餐飲人，不要瞧不起自己的職業！致五一勞動節

　　常聽人說：“沒文化真可怕”。可文化到底是什么？是學歷？是閱歷？都不是。文化可以用四句話解讀：植根于內心的修養，無需提醒的自覺，以約束為前提的自由，為別人著想的善良。

　　做過餐廳的服務生的人都知道，沒有客人罵過那不叫服務。但是你上菜時菜湯灑了出來，正好灑到客人白襯衣的袖口上，你立刻將紙巾遞給客人道歉，想著這下要被罵還要賠錢的時候，客人接過紙巾站起身來，說著：沒事沒事，衛生間在哪?

你告訴了他，他接著說：沒關系，你去忙吧。

買單時他路過你身邊說：別放在心上，下次當心點。這時是否感覺人生都亮了？

　　我們不會單憑一個人在商場酒桌上混跡了多年就認為他很有見識，也不會僅僅因為一個人比我們多識幾個字、多會背幾句詩就認為他很有學問，但我們可能會因為一個人對服務員的一聲“謝謝”而對他好感倍增，可能會因為一個人通過一扇門時為后面走過的人擋住門的動作而表示贊賞。

你看，一個人文化修養的體現，有時只要一個小細節就足夠了。所以，這些故事，無論你看沒看過，都請認真讀一遍!

　　加拿大的Jacqueline Poirier，從小就不是個安分的女孩，抽煙、喝酒、文身樣樣精通，就是對讀書厭惡透頂。還沒讀完中學她便早早輟學。沒什么學歷的她，為了生存只能干最基礎的工作：進了一家餐館當服務生。

△Jacqueline Poirier

　　每天工作近10個小時，全年無休不說，還要忍受老板施加的壓力：這兒擦得不干凈，那兒怎么還沒收拾！身心疲憊的她只能通過暴飲暴食來緩解壓力，短短一年時間，體重就暴增50磅，站在鏡子前的她怎么都不敢相信：短短一年時間怎么就成了這幅“鬼樣”？

　　而老板看了她的形象也不滿，“Poirier，你再管不住自己的嘴，就滾回家去。”

　　深受刺激、侮辱的她，一度想要直接把剩菜拍在老板臉上，甩手走人。但冷靜一想：這份苦逼的工作都來之不易，沖動的代價很可能是流浪街頭···

　　于是她選擇忍氣吞聲，而且下定決心：減肥。

　　減肥的方式相當特別，每到就餐的時間，她就會用刀叉蘸著湯汁，在盤子里勾勾畫畫，她管這叫“望梅止渴”。就這樣幾個月下來，出人意料地是伴隨體重驟降，畫畫功力卻與日俱增。雖然她的工具是刀叉，她的顏料是湯汁，但她發覺自己深深為繪畫癡迷。

△Jacqueline Poirier的各種盤子畫

上班空隙用湯汁作畫，已經完全不能滿足她作畫的欲望，她辭掉工作全身心投入，畫布還是她習慣的盤子，畫筆和顏料則回歸傳統。

　　“剛開始作畫就像一種逃避，逃避自卑和外在的壓力。”

　　“但當我完全投入其中，我感到的是一種寧靜，一種自在和滿足，居于其中我感到深深的幸福。”

　　從早到晚，繪畫幾乎成了她生活的全部，她先從自己最熟悉的事物畫起。

　　起初Poirier的作品大多都是美食，但越畫思路越開闊，越畫越大膽，她開始將自己身邊的一切放入盤子。

△畫畫減肥變成了美女

　　從一棵樹到郊外的風景到郊外的風景再到她看過的電影人物甚至月亮和腳下的一塊碎石。短短三年時間，她瘋狂創作1500多幅作品，當然這并不意味著她用掉了1500多個盤子，而是每完成一幅作品留下照片，再用特殊制劑將盤中顏料擦除。

