來，干了這碗雞湯丨龍泉椰子雞-中國最美餐廳

中國最美餐廳之三│龍泉椰子雞

海南龍泉集團于2011年創建了“龍泉人椰子雞”品牌，海南獨有的文昌雞和天然椰子制作的天然綠色菜肴，很快讓它在海南本地風靡起來。

趁熱打鐵，龍泉集團很快又在珠三角及北上廣等地相繼開了諸家分店，把綠色、健康的海南美食分享給更多的食客。用原生態的海南食材，傳承瓊州飲食文化。

龍泉人椰子雞餐廳空間設計秉承的主題風格多為自然簡潔、輕松舒適，并融入一定的海南本地民俗風韻。木質的雅間、隨處可見的綠色造景，營造出了愜意而舒適的用餐氛圍。

在現代生活的快捷下，除了快餐，在閑暇之余人們更愿意選擇的是健康、新鮮、無公害的綠色餐飲，所以食材很重要。

綠色植物為空間增添了幾許綠意

讓人恍如置身于大自然中

遠離都市的喧囂，生活回歸質樸

這里不再是單純的用餐空間

而是人們休閑娛樂、分享喜悅的互動空間

形如椰子的水晶燈

散發出明亮、而純凈的光輝

給予人們一種獨特的審美經驗

龍泉人椰子雞選材講究綠色、健康、新鮮、美味，選用海南本土天然新鮮椰子水，精選“國家級肉雞場”的龍泉文昌雞養殖基地自養的正宗文昌雞。

文昌雞是椰子雞的必選品種，這種雞經過散養到120天以后，再進行圈養把雞養肥。這樣養殖出的文昌雞在口感上肉質非常滑嫩，皮薄骨酥，肥而不膩 。

顯得略舊的木板墻

竹筐、木桶、酒壇

在這樣的空間里，沒什么元素在

試圖侵占你的視覺領域

它們只是默默的存在

用本身的質樸來相互

包容形成整個空間的和諧

椰子雞的制作過程并不復雜，可是對食材的要求確實很高。海鮮之所以鮮甜吃的就是本味，椰子雞的主要食材是否新鮮，也決定了這道菜出品如何。

鍋底的湯汁，是用椰清和礦泉水按照一定的比例調配出了天然的椰子雞底湯。看似這簡單的鍋底，究竟還有什么奧秘？

木質的雅間

隨處可見的綠色造景

營造出了愜意而舒適的用餐氛圍

椰清的椰汁如果經過高溫以后，會變酸，影響口感。稍加一點點的鹽會一直保持湯底的甘甜，椰汁的本味。

不過，椰子雞吃的是本味，在2個小時內宰殺的文昌雞會更好吃，而且不要放入冷柜里，5分鐘就可以吃的奧秘就在這里。

木門上垂掛的長傳辣椒仿真裝飾

既是當地飲食象征

也給予人們一種熱情而明朗的心情

竹子是空間里應用最多的裝飾

竹性淡泊

常出現在文人墨客的詩詞歌賦里

也總是出現在老板姓日常的茶米油鹽里

傳統海南粉

海南粉是海南省最具特色的漢族小吃，家家戶戶都喜歡吃米粉，更是節日喜慶必備的珍品，象征吉祥長壽。與桂林米粉、云南過橋米線相比，海南粉顯得更纖細。

海南粉的制作過程并不復雜，在腌好的米粉上加上油炸花生米、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍等。口感很豐富，正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均勻后的海南粉，醇香撲鼻，讓人直咽唾沫星子。

糟粕醋浸鵝腸

選用文昌鋪前糟粕醋，搭配新鮮鵝腸，酒香中帶點酸，鵝腸嚼起來脆勁十足，加上海菜的調劑，讓人胃口大開。

（以上照片由手機拍攝）

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