二人鍋梁靜：90后最愛高逼格又極致的產品

▲ “二人鍋”韓式火鍋連鎖品牌創始人 梁靜

◆人物名片◆

▲ 梁靜在峰會上的精彩分享

90后喜歡什么？有兩點：第一，體驗當明星一樣被關注的感覺和炫耀；第二，喜歡消費韓流文化。

策劃二人鍋品牌時，我們深挖了90后韓流文化，一層一層撥開，發現最內涵的是韓劇文化。中國90后明星市場基本被韓范兒明星所壟斷，韓庚、吳亦凡、李易峰、鹿晗，二人鍋品牌定位的人群非常精準——80、90后的女性，韓流文化是我們二人鍋最精準的垂直細分市場。

▲ 二人鍋店面

90后人群最喜歡的是高逼格加極致的產品。什么是高逼格？如果讓90后顧客去選擇，一個是好吃但裝修普通大眾化的餐廳，一個是好吃但裝修有明星氣質的餐廳，90后一定會選擇后者。

二人鍋整個調性非常時尚年輕，炫耀明星化，顧客進到餐廳就像到了一個拍攝場景，旁邊就是攝像機、化妝鏡的感覺，會覺得好漂亮，一般都會拿手機自拍，燈光效果非常好，基本上不用美顏已經非常漂亮了，這是一個超預期的感受。

▲ 二人鍋的調性非常炫耀明星化

我們在韓國發現一些80、90后餐廳采用蹲式服務，雖然不是傳統的東西，但比較新潮，感覺非常好，就引用了。在天津店推廣（蹲式服務）時，我親自示范。有顧客投訴不開心，我蹲在那給他們講解，顧客變得沒有任何脾氣，覺得大家是平等的，非常理解你。

一個產品要做到極致，就要找極致的人來做。我在韓國用了一年的時間，在韓國挖來了有兩千家連鎖規模的餐飲集團的研發總監。二人鍋的每個產品保留了地道的韓國風味，在這個基礎上我們又添加了創新元素，產品的口碑非常好，甚至優于韓國。

所以我們不是傳統意義上的的韓國菜，就像優衣庫并不是傳統意義上的日本風格一樣，我們并不是韓餐，而是有韓國風潮的年輕時尚餐飲。

▲ 二人鍋章魚鍋

二人鍋主打的產品叫首爾大王章魚鍋，也是我們極致產品之一。章魚是餐廳預定制的，每條在300克左右，餐廳每年有一半的時間會推出吃活章魚的活動。

把活章魚放到鍋里翻滾，有人覺得很好，有人覺得好殘忍，沒關系，我們就需要這樣的話題感。不管怎么樣，產生的效果是每個人都把鍋里的章魚都吃掉了，這是一個非常好的結果。

現在互聯網已經不再是新詞了，不管是傳統出身還是互聯網出身，以后一定都是互聯網的餐飲。那二人鍋在互聯網上做了什么？

我們之前做了個投票活動，把產品和韓劇文化融在一起，產品就是CP套餐，每個產品代表一個男性和一個女性組合，然后做投票，線上線下互動，投票獲獎的顧客可以來餐廳就餐。在吃飯過程中，把學到的東西和看到的東西融在一起，其實這就是一種文化，這是我們的一種玩法。

▲ 產品與韓劇強鏈接

二人鍋愛琴海天津店開業時，我們做了一個走紅毯的活動，請了韓國男模，他們穿得非常非常帥氣，當時的傳播效果非常好，吸引了1600多粉絲，照片傳播影響波及到超過40萬人。簡單的幾天活動，在愛琴海引起了非常大的轟動。

▲ 韓式美男對粉絲誘惑很大

此外，我們還做社群勵志分享，我成了她們內心中的榜樣和知心的姐姐，給沒有方向感、不知道以后做什么的80、90后傳授一些經驗，希望能幫到一部分女性粉絲。

外賣方面，除了百度外賣，我們也在做韓流的時尚產品外賣。有章魚、肉、醬，真空密封，從網上買在家里隨時吃，而且享受到打包價。這是我們互聯網部分產品，直接能夠帶來銷售額，會在今年5月份上線。

去年7月份，我們帶女粉絲去首爾進行了婦女BOOS拍攝，走訪了非常浪漫的景點，也品嘗了美味的韓國美食，還找了所有跟二人鍋產品有關聯，而且非常有意思又地道的餐廳，做了一些合作，把他們的產品介紹給中國的消費者。

▲ 跨界潮流美食文化同步首爾

這就是用韓劇的娛樂文化顛覆傳統餐飲，今年我們還會繼續拍，往綜藝路線出發，每次都會從幾十萬會員粉絲競爭中篩選出死忠腦殘粉，同我們前去首爾參加拍攝。

此外，我們從韓國引進了影響力最廣泛的劇目之一——《神廚秀》，表演的是一個廚房場景，所有人穿著廚師的衣服，在舞臺上唱、跳，并請觀眾品嘗他們做的美食。

1月3日北京首演時，1000人爆滿，現場沒有冷場的點。下一場是5月6日在天津，我們可以節目中植入二人鍋的品牌。

之前有一個小伙伴問我，怎么做有高額利潤的餐飲，還讓它持續不下滑？我說，只有在垂直細分的行業中做到壟斷才有機會做到高額利潤

二人鍋通過三個殺手锏，第一是抓住、讀懂和激發90后的年輕女性的心理心態，第二是互聯網社群營銷，第三是韓風，利用這三個殺手锏打造了自定義的垂直細分的市場、快時尚火鍋。

這樣的垂直細分的市場就是壟斷市場，做到這個壟斷市場的老大，就可以獲得壟斷的話語權。

▲ 只有在壟斷行業才真正有機會做高額利潤

其次，在重要問題上要有獨立的思考。大家前幾年還在講學習海底撈，現在講的已經很少了，我個人也很崇拜海底撈，但時代已經不一樣了，海底撈的人群和你定位的人群完全不一樣，你再學習它有意義嗎？

我不會學習海底撈，但是我會想辦法顛覆它。面對自己的品牌定位，自己的產品，要有自己深刻的分析。這樣你才會發現，自己看到的市場跟別人不一樣，也才可能找到垂直細分市場，做到壟斷。

再者，面對激烈的市場競爭，我們要有自己的核心競爭力。產品、技術是不是核心競爭力？我認為企業真正核心競爭力是團隊，是團隊不斷學習成長的速度，它一定要快于你的競爭對手。

這個能力說起來容易，做起來真的很難。我們可以學習，可以成長，可以逼自己，逼團隊，但一定要對比分析競爭對手他們在做什么。速度是什么？分析完要超越他們，才能在垂直細分領域做老大，才可能獲得壟斷地位。

編輯：紅餐網＿白唐

?內容交流、原創投稿，請加微信：hongcw66

?商務合作，請加微信：yummy_ivy

↓↓↓點擊“閱讀原文”