火爆10年經典江湖菜
尖椒霸王雞
現在的顧客不喜歡辣了？
川菜館現在不火，沒人光顧了？
大廚花樣百變還是招不來顧客？
難道是川菜過時已經不火了？
放心吧，不是川菜不火了，
是店鋪品類沒有選好。
今天給大家推薦一款，
排隊10年經典江湖菜：
尖椒霸王雞！
這款尖椒霸王雞椒麻中帶有酸辣，
口味重刺激，回味悠長，有記憶點。
油重料厚 讓食客欲罷不能，
特別適合大排檔、宵夜、川菜館。
這道菜的關鍵是尖椒要比雞多，
有那種辣子里找雞的感覺。
雞肉提前漿制使口感更緊實嫩滑，
不同配料搭配辣椒的烹調技術，
讓做出的尖椒霸王雞更復合味。
這道尖椒雞已經占據各種川菜館，
銷量單上的重要位置，
相應的江湖菜館川流不息！
課程核心亮點
江湖菜名菜 眾多餐廳必備鎮店菜
這款尖椒雞是近年來的長青款，各川菜、江湖菜主推的必備菜，點的用戶非常多，而且操作簡單 出品大氣有排面，賣的好的餐廳月銷1000多份！
雞肉上漿+15味炒雞料+快火烹調技術
這款尖椒霸王雞很好銷售，雞類食材普遍且大眾認可度高，火辣的口感+雞肉外酥里嫩，一口下去滿口留香椒辣味濃 ，這次獨家搭配酸菜酸辣味，非常好吃還下酒，適應各類店鋪和人群是低成本創業的好項目。
麻、辣、鮮、香，口味重，有記憶點
這款尖椒霸王雞有著濃郁地方特色、下飯下酒 令人食欲大增，而且口味重、夠刺激，麻、辣、鮮、香，有記憶點，讓用戶百吃不膩！
可預腌、出餐快、毛利高、學習快
這款尖椒霸王雞可以提前腌制好雞肉，用戶點餐后可以快速出品，因為雞肉價格低而且穩定，所以毛利高達70%，為方便學習，朱建忠老師特意優化步驟并進行標準化處理，0基礎小白也能輕松快速學會！
看“尖椒霸王雞”視頻
課程核心步驟
第1步：雞肉的預制
1、雞肉的腌制配比；
2、入味下料的先后順序；
3、上漿的手法及關鍵點；
4、雞肉過油時間、火候、溫度。
第2步：尖椒雞的出品
1、尖椒霸王雞的15味炒雞配比；
2、各原料下料順序及注意事項；
3、炒制的油溫、火候及關鍵點；
4、尖椒霸王雞的出品。
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