外婆家一直傳統和時尚之中進行碰撞│中國最美餐廳

中國最美餐廳之十一│外婆家-藍色港灣

外婆家餐飲品牌1998年創辦，它從一座城市的外婆家發展到如今早已成為一個時代的傳奇。當商務宴請在餐飲業掀起風潮的時候，外婆家預見到居家日常消費市場的發展潛力，將消費群體鎖定于家庭就餐的普通百姓，以高性價比作為核心競爭力。

最終，事實證明，隨著生活水平的提高，家庭消費能力日益增強。外婆家憑借精準的定位、高性價比的優質菜品和專業貼心的服務占得先機，消費群不斷擴大。

如今，老老少少，親朋好友外出吃飯首先想到的就是外婆家。在這里，可以盡情享受名師一手打造的環境，優質細心的星級服務，色香味俱全的豐盛菜肴。外婆家風靡大江南北，憑借著獨有的氣質創造了餐飲界的傳奇。

外婆家的所有門店都不盡相同，但是在風格迥異之中又存在某種不可分割的聯系，設計師通過設計將每一個店面塑造成一個獨立的個體，卻又總是有著“外婆家”氣息的縈繞。

消防栓經過設計之后，風格和整合一樣。

外婆家創始人吳國平給了外婆家明確的定位，從一開始，外婆家就是30%的產品+40%的環境+30%的服務，通過價格杠桿調節，實現最佳的性價比。“外婆家”的名稱也由此而來，希望所有在“外婆家”就餐的顧客都能體會到兒時在外婆家吃飯的感覺，溫馨、親切和實惠。

“外婆家”表達的是一種溫馨親切的情感，懷念舊時在外婆家的感覺，讓人感到安心和慈祥的外婆，在“外婆家”的餐廳設計上。“外婆家”主打的是平民時尚的概念，目的就在于，打破食客對餐廳環境的固有印象，讓餐廳的風格和特色凸顯出來。在這些前提下，用一些新式的材料和上世紀八九十年代的元素融入環境中，整個空間以一種現代加懷舊的混合搭配來體現新時代的外婆家給我們的感覺。

外婆家給人一種回歸的感覺，有中國院落的感覺，我們主要用一些比較懷舊的顏色元素，比如用黃色來體現“舊”的感覺，加上燈具選擇、燈光點綴和外來光源的控制，然后再在原有的柱子上加以修飾，體現出現代的感覺。

加上藝術吊燈和燈光的點綴。用青磚和耐火磚墻來調動整個空間氣氛，最后通過一些壁畫和一些裝飾品，來達到整體的效果，這才是最終想要的外婆家。

外婆家是快時尚餐飲的代表，超高性價比。非常棒的用餐環境，非常低的人均消費。這張圖是我們四個人的用餐站場，基本沒有吃完。

這是4個人用餐小票，10菜才268元，豆腐才3元，也許你不信，但是這是真的。

不僅能讓客戶體會到外婆的親切，就和小時候在外婆家一樣，溫馨的心理感情被環境引導出來，給用餐的客人留下美好印象，更容易留住回頭客，而且獨特的主題和元素更是一種廣告效應，和一般別的種類的餐飲業區分開來，讓人印象更加深刻。

一般玻璃上沒有人做什么文章，而外婆家的玻璃上的磨砂經過處理之后，也非常有味道，而且每塊都不一樣，可見用心之后，所以說，餐飲不是不好做，而題你用的力還不到位。

朝陽公園路6號藍色港灣國際商區2樓
電話：010：59056087
（以上照片由手機拍攝）

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來源：餐謀長聊餐飲，攝影/俊亦 ，文/玖月

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