互聯網餐飲對資本“重度依賴癥”的副作用開始逐漸顯現

餐謀長?導讀：黃太吉、西少爺、伏牛堂等一批帶有互聯網基因的餐企迅速崛起，離不開資本在背后的推波助瀾。然而，資本與餐企“相愛相殺”的故事總是不斷上演著最新版本。日前，青年菜君因投資方臨時跳票，導致資金鏈告急，目前正在尋求拆分并購以解燃眉之急。而黃太吉、伏牛堂等互聯網餐飲品牌也在資本的“脅迫”下，不得不走上高度標準化的可復制發展模式。繼傳統餐飲俏江南、大娘水餃等因資本介入陷入“內亂”影響企業發展之后，互聯網餐飲對資本“重度依賴癥”的副作用也開始逐漸顯現。

每天一張原創餐飲插畫 | 版權：深圳餐謀長策劃公司

上周，半成品生鮮電商青年菜君遭遇投資方臨時跳票，導致青年菜君“急性崩盤”，為解燃眉之急，青年菜君不得不開始尋求拆分并購的可能，曾經的“明星”企業如今卻不知未來命運如何。青年菜君相關負責人在接受北京商報記者采訪時無奈道，“在‘資本寒冬’，我們真的是幾乎完成了新一輪數額十分可觀的融資，說明我們選擇的行業并沒有問題，我們甚至已經開始布局融資后的工作，對跳票毫無防備”。

目前，青年菜君已對業務規模進行了收縮，關閉了青年菜君在外賣平臺上的入口，僅保留青年菜君的微信服務號入口，以“當日下單 次日送達”的方式運轉。該負責人告訴北京商報記者，青年菜君已經在技術等方面做好了將目前“當日下單 次日送達”改為“當日下單兩小時內送達”的準備，融資到賬后，青年菜君將對現有的物流體系進行升級，“但現在說什么也沒用了”。

對資本的過度依賴是目前互聯網餐飲品牌最大的軟肋，資本不但能決定依賴資本發展的企業的生死，也能左右企業的發展方向及節奏。據知情人士透露，創立時間較早并已完成多輪融資的伏牛堂，原本并未打算推行標準化料包。但在資本的推動下，“被迫”施行高度標準化的生產方式，以期加快市場布局，然而目前看，市場推進效果并不理想。今年初，某新媒體曝出“黃太吉融資失敗瀕臨倒閉”的消息一時刷爆朋友圈，雖然很快被證實是個假新聞，但假新聞能被眾多人信以為真，足以證明公眾對于互聯網餐飲對資本的重度依賴早已了然于心。

　　 餐飲企業上市難一直是餐飲行業的一大特點，于是登不上主板的餐飲企業開始向新三板及眾籌等融資方式靠攏，而隨著近兩年餐飲市場恢復增長，也吸引了不少外資注入中國餐飲企業。帶有互聯網基因的互聯網餐飲企業則是努力地尋找新的項目或思路，以期獲得風投的青睞。

　　 有業內人士分析認為，目前多數互聯網餐飲品牌仍處于高速擴張期，擴張的成本很大，因此很多互聯網餐飲企業都未能實現盈利，需要獲得資本的輸血才能進行正常的運轉，而在這個過程中，隨著企業的規模不斷擴張、模式的不斷調整，需要的成本投入也會越來越多，因此需要不斷地接觸融資，這也讓企業逐漸患上“資本依賴癥”，企業的創始人能掌握的話語權也就被逐漸削弱。

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