餐飲缺人嚴重，萬一員工年后不回來怎么辦？

馬上過年了，很多人都已經回到了家。而春節后總要迎來一波辭職潮，餐飲行業也是如此。但飯店還是要開張的，如果員工都不回來了，這生意還怎么做下去？

1.節后分批放假

春節，不少餐飲店因為業務忙，沒給員工放假。但年后，開始安排員工分批回家探親。“年前老板就跟員工確定，來年是不是繼續干，要不要回家過年，然后給我們排值班表。沒回家的，年后可以回家探親。”一家餐飲店的迎賓員小張表示，節后的調休讓大家很興奮，“挺人性化的，這時候回家，票也好買多了。”

2、每年基本工資增加

“服務員，3200元，基本工資加社保補貼，獎金、晉級工資、工齡工資。”這是一家風味餐館的招聘廣告，福利很誘人，工資構成很豐富。其中，最吸引人的就是工齡工資。原來是每年基本工資增加100元。“圖的就是長久。我們這兒已經有服務員月工資拿到3500元了，比剛進來的實習廚師工資都高。”餐館負責人介紹說。

3、福利留人很簡單

臨近春節，某烤鴨店南采取四大方式，牢牢抓住員工的心，有效將人員損失率降到最低。

一、派發紅包。一來是對員工努力工作的感謝，二來是對員工繼續努力工作的激勵，三來是在新春之際討一個好彩頭。

二、發放年終獎金。既是對員工上一年度工作業績的肯定，也是嘉獎他們對企業作出的貢獻。

三、分發年貨福利。旨在營造喜慶、團結的節日氣氛，給大家制造“滿載而歸”的滿足感。同時年貨也是實實在在的福利待遇。

四、年節特殊補貼。感謝員工對企業作出的無私奉獻，補償員工的思鄉之情，給他們送上額外的獎勵。

4、規劃留人很容易

在這一點上，直隸會館董事長梁廣杰先生有自己的獨到而有效的解決方法。

一、年節小培訓。在直隸會館，春節留下來工作的員工都會得到一份特別的小禮物，那就是免費的培訓機會，例如梁總請來英語老師給員工進行集中培訓，提高他們的英語口語。這樣，在來年的工作中這部分員工就有了語言優勢。

二、優先考核。凡是春節期間堅守崗位的員工，都會被納入來年職位晉升的優先考核名單，這極大地調動了大家的工作積極性。員工除了看好年節期間的高額工資，也希望能夠借此獲得更好的事業發展平臺。

5、員工介紹老鄉，給中介費

一家中餐館雖然也在招人，但只缺兼職人員。“店長表示，他們家幾乎不缺服務員，都是老員工了。

每個月工資加提成3000多元，與別家待遇差不多，但是店長表示，他們不僅包吃住，水電費也不用交。與此同時，如果成功介紹老鄉過來，還能拿“中介費”。“不多，也就100塊錢，但大家熱情特別高。而新員工過來，有熟悉的老員工帶，也能很快上手，一舉多得。”

6、借力智慧餐飲，減少員工需求

目前，很多餐飲行業內知名度較高的餐廳都選擇使用互聯網餐飲管理系統，來提高效率，降低人員成本。例如某餐廳主打“從下單到上菜，全程最多只需要7分鐘”的概念，顧客下單直達廚房，廚房備好餐后系統自動通知服務員傳菜，全程無縫對接，大大節省了顧客的等待時間，提高翻臺率。

綜上所述，只要轉變觀念，及時調整，靈活應對，餐廳人員需求矛盾將會大大縮小。

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