的委托人。
我們有云跑團、有學習會，因為人的精神和物質要同時滿足，他的創造力就會出來，所以我們大部分員工都是這兩個的成員。我們沒有獨立辦公室，未來只有讀書室和會議室。
▲云味館米線學院
小時候，我覺得很多好吃的，現在都不覺得好吃了。我們現在吃的都是標準化、工業化、千篇一律的東西。油比較貴，所以街頭的冒菜都使用香精油，油少少湯香，大家都覺得好吃。我寧可大家做良心的生意，也不要做好吃的生意。
做餐飲人的心態也很重要，不能急功近利。什么叫匠心，不是追求成功，是我們追求透過工作修煉人格的用心程度。餐飲人最重要的就是要用心。我們要動用一切手段占據消費者心智，用心把餐廳先做好。東西好不好，環境好不好，上菜快不快，服務員有沒有笑臉，這個做不好不要做餐廳，這個做好了，然后才是你的互聯網。互聯網不是你的基因，是你的工具，不要深化互聯網，但是要重視它。
最后說一句：做一小物，需站高處。就是你高度要夠，但是做一定要從小的地方做。
來源：嘟嘟餐飲觀察（微信號：kedududu）
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