　　當她將留念的照片上傳網絡后，這種新奇的藝術形式引起了人們的熱烈追捧，不僅短時間內多了近100萬粉絲，還成了現今最熱、最受歡迎的藝術家，人們稱她為“Crazy Plate Lady”(瘋狂的盤子女士)，BBC、每日郵報等各種雜志、媒體都對她做了大篇幅報道，稱贊其從生活中升華而來的藝術創意。就連好萊塢重量級導演、明星摩根·弗里曼都以得到她的一幅肖像畫為榮。

△胖服務員就這樣變成了藝術家

現在的Poirier已被麗思卡爾頓酒店高薪聘請，成為駐店藝術家，她開玩笑似地說：“三年時間，我‘無所事事’，‘浪費’了不少盤子，現在該是還債的時候啦。”

　　這個故事告訴我們：從服務生到藝術家，也許不只是一個盤子的距離，而是發現自己真正熱愛的事情，并有不顧一切去追尋的勇氣。

　　戈登·拉姆齊(GordonRamsay)，出生于格拉斯哥，堪稱英國乃至世界的頂級廚神，因其在各種名人烹飪節目的粗魯與嚴格，以及追求完美的風格，而被媒體稱為“地獄廚師”。

　　拉姆齊出身于工人家庭，曾是一名足球運動員，19歲時因膝蓋受傷被迫結束運動員生涯。憑借著天份與不屈的努力，醉心研究廚藝，2001年，他成為當時英國3位獲得“米其林三星”稱號的主廚之一，這只是他的第一家餐廳（位于英國切爾西，另兩位是Alain Ducasse和Joel Robuchon）。入廚20多年來，其旗下產業共獲得了14顆米其林星。1998年，他開始電視主持生涯，他所主持的各種烹飪節目風靡歐美。

△戈登·拉姆齊

　　英國《獨立報》評出了世界10大頂級“富豪廚師”，每位身價都在200萬英鎊以上。無論是個性還是烹飪手法，每人都有鮮明的特色。

　　“頂級廚神”戈登·拉姆齊排名第一，身價超過1億英鎊。入廚20多年，拉姆齊是惟一一位獲得米其林七星級的廚師。

　　戈登·拉姆齊公司名下現有25家餐廳和酒吧，分布在英國本土、美洲、歐洲和亞洲。

　　除了開餐廳，拉姆齊撰寫的廚藝暢銷書也是一筆可觀收入。根據合同，拉姆齊每兩年完成一本廚藝書，每本書可為他帶來約100萬英鎊（158萬美元）進賬。他已出版10本書，被譯成14種語言，最新出版的《為朋友下廚》一書再度暢銷。

這個故事告訴我們：一個把廚藝練得出神入化的牛人，不管怎樣，前景都是非常可觀的！做好自己該做的事，不斷提升專業能力，有技術傍身，才是硬道理。

　　一個人的缺點，往往暗示著他的優點：當你討厭一個人急性子，你為什么看不到他的行動力？當你討厭一個人很強勢，你為什么看不到他的決斷力？當你討厭一個人說話繞彎，你為什么看不到他的思維縝密？當你討厭一個人行動緩慢，你為什么看不到他的包容和淡定？

　　一個出生于紐約黑人區布魯克林、沒有學歷的孩子，他一直在做保安、庫管員，雖然做得很好——佳士得把藝術品寶庫的鑰匙都交給了他。但日復一日在地下工作，令他十分渴望能做一份與人打交道的工作。當他得知公司有一份門童的工作時，他就向老板提出申請。在眾多應聘者中，他脫穎而出，終于成為這個世界最著名的拍賣公司的一個門童。

