點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們
第四十六期
灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞
餐飲營銷該怎么做
不懂店長業務，就沒有資格做餐飲老板。餐飲老板必須回答三個問題：
第一，企業未來的發展目標是什么；
第二，當下如何管理企業；
第三，企業本身的核心競爭力是什么。
而這些問題的根基就是店長業務。別拿店長不當回事，餐飲企業不是靠吹牛忽悠就能成功的，無論是蓋房子的還是玩互聯網的，如果不具備餐飲店長的運營能力，管理素質和對餐飲行業的深刻領悟，建議這種投資人還是另尋別路。看得懂，絕不等同于做得到。
為餐廳起個好名字
餐飲企業確實非常需要起一個好名字。如果把視角放到當今經營火爆的餐飲企業上，其無一例外，幾乎都是有一個響亮、上口、內涵豐富的名字，如全聚德、東來順、饞人幫、大蓉和、頭一鍋等。
企業名字為什么非常重要？顧客能從好的企業名字里看到其經營定位、特色、菜系、風格、模式等若干傾向，便于辨識和選擇。餐飲顧客在對企業沒有充分了解之前，需通過企業名字對其經營模式做最初判斷，以確定是否符合自己的需求。意義含混不清、詞不達意、訴求不明的企業名字，無法吸引顧客光顧。
為企業起名字，可以沿循歷史文化。我國歷史淵源流長，是策劃主題餐廳取之不盡、用之不竭的文化寶庫。通過歷史事件、歷史人物和典故來設計餐廳主題和風格，可以顯示品牌內涵的厚重與深遠。這種特定歷史風格的餐廳，比較容易調動顧客對歷史文化的迷戀情結，讓顧客樂而忘返。例如，呼和浩特的昭君酒店，以歷史人物王昭君為脈絡，歷史典故“昭君出塞”為亮點，營造民族大團結的氛圍、推出民族特色菜，深受遠近顧客歡迎。
好名字還應體現地域性。我國幅員遼闊，民族眾多，各地群眾的生活習慣不盡相同，飲食文化差別很大。僅僅一個“面”就可以基于地域不同而做出若干種吃法，如蘭州拉面、山西刀削面、岐山臊子面、宜賓燃面、北京炸醬面等，體現出各地群眾的風土人情。
好名字要尊重民族習慣。我國是多民族國家，各民族的風俗習慣差別甚大，各有禁忌，如不注意，生意不好事小，影響民族團結事大。
好名字要有特定含義。好名字，應體現出烹調方法、原料品種、口味喜好、人群分類等多種元素，以張揚個性風采，聚攏特定人群，如巴西烤肉、吃相肥魚、神戶牛排、麻辣誘惑、分手餐廳等，含義準確，一語中的。
灃之道店長特訓營18期學員李小元加盟了一家當地的肉夾饃快餐店，參加學習后躍躍欲試要做一個自由品牌。在為李小元設計這家快餐店的名字時，出發點還是在體現陜西美食上下功夫，先后想了兩個名字，一個是“秦食煌”，到商標事務所咨詢后發現注冊不了，于是又想了一個“秦火火”。想到這個名字以后，我們非常興奮。現在的餐廳名字，越來越難標新立異了，這個名字無疑是吸引眼球的。于是，李小元的這個肉夾饃快餐店名字就確定為“秦火火肉夾饃”，廣告詞確定為“大秦美食火不停”。
有時想到一些好的名字，我也忍不住會自己注冊下來。這些年陸陸續續的注冊了“豆福腦”“辣模”“饞人幫”“六九頭”“灃記”“道靜素菜”，也許將來會用的上。
■ 設計特色企業形象
| 《這樣的店長很搶手》|
-暢銷書《海底撈你學得會》作者又一力作-
購買方式：
當當丨京東丨亞馬遜丨新華書店
楊鐵鋒 陳曉霞 著
兩位著名餐飲管理專家精心打造
2016年7月第一版
版權說明：本文來源楊鐵鋒、陳曉霞所著《這樣的店長很搶手》，本平臺刊文已獲得作者授權。歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者同意，未經授權，不得轉載。轉載請在醒目位置注明出處和作者。
-上期精彩內容 點擊圖片查看-
–往期專欄回顧 點擊文字查看–
廚房布局與設備采購｜餐飲服務的超值方法
顧客投訴四步法｜10分鐘學會海底撈式服務
合格店長的標準｜人力資源管理丨有效分權并培養團隊
采購訂貨原則及環境衛生管理｜財務管理｜留住新員工
機構設置與排班管理｜績效考核｜文化創建和制度化管理
廚房人員管理｜點菜有技巧｜制造企業競爭環境及用人法則
-點擊下方閱讀原文即可到當當網購買圖書-
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/163179.html
