就在這兩天，一段視頻在朋友圈流傳：投資失敗引發債務危機，輝煌了28年的山西太原唐都餐飲集團倒了。
視頻里，唐都生態園里不是吃飯的顧客，而是一百多位討薪的員工，下跪，痛哭。180多萬的欠薪，讓太原曾經的這個餐飲帝國，以一種不太光彩的形式出現在了公眾面前。
跪地討薪的員工（穿西服者為唐都集團創始人劉燎原）
唐都倒了，欠薪180萬
十天前，在太原唐都大酒店門口，張貼了一張公告，唐都大酒店宣告停止營業，“所有經營事宜轉向唐都生態園”。
很快，唐都生態園就迎來了大批的人。近200位唐都大酒店的員工聚集在這里，索要他們的工錢。
一段視頻被廣為傳播。視頻中，一對夫妻長跪不起，也有人忍不住流淚。根據員工介紹，很多人8月份開始就沒有拿到工資，總數有180多萬。
也是在這段視頻里，唐都餐飲集團創始人劉燎原表示，唐都集團投資失敗引發了債務糾紛，“接連虧損達四個多億”，導致出現入不敷出。而現在，唐都大酒店和唐都生態園，都已列入了出售計劃，變現的資金將會用來償還拖欠的員工工資。
輝煌的歷史，失敗的投資
翻開唐都的歷史，很容易就能觸摸到這28年里的輝煌。
唐都成立于1988年11月，創始人劉燎原曾是一個公職人員，以承包人的身份開始經商，承包了山西省電影公司的興隆飯店，并改名一家村飯莊，開始了從無到有的創業生涯。
兩年后的1990年，一家村飯莊的經營檔次再上一個新臺階，并更名為唐都。
1991年，太原唐都大酒家開業；1993年2月，新興酒家開業；1993年6月，啟德酒家開業；也是在1993年，“中外合資海峽大飯店”創建，一流的廚品、環境、服務，吸引了更多的顧客慕名而來，成為了太原市餐飲行業的一道靚麗風景。
之后的幾年里，大同唐都大酒店、陽泉唐都大酒店、北京唐都三晉酒樓、山西唐都生態園、海口唐都大酒店、北大荒唐都生態園、太原唐都商務酒店等酒店項目不斷面世。放眼山西，唐都餐飲集團都是一個標桿性企業。
2011年，是“唐都”正式命名二十周年，也算是一個轉折年。當年11月11日，唐都集團與安業集團簽署了“唐都會議中心”項目，該項目是以會議中心為主定位，配合餐飲、客房、康體娛樂等服務功能的綜合功能型酒店，投資巨大。這個被唐都認為的里程碑式的合作，最終以對簿公堂的形式不歡而散。在相關報道中，此舉令唐都集團損失3億元。
做餐飲很用心，結局令人嘆息
在唐都會議中心項目之前，唐都集團的發展比較順利。其對餐飲的用心，在諸多細節中都能看到。
唐都對所有供應商實行“驗證制度”，要求必須提供具備國家法律效力的“衛生合格證”、“營業執照”、“產品檢驗合格證”等相關證件；制定了完善的《原材料采購與驗收標準》，將廚房所需的各類原材料標準以制度的形式加以規范，從每一個細節上對原材料的質量加以控制。建立采購、出入庫、廚房、半成品、成品、傳菜、服務層層把關的質量檢驗體系，每一道廚品都必須經過5道以上的檢驗關口，確保端上顧客餐桌的廚品品質。
在衛生方面，唐都提倡專業化、標準化的服務，設立專職衛生班、香巾崗、點菜崗……唐都人始終認為只有專業和標準才是服務、衛生的基本保障。2004年唐都大酒店首批通過國家衛生防疫部門驗收，成為“首批國家衛生達標A級示范單位”。
在員工操作領域，針對明檔操作員工，要求必須在進入工作區域時，進行二次更衣及使用指定的消毒液洗手方可操作。對于直接消費入口的食品，堅決禁止徒手操作，嚴格按照國家衛生部門的標準執行。
輝煌已成往事。太原兩家唐都酒店的倒下，其他地方的唐都酒店是否歇業還沒有相關消息，但唐都集團元氣大傷已成事實。餐飲人向紅餐網記者談起唐都集團的沒落，言語間不無嘆息。
倒閉如潮水，你能安全上岸？
這幾年的餐飲行業，叫苦聲一直存在。俏江南、湘鄂情，都已從餐飲江湖隱退，即使在今年，代官山、唐苑酒家也先后關門，唐都集團又增加了這個名單的分量。不少餐飲人說，唐都不會是這個名單上的最后一個。
倒閉潮，這幾年里，餐飲業的報道中經常提及這樣一個詞。中餐的倒閉潮來了一輪又一輪，不少人說很快會有烤魚的倒閉潮，也有人預言明年將會有大批咖啡館倒閉。
國八條的出臺應該是唐都集團倒下的一個因素，投資失敗是主要原因。不難看出，即使如唐都這樣用心的企業，也因為一招出錯，幾乎導致了全盤皆輸，那些認為餐飲業門檻低并想一試身手的創業者們，還是要謹慎一點出手吧。
關于倒閉潮的言論，之前紅餐網也已經刊發了很多稿件，這次為各位餐飲人來一次匯總。下一步餐飲生意怎么做，您要當心了。
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編輯：紅餐網＿孟北
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