　　怎樣才能做好這份工作呢？他想，每一位進入公司大門的人都是極其重要的吧，怎樣才能令他們感到備受尊重、快樂、賓至如歸，怎樣才會讓他們更喜歡自己并愿意常來呢？于是，他將所有報紙上的名人的照片、名字和介紹剪下來，貼在家中的墻上，每天上下班在地鐵上復習，晚上回家讓妻子考他，如果還有不認識的人就問同事……這樣，他總是能夠笑著拉開大門：“啊，您好，肯尼迪夫人……安迪·沃霍爾先生，我們一直在等您哦！”

　　直到有一天，公司要在倫敦做一次重大活動，需要一位能夠認識所有藝術家、重要客戶和名人的接待者，除了這位門童，全公司竟再也找不出這樣一個人來。于是，公司總裁告訴他，將派他去倫敦。可他從未和妻子分開過，加上孩子出生才兩周，所以他拒絕了。

　　第二天，公司通知他，將邀請他太太與他一同前往。從未離開過紐約、從未坐過飛機的他們，在倫敦機場被一輛加長林肯接到酒店。站在盛大的宴會廳穿上禮服的那一刻，他感到從未有過的榮耀——這就是一個在佳士得工作了35年的門童Gil的故事。他說：“你必須熱愛自己的工作，如果你對它永遠充滿熱情，它將帶你走到難以置信的遠方。”

　　這個故事告訴我們：不要輕視自己的工作，反而要熱愛自己的工作，這樣你可能會收到意想不到的結果。

　　一個40多歲優雅的女人領著她的兒子走進上海某著名企業總部大廈樓下的花園，并在一張長椅上坐下來吃東西。

　　不一會兒婦女往地上扔了一個廢紙屑，不遠處有個老人在修剪花木，他什么話也沒有說，走過去撿起那個紙屑，把它扔進了一旁的垃圾箱里。

　　過了一會兒，婦女又扔了一個。老人再次走過去把那個紙屑撿起扔到了垃圾箱里……就這樣，老人一連撿了三次。

　　婦女指著老人說：“看見了吧，你如果現在不好好上學，將來就跟他一樣沒出息，只能做這些卑微低賤的工作！”

　　老人聽見后放下剪刀過來說：“你好，這里是集團的私家花園，你是怎么進來的？”中年女人高傲地說：“我是剛被應聘來的部門經理。”

　　這時一名男子匆匆走過來，恭恭敬敬地站在老人面前。

　　對老人說：“總裁，會議馬上就要開始了。”老人說：“我現在提議免去這位女士的職務！”“是，我立刻按您的指示去辦！”那人連聲應道。

　　老人吩咐完后徑直朝小男孩走去，他伸手撫摸了一下男孩的頭，意味深長地說：“我希望你明白，在這世界上最重要的是要學會尊重每一個人和每個人的勞動成果……”中年女人被眼前驟然發生的事情驚呆了。

　　她一下子癱坐在長椅上。她如果知道是總裁就一定不會做這無理的事。可是她做了：只不過是在園丁身份的總裁面前做的。為什么？是因為身份的高低？

　　這個故事告訴我們：尊重每個人，不以身份而區分。這是你的風度，風度是裝不出來的。財富不是一輩子的朋友，學會尊重才是一輩子的財富。只有這樣才是人生的最高境界。

　　對清潔工說出“不扔垃圾，那你不就下崗了”這種話真的很丟人；因為晚幾分鐘吃上飯就對送餐員冷言冷語真的很丟人；覺得自己花了錢就可以對服務員呼來喝去稍不稱心就惡語相向真的很丟人。任何時候，我們都要記得，消費的是服務，絕不是服務者尊嚴。每一個職業都應該被尊重。

　　餐飲朋友們，無論你現在做的是什么工作，什么崗位，只要認定了目標，有了方向，那么，你也可以創造出美好的事物。要知道，很多餐飲行業的大佬們，也是從這些所謂的低賤工作開始做起，才成就了他們現在的輝煌人生。如果你連自己都看不起，又缺乏人生目標的話，那么，你的結局將是終日碌碌為無，一直到老。

編輯：紅餐網＿李曉（圖片來自網絡）

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