中國菜系之爭由來已久，傳統的八大菜系誠然促進了中國餐飲的發展，卻仍有諸多遺憾：
傳統的“八大菜系”難以囊括中餐全貌，為中餐留下空白
遺憾一：菜系空白太多
劉廣偉先生認為，傳統八大菜系的空白太多，不論從歷史角度還是從民族角度，中國諸多地域與民族均無“菜系”名分，常常使從業者尷尬又困惑，缺少歸宿感、自豪感、自信感，不利于地方廚藝、口味、傳統特色的發展與進步，也不利于中餐的發展與進步。
遺憾二：理論混亂
菜系之爭造成理論上的混亂，大家各執己見，沒有統一的認識，從而造成實踐上的混亂。
遺憾三：飲食文化片面
中餐走世界是當今餐飲的發展趨勢，中國地大物博，飲食文化源遠流長，全國各地餐飲百花爭艷，面對世界的懷抱，中國飲食文化若僅僅用“八大菜系”作為符號，的確不夠全面。以行政區域為依托的34個菜系，更清晰更易理解，展示了中華廚藝的博大精深，有利于中餐走出去。
由此，東方美食研究院劉廣偉先生提出了34-3菜系的新思考，按現行34個省級行政區域劃分，將中國菜系劃分為34個菜系；并且按菜系、流派、門派分三級體系，意圖解決菜系之爭、命名之亂。
2018年3月17日-18日，由東方美食集團傾心打造的全球性活動“中國烹飪藝術家年會”將以“中國34個菜系發展與未來”為主題，邀請全國各個菜系泰斗、烹飪藝術家共同研討“中國34個菜系的發展與未來”，彌補中國菜系之遺憾！
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