一本紅色封面的《米其林餐廳指南》就好比是奧斯卡的小金人，無論對于哪家餐廳來說，得到它的青睞都是無上的光榮。世界各地的餐廳為上了米其林感到自豪，食客能為自己到米其林餐廳吃飯而倍有面子。
成為米其林餐廳，好不好?當然好，全世界的人都會拿著這個小本子去你的餐廳吃飯，然后發點評。但是盛名之下，是一波又一波的食客，同樣還有難以保證的品質和壓力。當米其林成為大家嚴重判斷餐廳好壞的標準，是能讓餐廳賺到錢，但是也可能帶來“悲劇”。
米其林成為餐廳“催命符”
無論哪一家餐廳被評選為“米其林”餐廳都會成為食客追捧的對象，瘋狂的人流，帶來了金錢，同時也帶來了危機。
香港佐敦糖水店“佳佳甜品”在11月份發布的港澳版《米其林指南》上獲得了街頭小食推介之后，該店鋪業主隨即要求加租120%，從每月10萬元加至22萬元，若要應付這12萬元的租金升幅，未計成本之下，每月起碼要多賣6,000多碗糖水，給這家甜品店主要售賣品為芝麻糊，寧波姜汁湯丸、紅豆沙等甜品的店家帶來不小的麻煩。
據了解，這家糖水店已經家族經營了三代，在獲得評選之后，就算不是在通常吃甜水的時間，店里的座位也會被各種喜歡甜品的客人坐滿。但是，在品牌得到認可之后，面臨業主的大幅度漲租，這算不算因福得禍?現在，因為高昂的房租，這家米其林店除了搬家別無選擇。2012年，點心食肆添好運的旺角店，本來每月租金4.2萬元，業主叫價加租逾倍至每月11萬元，結果逼得店鋪遷走。
自2008年起，《米其林指南》每年推出港澳版，推介港澳本地食肆，造就上榜食肆人氣急升，但也被指是“死亡之吻”。據港媒報道指出，佳佳甜品的店東主認為加租與獲米其林榮譽有關，又嘆米其林是一把雙面刃，該店如今無法應付新租金，將要遷至同區另一面積較小的鋪位。
米其林是一把雙刃劍
頂著米其林推介的名號，確實讓一眾港澳餐廳聲名大噪，但究竟是福還是禍，其實近年在外國也漸有討論，不少輿論把米其林向食肆派發的“星星”榮譽，稱作是“米其林詛咒”(Curse of the Michelin Star)
在香港的“米其林詛咒”，固與外國的有所不同，不少即使裝修平凡的餐廳，也沒有被食客嫌棄，依舊獲香港本地人的青睞。不過，港版的“米其林詛咒”殺傷力所帶來的煩惱，并不見得比外國少。煩惱固然也包括如何保持素質。不少香港餐廳皆屬小店，不但店鋪空間小，人手也少，一時間要應付涌入的龐大人流，便陷入人手嚴重不足的困難，要維持良好的服務質素，根本變成難以達到的任務。
且當取得米其林榮譽之后，不少香港的星級餐廳，也會加開分店擴充業務，這樣一來食物素質更是不易保持，尤其是小店食物的高質素，往往出自一、兩名主廚的巧手，當有了其他分店，主廚根本分身不暇、難以兼顧，甚至從落手落腳的角色，變為只做“監工”，食物味道也容易變得不同。一家售賣上海生煎包的店家就有著相同的境遇。
最根本的就是，業主出于對市場的敏感度，對于成為名店的米其林餐廳會變現加租增加自己的收入，這就導致很多餐廳特別是小餐廳因為難以負荷租金搬店。
米其林的光環，給餐廳帶來福多還是禍多，確是難料，但對于平時已光顧這些食肆的食客來說，由本來輕松可購得食物，變成大排長龍，又或要面對食肆加價，對于米其林之名，就肯定未見得歡喜了。
能夠獲得米其林榮譽當然很好，起碼游客和客源都會增多。但是對于服務和品質卻難以保證。還有就是如果遇到的真的是業主的隨意加租，能不能開得下去也是個問題。
小結：目前中國區只有香港、澳門有米其林餐廳評選。雖然國人一直對內地沒有一家真正意義上的米其林餐廳感到遺憾，但是如果真的如以上的餐廳那樣，遇到漲租金又不敢搬遷的問題該怎么辦呢?所以說，事情都是雙面的，我們需要辯證看待。不過，目前內地沒有一家米其林餐廳確實是事實，各位餐飲人依然需要為此努力。
來源：時尚先生雜志
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