餐飲老板賠了錢，最后卻拯救了房地產

　　這不是諷刺，而是現實。如果沒有餐飲業，中國的商業地產的泡沫，可能已經破了。

　　零售業都因為網絡沖擊沒了生意，餐飲業卻為購物中心帶來了人氣。但餐飲業其實并不好過。去年下半年，北上廣深四個城市161287家廳，上海每天關閉350家。雖然不賺錢，房租還是要交的，餐飲人最后都去拯救了房地產。

餐飲愛上購物中心

　　購物中心里餐飲業越來越多已經不是新聞，以往餐飲業會占據購物中心的10%-20%，如今，30-40%甚至50%都有可能。很多購物中心進入市場時，最先開業的往往也是餐飲區域。

　　這種情況無可厚非，餐廳的社交功能被一次次提起，環境自然不能太差，與高大上的購物中心形成天然的默契。

購物中心里，餐飲所占的面積越來越多

　　中國人天生喜歡扎堆兒，不管是吃飯的還是做餐飲的，所以有人的地方肯定就有生意。長期以來，購物中心的客流量相對而言有保證，而且基本都是年輕人，是消費主力，這對餐飲人來說，是個巨大的誘惑。

　　當然，地鐵口、新的社區旁這些地方，同樣是吸引了很多餐飲店。

　　大眼想說的是，對于其中很多的餐飲老板來說，進入餐飲業賺不賺錢難說，卻拯救了中國的商業地產，尤其是購物中心。

購物中心的泡沫

　　從南到北，商業地產項目一個又一個上馬，早就有人喊，商業地產泡沫要破了。

　　應該是2010年之后，在中國大大小小的城市里，商業地產項目一個跟著一個出現了。大眼以京廣線為軸，選了三個城市作為樣本，匯總了2016年將要開業的購物中心數量。

在很多城市，大體量的購物中心都在大批出現

　　在首都北京，2016年度擬開業的商業項目共有26個，主要以購物中心、城市綜合體類型為主，包括北京豐臺萬達廣場、北京佳兆業廣場、we.mall新業廣場等，豐臺區和朝陽區開業項目最為密集。

　　在廣州，2013年底體量在10萬平方米以上的大型購物中心156個,其中有46個在建。全長約2.8公里的天河路,集聚了太古匯、正佳廣場、天河城、萬菱匯等8家大型商業綜合體。2016年將要投入使用的大型購物中心，在30個左右。

　　在河南鄭州，2015年有萬象城、大衛城爭搶200米的繁華，2016年，則將有11個購物中心投入市場，熙地港、惠濟萬達、杉杉奧萊、高新數碼港等商業的面市將揭開鄭州商業發展的“另一優美篇章”。

　　在其他城市，這種情況都有發生。有了這些重磅的大家伙，街道邊、地鐵口這些位置的商鋪，我們暫且不說。

省長也急了

　　每一個購物中心里面都附帶了數十甚至上百家餐廳。或許，這些購物中心應該改為“吃飯+娛樂中心”。

　　差不多整整一百年前，中國第一個百貨大樓在上海誕生。長期以來，購物中心唱主角的都是服裝和化妝品，即使在現在，我們也能看到一些綜合商場里面，服裝占據五六層的位置。

　　少量購物中心會有美食廣場，但飯菜質量一般，其主要顧客也是逛街逛累的人。在那個時代，購物中心的運營方似乎也沒打算從餐飲這個領域謀得多少利潤。

　　在購物中心崛起的同期，移動互聯網時代正式到來，網絡購物變得越來越普遍和方便，于是，購物中心的服裝店淪為了試衣間，利潤一步步下跌。

　　就在這幾天，有公司針對河南鄭州的購物中心做了一份數據報告，顯示2015年鄭州22個重點商業項目有14個項目的業績都出現了不同程度的下滑。

一家公司做的鄭州購物中心業績報告（未經數據主體證實）

　　這甚至引起了河南省省長的警惕。正在召開的河南兩會上，河南省省長謝伏瞻所做的政府工作報告中明確提出，“防控商業地產風，鼓勵房地產企業跨界發展”。

為什么要勾搭購物中心

　　然而，幸虧還有餐飲業。

　　在河南鄭州的中原萬達廣場，大眼采訪過一位做火鍋的李老板，他的店就在萬達影院的下面，但不幸的是，背對上樓的樓梯。即使每天進出萬達影院的人眾多，看到他的店的人并不是太多。

線下的零售業，正在走下坡路

　　生意不好，但上述的原因只是一方面。李老板說，購物中心里的餐飲同質化太嚴重了。“你看這一層，做時尚火鍋的有三家，再加上烤魚這樣的類火鍋，六七家。再多人，生意能有多好。”

　　然而讓李老板驚訝的是，仍舊有很多人愿意進到購物中心來。“我這個店面位置不好，但也是好不容易搶過來的。想做餐飲的太多了，他們感覺人氣這么旺，來了不賺錢都不可能。”

　　大眼也曾和購物中心負責招商的人交流過，服裝不是不招，大牌還是要引進幾個的，但餐飲業是必須要引進的。“我們不能否認，服裝、化妝品這些傳統零售業的明星吸引的人已經越來越少，如今最吸引客流量的是餐飲，其次是娛樂。所以，對于餐飲大牌，即使是免租，也要引進過來。”

　　該負責人說，有零售有人來的時代已經過去，現在是有餐飲人有人來，之后才能吸引服裝等其他業態的入駐。

餐飲業拯救商業地產

　　因為有了前赴后繼的餐飲人，即使空置率在上升，購物中心的租金也沒有下降。

　　以廣州為例，在2015年，廣州全市主要優質購物中心的空置率有所上升，達到3.9%，環比增長1.2%。但首層平均租金保持穩定，環比和同比分別微升1.2%和0.8%，達到人民幣每平方米每月707.1元。

　　從2013年開始，大眼總是聽到這樣的話餐飲老板在為房東打工、為員工打工，不賺錢，還感到很累。應該的，因為你做的不是一個行業，商業地產的壓力，也在餐飲老板們的身上。

表現在數據上，餐飲業看上去很紅火，但數據并不好看。北上廣深四個一線城市在2015年下半年一共新開了20余萬家，也關閉了161287家，其中上海下半年一共關閉了63296家，占據39.2%。

這意味著上海平均每月有1萬多家餐飲關閉，平均每天就有350多家關閉。北京緊隨其后占30.8%，而廣深則是北上的一半，分別是16.9%和13%。

　　然而，購物中心繼續開，進入餐飲業的人也依然很多，即使已經過剩也不退縮。大眼也總能看到勸餐飲從業者謹慎的消息，然而好像并沒有起到什么卵作用。

　　所以，餐飲老板和未來的老板們，那就來吧。回到開篇的話，飯店不賺錢，起碼可以拯救商業地產。

來源：餐飲領袖世界（canyinlxsj）

編輯：紅餐網_Bella

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